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2021/12/25
茶要熱熱喝，兒茶素量才會多，才能確保抗氧化作用
營養師黃淑惠提醒，不論是奶茶或紅茶，都要喝熱的，因為熱水溶出的兒茶素量才會多，才能有抗氧化作用。
兒茶素和咖啡因都會刺激胃酸分泌，紅茶是全發酵茶，有些人喝了胃會不舒服，可以加點牛奶。牛奶中的蛋白質有類似胃乳作用，若想要確保茶飲的最高的抗氧化能力，不建議加牛奶；但如果想喝茶又希望避免胃不舒服的情況，可以加點牛奶，但比例上量不要太多。
國外研究
紅茶可以增強胰島素的活性，而長期攝取富含植物多酚的飲食，可能有助於預防癌症、糖尿病和心血管疾病。茶加檸檬可以提升抗氧化力。國外也有研究發現，黃酮類化合物的生物利用度，不因添加牛奶而受影響。
德國和澳洲兩項相隔11年的研究報告顯示，喝茶能促進血液循環，保護心血管健康。2018年國際知名營養學期刊《Food&Function》（食物功能期刊）刊登了澳洲學者Ahmad AF研究報告發現喝紅茶組的肱動脈血流速度及擴張程度（FMD）會增加，即血液循環較好，血管順暢不易有雜質和血脂沉澱，。
台北市立聯合醫院陽明院區心臟血管內科主任江碩儒表示：紅茶和綠茶都含有兒茶素（或稱茶多酚）可以增加內皮細胞中重要成份一氧化氮（NO），讓血管擴張，幫助消除自由基，促進血管內皮細胞健康，減少心血管及腦血管病變。[1]
台北郵政醫院營養師黃淑惠表示有研究發現，牛奶中的酪蛋白會和兒茶素結合，降低兒茶素的抗氧化功能。如果兒茶素的濃度夠高，一樣有保護心血管的作用。
[1] 醫生表示：人體裡的自由基是不穩定的分子，會攻擊血管內皮細胞造成發炎。
Health Benefits of Black Tea
in black tea, polyphenol is largely responsible for its health benefits, which act as antioxidants to help protect our body from free radicals.[1]
An article published in “Oxidative Medicine and Cellular Longevity” in November 2009 noted that long-term consumption of diets rich in plant polyphenols may help protect against the development of cancers, diabetes, and cardiovascular diseases.
An article published in the “Journal of Agricultural and Food Chemistry” in November 2002 noted that black tea is shown to enhance insulin activity, and the addition of low-fat or soy milk decreases insulin-enhancing activity.
Adding fresh lemon to black tea had no effect on the insulin-enhancing activity and may give tea an antioxidant boost.
A study published in “Free Radical Research” in 2001 found that the bioavailability of flavonoids is not affected by adding milk to the tea.
[1] Free radicals are unstable compounds that cause cell damage.
In a small study conducted on 16 healthy women, scientists found that tea relaxes blood vessels by improving flow-mediated dilation, but tea with milk does not.
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