【隱藏的癌細胞和致癌物】每＿分鐘有1人罹患大腸癌 - Getting Closer to God's Voice 1985

約每 5 分鐘發現一人罹患癌症

根據衛福部國健署公布的數據，國人每年癌症新發生人數已突破 10 萬人，相當於約每 5 分鐘即有發現一人罹患癌症，又以「大腸癌」人數最多，每年罹患大腸癌的人數超過 1 萬 5 千人。大腸癌是國人癌症死因前三名，是確定的事實。

 

據中華民國大腸直腸外科醫學會2015年8月27日提出的統計分析顯示，台灣每十萬人口大腸癌發生率為45.1人，與世界衛生組織（WHO）2012年全球統計比較，台灣大腸癌發生率成為全球排名第一。 與「經濟合作暨發展組織（OECD）」的三十五個國家相比， 世界排名第5。

 

2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌

根據國健署2012年統計分析，大腸癌第7度蟬聯十大癌症之冠，2012年約每42分鐘有1人罹患大腸癌，2014年縮短為每35分鐘有1人罹患大腸癌，越趨惡化。

 

台灣外食比例高，國內食安問題層出不窮，三聚氰胺毒物、餿水油事件、塑化劑、毒澱粉等。據了解，腸胃道吸收了致癌物質後，由肝臟代謝，轉至腸道，再由腸道菌轉化成致癌的活性成分，如氨。

 

據台灣癌症登記報告，103年癌症新發生人數為10萬3,147人，發生人數高低依序為大腸癌、肺癌、乳癌、肝癌，口腔癌(含口咽、下咽)，攝護腺癌、胃癌、皮膚癌、甲狀腺癌及食道癌。

 

硝酸鹽恐怖在哪裡？

據蘋果日報2010年的報導，環保團體主婦聯盟昨公布隨機購買的7種蔬菜硝酸鹽檢測結果，全超過歐盟硝酸鹽兒童容許值。醫師提醒，硝酸鹽有誘發胃癌等風險。主婦聯盟董事長陳曼麗說，硝酸鹽主要來自氮肥，會誘發食道癌、胃癌及肝癌。

 

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑當時表示肥料多含氮，植物吸收後易生成硝酸鹽。香腸、火腿這類加工紅肉中的硝酸鹽，已被世界衛生組織認定為一級致癌物……

 

回鍋的剩菜壞在哪裡？

結論：醫生建議菜盡量不吃剩菜。北榮毒物科主治醫師楊振昌提醒若蔬菜擺太久或剩菜沒冰，硝酸鹽恐被細菌分解為亞硝酸鹽，極大量攝取將使紅血球無法攜氧，致身體組織缺氧甚至喪命；亞硝酸鹽也可能結合肉、海鮮的胺，形成胃癌致癌物亞硝胺。

 

★蔬菜外觀無法判定是否含硝酸鹽，購買地點不要集中，分散風險
★不能單吃綠色蔬菜，紅蘿蔔等其他蔬菜也要攝取。

★台灣幾乎每種葉菜都含硝酸鹽，但毒性低，洗淨再吃即可，勿過度恐慌。
★若蔬菜擺太久，硝酸鹽可能被分解為亞硝酸鹽，大量吃進恐缺氧、喪命
★亞硝酸鹽恐與肉、海鮮的胺結合，形成致癌物亞硝胺
★建議不要吃剩菜

資料來源：蘋果日報專訪主婦聯盟、林杰樑醫師、楊振昌醫師

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毒物科醫生江守山表示：不只是烤焦的問題，只要六十度C用50秒風烤，就會產生足量的相當亮的單氯丙二醇，它是一個腎毒物，同時也是一個致癌物。烤越久，溫度越高，釋放的毒素越多。早餐店的一片烤土司就會讓你甲狀腺癌或肝癌危機上升。烤肉也是如此。

 

根據屏東科技大學食品科學系所發表的研究發現，針對白吐司、全麥吐司、奶油吐司，以及牛肉，分別以未烘烤、80度烘烤15至25秒、100度烘烤55至70秒，共3種不同程度的烘烤方式，結果烘烤溫度愈高、時間愈久，吐司產生的單氯丙二醇含量愈多，但牛肉烘烤前後都未產生單氯丙二醇。

 

一天超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標

新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，根據世界衛生組織聯合食品添加物專家委員會建議，每人每日攝取單氯丙二醇最大容許量，為每公斤體重2微克，若吐司烘烤1分鐘，其產生的單氯丙二醇為0.3ppm，而全麥吐司則達0.56ppm，等於30公斤的國小學童，一天只能吃一片，一天吃超過一片烤吐司，單氯丙二醇就超標。

 

單氯丙二醇具腎毒性

江守山強調單氯丙二醇具腎毒性，會引起甲狀腺癌、肝癌、精子減少等。國外動物試驗發現單氯丙二醇對腎臟具有毒性，容易導致皮下出血、男性不孕以及突變性，被視為疑似致癌物質。

 

吐司屬於精緻澱粉

吐司屬於精緻澱粉。建議民眾早餐可以改吃饅頭夾蛋、吐司夾肉鬆等。其實我最初一直無法理解吐司去邊和烤土司這兩件事，一來我喜歡柔軟的白吐司，二來從不討厭吐司邊的我，覺得土司去邊特別浪費又或者莫名其妙。吐司原本的柔軟的口感就挺迷人，烤土司的口感比較像餅乾不像吐司。為什麼只能是烤土司，我推論一般早餐店為了節省成本都是大量進貨，放冷藏或冷凍，所以吐司從冰箱拿出來，不可能不烤，是非烤不可。

