猴頭菇的營養價值與食用功效 - Getting Closer to God's Voice 1985

猴頭菇的營養價值與食用功效
性平、助消化，益肝脾，消除宿毒，對食欲不振，噁心嘔吐者，能迅速止嘔，食欲得到明顯改善。有健胃，益腎精之療效。主治食少便溏（指大便不成形）、脾胃虛弱及十二指腸潰瘍、神經衰弱、慢性胃炎、食道癌、胃癌、食道癌、胃潰瘍眩暈、陽痿等消化道疾病很好。
1猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。
2.日本學者提出，猴頭菇所含“ß-D-葡聚糖”和神經細胞促生因數(NGF)。可促進腦神經細胞生長和再生，可預防和治療老年癡呆症。
3.防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食腹脹等，適用防止胃病復發，緩解因胃炎引起的腹部疼痛。
適合胃腸炎疾病及肝炎患者，對消化道腫瘤患者特別好。適合食欲不佳，胃腸功能紊亂者
4. 高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素。含有多種氨基酸和豐富的多糖體，猴頭菇，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，有“素中葷”之稱，是一種木腐食用菌。野生猴頭蘑多生長在柞樹等樹幹的枯死部位，喜低濕。
5.含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，是心血管患者的理想食材。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
6.含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤
7具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
猴頭菇(罐裝)的營養素含量(指100克可食部食品中的含量)
熱量(千卡) 13 鈣(毫克) 19
蛋白質(克) 2 鎂(毫克) 5
脂肪(克) .2鐵2.8維生素C 4
膳食纖維(克) 4.2 維生素E(毫克) .46 鋅(毫克) .4
維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 0 銅(毫克) .06
胡羅蔔素(微克) .6 鉀(毫克) 8 磷(毫克) 3
視黃醇當量(微克) 92.3 鈉(毫克) 175.2 硒(微克) 1.28

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