【食譜】中筋麵粉簡易食譜，蔥油餅、三色手工刀削麵、披薩餅皮，在家動手DIY做料理安心又簡單。(手工現桿麵、蔥油餅皮、披薩皮冷凍、懶人居家食譜廚房料理)。

 

 

哈囉~我是熊寶小榆，今天你過的好嗎? 

這篇要來和大家分享，最近在家裡製作的居家必備美食。

因為麵粉庫存還有不少，趁著連假假期，待在家裡好好來消耗一下麵粉軍團!

大約花了6小時左右，做了三種可以放冷凍冷藏的必備美食。

有"蔥油餅"、"披薩餅皮"、"三色的手桿麵"，自己做的不僅衛生，吃起來也很安心喔~

那就跟著熊寶小榆的圖文，一起繼續來看看食譜的製作步驟吧，Let's Go~

 

 

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熊寶小榆の旅遊日記

 

 

 

 

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-蔥油餅。

◎ 製作蔥油餅食材準備如下：

中筋麵粉600g、蔥一把、滾水250g、冷水120g、橄欖油少許、黑胡椒粉、鹽巴。

蔥的部分可以到超市或大買場，買一包裝的那種，今天做的份量剛好就是一包的蔥份量。

油的部份，可以換成選擇豬油，會讓蔥油餅吃起來更香更酥脆~

但因為熊寶小榆最近在減肥，就挑用light一點的橄欖油了。

◎ 製作的步驟，可以參考以下圖片和文字敘述唷。

↓ 第一步，將滾水加入中筋麵粉內(使用滾水來燙麵)，稍微攪拌一下。

第二步，再加入冷水，繼續再用竹筷子攪拌，此時麵粉還很燙，先不要用手摸喔。

第三步&第四步，麵粉稍微不燙後，用手來揉麵糰，麵糰會慢慢慢慢的成型。

↓  第五步，將麵糰揉成一個圓形。

第六步，成圓形的麵糰蓋上保鮮膜，放在一旁靜置20~30分鐘。

等麵糰慢慢變大一點後，再準備來桿麵皮。

第七步，鬆弛後的麵糰取出後，上方灑上一點麵粉。

第八步，將麵糰滾成長條形狀，等等會比較好切成需要的份量喔。

↓ 今天使用的麵粉份量，大概可以做8-10片皮。

因為食量比較小，就做成4吋大小，約14片左右~

如果食量比較大的朋友，可以分成8片左右，會比較剛好喔。

↓ 接著將桿好的薄片餅皮，圖上橄欖油、鹽巴、黑胡椒粉、蔥花。

喜歡油一點就加豬油，喜歡味道嗆一點的就加多一點胡椒粉和蔥花。

喜歡清淡一點的，也可以在煎完後，再加上辣味泡菜或是甜辣醬調味，都OK。

完成配料後，再將餅皮由左而右，由上而下把餅皮捲成鍋牛形狀，就可以囉。

↓ 包成鍋牛小圓形狀的蔥油餅，可以用手或是桿麵棍桿開~

用手其實也蠻方便的，蔥花也比較不會爆開，而且形狀也較圓一點。

桿好的蔥油餅皮，獨立包裝起來，放到冷凍庫冷藏就可以囉，等要吃再拿出來煎。

↓ 滿滿一大包的蔥油餅皮，弄早餐大概也只要五~十分鐘，超快速的。

直接煎起來吃，或是加一顆蛋、搭配火腿培根，也都很美味。

 

 