 

思考點：吐司加熱到底好不好，至今依舊是個爭議，依舊兩派說法。若「烤吐司」致癌，那「烤披薩」和中秋「烤肉」呢，但烤的機台不一樣…….但台灣大腸癌的人數多到很可怕，總覺得和外食隱藏的諸多食安危機有關。還有，不論是烤肉或烤土司，其實或多或少，店家烤焦的頻率還是挺高的。

麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍

你的吐司去邊嗎？根據國外網站《howstuffwork》指出，麵包皮(bread crust)的抗氧化劑是白麵包的8倍，且膳食纖維豐富，孩能預防腸道病變和腸癌。德國Garching食品化學研究中心的研究員Thomas Hofmann博士指出，烘烤麵包時，加熱會導致碳水化合物中的炭和蛋白質的氨基酸結合，導致麵包表面變成褐色，產生pronyl-lysine抗氧化劑，這種抗氧化劑可提高消化酶作用。

 

根據歐洲癌症預防期刊的一項研究發現，麵包切得越小塊，烘烤受熱的表面機會越均勻，產生的抗氧化劑越多。但烤焦的麵包不僅會降低抗氧化含量，還會產生致癌物。新聞出處：中時電子報http://t.cn/R3gUSbL

影片標題：請你跟我這樣過 　來賓：張艾亞 林奇葳　洪素卿　

影片筆記：早餐可以選擇芝麻醬或花生醬或九層塔醬，都是高抗氧化的物質。精力湯或水果也可好。

 

蒜頭長芽有毒要丟嗎？
長芽會變蒜苗，是可以吃，蒜素會減半，但維他命C含量及纖維含量會增加。

回應：雖然有來賓表示有某人三、四十年吃烤土司沒事，但不是所有人都那麼有福。這邏輯就好像有人抽老菸幾十年沒事，就說大家可以盡量抽菸或吸二手菸 。台灣的罹癌率確實很高，而且腸道癌這些年確實直線上升，這都是不爭的事實。只是那些罹癌家人都是默默哭泣默默處理面對，那些哀傷的畫面通常都不會出現在臉書的打卡文。臉書或社交只能看到閃耀耀的那一面，看不到社會的全貌。

 

大腸癌初期並沒有明顯徵兆

之後隨著癌症發展程度與產生腫瘤的部位不同，以下是幾項常見的徵兆：

• 大便習慣改變和糞便的性狀改變：腫瘤較大且有糜爛、潰瘍時，會影響大便的習慣、次數，有可能發生便秘或不明原因的腹瀉。當腫瘤突出向直腸內部生長時會使腸道變窄，導致排出的糞便較細、變形，甚至呈扁形，有時大便還附著血絲。
• 腹脹、腹痛：腸道有腫瘤生長時會影響腸道的正常蠕動與水分吸收，造成腸道功能失調。此時會出現下腹部疼痛、脹痛，且隨著病情惡化徵狀會逐漸加劇。
• 便血或糞便帶血( 血便)：出血也是大腸直腸癌的症狀之一。糞便與腫瘤摩擦時可能會導致腫瘤出血，帶糞便排出時會呈現暗紅色的的血跡或血塊，痔瘡造成的出血則是鮮紅色的。通常左側大腸（降結腸）內的糞便較硬，因此與此處的腫瘤摩擦出血的情形更明顯。
• 貧血：腸道長期出血時，若失血量超過人體造血的功能時，病患可能出現貧血現象。

• 排泄黏液: 腹瀉或腸炎時，常會產生一些黏液，而大腸癌和大腸瘜肉也會發生，且以黏膜狀瘜肉為多，有時大腸癌還會混雜血液。

• 有便意，但解不太出來，這是直腸癌的常見症狀之一。不過其他疾病如直腸炎、侵犯直腸的潰瘍性大腸炎、直腸內異物等，也有相似的症狀。

 

新聞關鍵字：食安危機。地溝油。飼料油。餿水油。

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資深演員樹木希林享壽75歲。出演過許多人熱淚的作品，像是《東京鐵塔：老媽和我，有時還有老爸》、《我的意外爸爸》、《海街日記》、《比海還深》、《小偷家族》等作品。她在2003年樹木希林就因為視網膜剝離而導致左眼失明，2004年診斷出乳癌後割除一邊乳房，一度說出「自己全身是癌」，但她仍持續接戲，甚至自嘲「好像應該快死了…但說了好幾次都沒死，感覺觀眾好像不太滿意，『這老太婆幹嘛一直騙人啊？』」

 

與癌症相伴多年的她早做好離世的準備。她在某支廣告吐露她的生死觀。「至少要以喜歡的樣子死去」。她說：「活是日常，死也是日常。」看透死亡這件事才能好好活著。她主張「這個世界很奇妙，大家都在想著『老了以後會怎樣』、『死是什麼』，在腦中翻來覆去地根本就是庸人自擾。因為世界比人們想像地更廣闊[ ….] 活在這個世上，別去做那些一點都不有趣的事情！」

 

生老病死，最可怕的莫過於生病。死亡一瞬間的事。天災人禍，人禍往往比天災可怕。Ghosts頂多嚇嚇人，無良的惡人卻可能摧毀一個人。

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