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青花驕｜台北中山｜椒中魁首花椒鍋物，王品麻辣鍋參戰 - 小黑猫有料案内所

2021/12/25

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青花驕為王品在 2018 年新開品牌，餐飲版圖正式跨足麻辣鍋界，近日也是剛好一群朋友訂到中山北路門市，可以前往一探究竟，時至今日在用餐時間仍然大排長龍的新品牌鍋物究竟厲害在哪裡，主打的花椒又是什麼名堂？

青花驕位置

共有四家分店，分別為中山北店、新店民權店、板橋縣民大道店與台中公益店，今天是來到中山北店而且難得訂到正在店門口的十人大桌。中山店雖然門面很大但只有一層，一輪兩小時能容納下的人數也僅有20組客人左右

圖｜這是週五晚間的用餐人潮，青花驕用餐時間以兩小時為計，我們是八點入場

圖｜正門口大圓桌

青花驕引以為傲的鍋底

以『九葉青花椒』為靈魂象徵，產地來自重慶江津 —— 四大花椒產地，搭配數十種辣椒與藥材熬製而成，湯頭在還沒開鍋時盛上一碗，感覺暖胃又暖心、那香麻的味道久久無法散去。

江津區種植花椒歷史悠久，地理氣候條件優越，所產花椒麻香味濃，並且富含多種微量元素，出油率高，不僅是優良的調味品，而且經加工，可取多種名貴的化工原料。江津花椒開發出了一系列新產品，其中花椒精、微囊花椒粉等6個項目獲國家專利，填補了中國國內同類產品空白；保鮮花椒、花椒精油等3個新產品獲重慶市高新技術產品、重點新產品和名牌產品。2004年12月，江津榮獲「中國花椒之鄉」稱號

青花驕的鍋底同樣是有鍋底費 $120 以人頭計，不過鴨血豆腐可以無限量添加，這點跟其他單點的麻辣鍋店無異。今天鴛鴦鍋裡除了青花椒麻辣鍋，另一邊則是青麻椒肥牛鍋，深為兩大招牌的鍋底，青麻椒加入了青辣椒的風味、同樣在炒製的過程中加入獨門淬煉青老油，油香四溢、一青一紅的風味對比十足，鍋底另有基本的大白菜與凍豆腐(續加需單點)。