高雄美食 三民區/鶴笙麵屋-日式涼麵

這是個在地人才知道的巷仔內好味道

熊熊住處新民市場那,有位

從日本拜師學藝學習日式製麵煮麵技巧的職人

開設間~鶴笙麵屋

 

自家住宅,甚小的空間,沒有濃濃的商業氣息

像小食堂般,有著自在的空氣

 

定單不少,不大的煮膳區內,整齊井然有序

果然是日式師匠精神

 

這職人手工製作的麵條,，強調不含防腐劑等人工添加物

用著非常親民的銅板價格,提供道地的日式手工麵

這裡的現煮涼麵需要較長時間去等待

因為相當費工的它,麵條有筋性高的特性，所以煮麵時間較長之外

起鍋後還得沖RO水,快速降溫冷卻,再放入冰水中降溫

經過這道程序後的麵條才更能Q彈好吃

 

細烏龍涼麵(50元)

十分爽口的它,比一般烏龍麵條略細

上桌前鋪上輕輕飛舞著的海苔絲

 

杯緣那現磨的阿里山新鮮芥末

可比起不少餐廳提供的便利~鮮豔色化學芥末還來的天然健康

 

夾起麵條放入有著海苔及蔥花的醬汁內

鹹甘的醬汁相當爽口,甜位大過於鹹味

嗜甜的熊熊很愛著

 

蕎麥涼麵(50元)

 

老闆有教學先聞其味後吃口原味,之後再沾醬食用

建議真的得沾上這新鮮山葵磨成的芥末醬

嚐嚐那嗆.刺.辛辣直衝腦門的快感

而且它讓讓蕎麥味道更具有層次感

 

蕎麥烏龍乾麵(80元)

 

比起蕎麥涼麵略粗的麵條

更能感受到溫雅的蕎麥自然淡淡香氣

 

手工且更厚實粗條的它,在嘴裡更能有咀嚼感

與涼麵不同口感滋味的一道

 

在鶴笙麵屋裡,處處充滿著“漱漱“吃麵著聲

超有在日本拉麵店內用餐的氣氛

這家物超所值的麵店,是夏日清爽消暑的好餐點

給這位替顧客荷包著想,且辛苦努力製麵煮麵的師傅一個讚吧

 

文末熊熊提醒著朋友們

因為店內生意超夯,人手較微不足,收桌會慢一些,請饕客們體諒一下

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     ♥ 店家資訊 ♥ 鶴笙麵屋

     ♥電話♥ 07-3835029

因為老闆不定期會前往阿里山購買山葵以及山產

前往之前,請先打通電話詢問吧

     ♥住址♥ 高雄市三民區新民路124號

  ♥營業時間♥ 週一-週六:  11:00-14:00 16:30-20:00

 週日 11:00 – 14:00 (某些麵條賣完就沒有了)

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