Netflix 「美食節目片單」精選推薦 - Getting Closer to God's Voice 1985

《主廚的餐桌》（Chef’s Table）
紀錄全球各地的米其林主廚與美食家如何實踐自己的美食哲學，可一睹大廚的料理技巧及名廚的心路歷程 。（主廚的餐桌）2015 年登上螢幕，由《壽司之神》導演 David Gelb 掌鏡，紀錄各地大廚的烹飪歷程，包括Massimo Bottura、Michel Troisgros、Grant Achatz， Niki Nakayama、Ana Roš、Francis Mallmann。第四季以甜點師作為主角。Chef’s Table | Official Trailer [HD] | Netflix on YouTube

• 《主廚的餐桌：法國版》（Chef’s Table: France）
• 《Nailed it 》（妙廚大考驗）
• 美食紀錄片系列《主廚的餐桌：糕點》（Chef’s Table: Pastry）
• 《The Curious Creations of Christine McConnell》（嚇人曲奇餅女王教室），由在 Instagram 人氣火紅的 Christine McConnell 創作驚悚嚇人的糕餅西點
• 《美食不美》（Ugly Delicious）紐約神廚張錫鎬Davie Chang
• 《環球饗宴：菲爾來吃飯》（Somebody Feed Phil）：《大家都愛雷蒙》作者菲爾羅森塔爾立志吃遍各國小吃。人們常說：要認識一個文化，就要先認識當地的美食。
• 《Cooked》（烹）由知名作家 Michael Pollan 以自然界四大要素火、水、風、土探討烹飪。

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 獲艾美獎肯定《大廚異想世界》（The Mind of a Chef）

由聞名全球的美食主持人安東尼波登Anthony Bourdain參與製作的，邀請紐約神廚張錫鎬及主廚尚恩布羅克與艾波布魯菲爾主持The Mind of a Chef | Preview  on YouTube

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The Big Family Cooking Showdown ｜平民家庭PK創意家常菜

全家上陣拼料理， 共 2 季，每集會邀請四組家庭參加，成員必須在三分鐘的時間內選好桌上的食物，budget預算是10英鎊。節目有趣的地方在於不單單只是可以欣賞到更多的創意料理，也可以觀察不同家庭的親子互動方式，是個意外溫暖氛圍濃厚的美食節目。因為節目的設定，所以非常考驗所有人的臨場危機反應。邀請的來賓們，也充分讓人們感受到美國民族的多元和豐富性。

 

台灣和歐美現在也出現＜家庭料理便當外帶服務＞的文化。通常美食餐廳設計菜單需要考慮租金等人事成本，但家庭便當外帶，就好像是把你的家常菜分享給周邊的人，而且喜歡日日下廚者，通常都是喜歡製作料理的人們。（小編也認真覺得老爹製作的咖哩餐和控肉飯是最好吃的，很難不續碗XD）

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小編司馬儀的想法是：我會選擇給每組至少8分鐘以上的時間去討論思考要做什麼料理，進而挑選食材。

最理想的辦法，我會希望每組家庭自帶調味和material（因為每個品牌的佐料像是鹽巴或糖真的可以差距很大，有的一匙就很鹹，有的兩匙還是沒有味道），然後貢獻兩份最自以為傲的家常特色料理參加，一份限制食材，一份不限制。限制食材的目的：譬如不可用海鮮或干貝等特殊食材，畢竟這些食材相對不符合家家戶戶的預算。

 

如果我是主持人，我會希望提出用某幾項特定的食材做出創意料理的要求，也就是每個人手中的食材都是一樣的，但卻可能激發出不同的創意。譬如：馬鈴薯、甜椒、香菇紫地瓜、南瓜、酪梨、辣椒可以做出什麼？麵類和飯類不限，可以選擇魚類或肉類。

 

預算10英鎊兩道菜的設定，應該也是希望符合大眾的預算，但難度在於通常我們冰箱裡總會有許多的多的配菜，像是洋蔥或大蒜或胡蘿蔔絲或你之前做好的手工醬料等等。所以每周購物的話，通常一定會有某一周的budget是比較多的。

 

所以，用有限的食物做出很棒的料理也是一種挑戰。炒飯是一種選項。燉飯是相對輕鬆省力的。拉麵也不錯，但湯麵很講究湯頭。湯頭，其實用很多蔬菜和肉骨熬出來的湯汁做湯頭就會有很豐富的層次。 

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小編司馬儀整理吃10種DIY的早餐選項，供大家參考。