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-披薩皮。

◎ 製作酥脆披薩餅皮食材準備如下：

中筋麵粉450g、酵母粉4g、鹽巴5g、細砂糖10g、橄欖油40g、溫水250g。

酵母粉在全聯就可以買到了喔，有加酵母粉麵粉真的會發酵的超大的，很有趣~

◎ 製作的步驟，可以參考以下圖片和文字敘述唷。

↓ 首先要將麵粉先過篩，摸起來會是滑滑沒有顆粒的細緻質感。

接著加入鹽巴、細砂糖、酵母粉，再攪拌均勻。

↓ 攪拌好的食材步份，加入溫水，用竹筷攪拌開~

接著加入準備好的橄欖油，繼續不停地攪拌。

麵粉會慢慢的成糰，也不會燙手了，再用徒手桿麵糰喔。

↓ 慢慢搓揉成團的麵糰，會變成一顆圓型光滑的球狀。

蓋上保鮮膜防止麵糰變乾，靜置大約1.5小時左右，讓麵糰發酵一下~

一個半小時後，用手指壓一下麵糰，沒有馬上彈回，就是發酵完成囉。

↓ 此時可以先把烤箱預熱囉，接著將麵糰桿成長條狀，再分成4-8等份。

今天分成八份，每一份可以做成5吋左右的大小，是個mini個人獨享披薩無誤XD

將披薩皮上用叉子壓上烙印，送入已經預熱好的烤箱裡頭。

p.s.這次烤箱是用210度溫度，烤大概7分鐘左右，披薩表面會稍微變金黃。

取出來後放涼，再裝入袋子後，放到冷凍即可，

下次將餅皮從冷凍庫拿出來，加入醬料和食材送入烤箱加熱，就是美味的披薩囉。

 

 

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☆ 中筋麵粉簡易食譜-三色手桿麵。

◎ 製作手桿麵/刀削麵食材準備如下：

中筋麵粉600g、太白粉250g、水300g、鹽巴6g、抹茶粉10g、紫薯粉10g。

三色麵顏色有白色(原味)、綠色(抹茶)、紫色(紫薯粉)，麵粉和彩色粉比例大約是20:1。

◎ 製作的步驟，可以參考以下圖片和文字敘述唷。

■  純白色手桿麵。

↓ 先來製作純白的手桿麵，將中筋麵粉，加入太白粉、鹽巴再攪拌均勻。

接著到入水，攪拌一下讓麵粉慢慢成糰，中間步驟可以加入少許油，讓麵粉更快成型。

不加入過量水或是油，則可以讓麵條吃起來更有嚼勁唷。

↓ 成團的麵粉，放在一旁靜置30分鐘，鬆弛一下，再來做切麵的動作。

靜置的同時，上方可以蓋上保鮮膜，或是濕布，讓麵糰不會乾乾的~

↓ 看著有各種顏色的可愛麵糰，也可以用蔬菜讓來染色~

綠色可以用波菜汁，紅色可以用胡蘿蔔汁...等等。

↓ 鬆弛後的麵糰，桿成薄片，再堆疊成三層(連續不斷開)。

接著用塑膠刀片，將麵皮切成一片一片的麵條~

可以按照自己喜歡的厚薄度，做成不同粗細的麵條唷。

 

■ 綠色手桿麵。

↓ 將中筋麵粉中加入太白粉、鹽巴、抹茶粉，稍微混合均勻。

再加入水，用竹筷慢慢攪拌均勻，用手搓揉成糰。

再將麵糰鬆弛30分鐘，即可準備切麵。

 

■ 紫色手桿麵。

↓ 將中筋麵粉中加入太白粉、鹽巴、紫薯粉，稍微混合均勻。

再加入水，用竹筷慢慢攪拌均勻，用手搓揉成糰。

再將麵糰鬆弛30分鐘，即可準備切麵。

 

↓ 三種顏色的手工刀削麵，看起來超好吃的~

煮鍋熱水將麵燙熟，加點麻醬或是炸醬，和青菜水煮蛋，就是一份簡單的晚餐囉。

手工麵製作好後，也可以分成一袋袋裝到冷凍庫中，等下次要煮麵，再燙一下即可。

今天做的手工麵比較粗，吃起來真的超像外面賣的刀削麵，很有嚼勁和口感~

那以上就是今天的中筋麵粉食譜分享啦~

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