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溫沙拉製作｜詹姆士《五分鐘出好菜》示範《蒜香溫沙拉》 - Getting Closer to God's Voice 1985

2021/12/25

沙拉健康，但生冷食材是中醫理論的養生大忌，但蔬菜高溫烹煮又可能掉了營養價值，就這樣，溫沙拉出現了。溫沙拉這個詞彙，源於法語Salade Tiede，Tiede是「溫熱」的意思。

溫沙拉做法大致可分為兩種，1) 生菜搭配烹煮過的熱食材 2) 以溫熱的醬汁拌沙拉、或是食材全部一律以中小火烹煮。冰涼的沙拉因此多了溫度，對腸胃的負擔也縮小了。

溫沙拉食譜有哪些？先來看詹姆士《五分鐘出好菜》單元示範的《蒜香溫沙拉》。這是小編看過他示範的料理當中最喜歡的一道，完全符合小編對料理視覺上的美好期待。

概念蠻簡單的，就是沙拉舖底，然後另一邊先準備醬汁（使用大量的橄欖油），醬汁作好之後放下蝦和菇類等食材，熟了以後撒在沙拉上。大概就是這樣。南瓜菇類或蝦子都是受歡迎的溫沙拉食材。紅酒醋醬則是最近特別受歡迎的醬汁噢。還有，搭配營養價值很高的綠豆芽也是非常養生又健康噢。營養足夠的話，就不需要過度補充保健食品了。