你對抹茶認識多少？抹茶好在哪裡？ - Getting Closer to God's Voice 1985

日本餐飲集團總料理長田村籠也表示：日本和台灣抹茶的差異在於種植和烘培方式都不同。

甜點裡面，抹茶是我比較能接受的。所以今天就研究了一下抹茶的營養和好處。據了解，抹茶中有兒茶酸、茶胺酸、氨基酸、維生素 A、B、C、E、K，礦物質、類黃酮、多酚等。「茶多酚」可促進新陳代謝，消除脂肪細胞，還能增加優良膽固醇（HDL）的活性，對防止動脈硬化、心臟病等心血管疾病有幫助。

茶胺酸、多酚物質，有利於損傷修復。高含量的維生素C，可以幫助美白皮膚，增強抵抗力，預防感冒。又，抹茶成份中的咖啡因與抹茶鹼有利尿的效果，對於預防腎臟相關疾病如結石等有益處。兒茶素可抑制身體對脂肪的吸收，加速身體脂肪燃燒，有利於減肥。這麼說，發現日本飲食中有很多利於減肥的食材，像是抹茶、味噌湯還有容易有飽足感但熱量偏低的馬鈴薯（具有豐富的維他命Ｂ，維他命Ｂ豐富，嘴唇就容易滋潤漂亮）。

抹茶屬於鹼性，肉吃多的人類體質都是偏酸的。聽過一個論點：體質酸性的人血液循環較差，所以體溫偏低。鞣質可抑制細菌、咖啡鹼還能促進胃液分泌幫助消化。膳食纖維素是菠菜的52.8倍，芹菜的28.4倍。抹茶含有多種礦物質，其包括氟。缺氟對人類骨骼與牙齒健康有害。咖啡鹼，有提神醒腦效果。

▲台灣茶協會理事長林志城表示很多號稱抹茶粉的商品其實是綠茶研磨的，顆粒大小是不一樣的。理化老師李化受訪時表示一般的抹茶或綠色的麵條都可以藉由食用色素調配，讓茶飲的顏色看和葉綠素的顏色一模一樣。

抹茶是怎麼做的？台灣可能買到假抹茶？

抹茶拿鐵很多人都愛。但你吃到的是貨真價實的抹茶嗎？有網友向《ET健康雲》投訴在超市看到少數抹茶產品成分標示「綠茶粉」。衛福部食藥署回應：「用綠茶粉掛抹茶名，並不違背《食安法》」。「依據《食安法》認定，食品添加物只要本質相同就不違法」。衛福部食藥署主張抹茶粉與綠茶粉的原料都是「綠茶」，只是製程上略有不同。抹茶粉原料是碾茶（てん茶），手工磨顆粒比綠茶粉更細。

農委會茶葉改良廠副廠長邱垂豐表示抹茶是綠茶的一種，只是加工方式不同。目前台灣的綠茶分為蒸清、炒清兩大類，但據他所知，台灣並沒有生產抹茶的技術「台灣販售的抹茶產品，如果茶粉產地為台灣，很可能就是綠茶」。

旅日作家林亦峰提到日本抹茶與綠茶在「栽種」上就大不相同，到綠茶園看到黑布蓋起來種植的，就是抹茶。他解釋，綠茶上加蓋遮光罩會使其生長速度變慢，但茶葉磨成粉，抹茶相對甜度較高。他補充說明，台灣多數廠商進口的綠茶粉都是直接曝曬在陽光下，長期下來茶氨酸會轉為茶單寧，茶粉甜味減少，苦味上升。但他說，抹茶粉、綠茶粉味道差異細微，「如果未附上產地證明的話，就算是專業的品茶師，也無法單從外口感上分辨出來」。