美味古早味: 韓式泡菜作法. 大蒜料理食譜+ 貢丸湯+三色蛋+ 客家粽子 + 蔥油餅 簡易做法教學 做法(食譜) - Getting Closer to God's Voice 1985

臭豆腐最喜歡的就是泡菜+小黃瓜的組合整個很上癮啊)):

自製高麗菜泡菜  製作方法

Step 1.將高麗菜內層撕開後曬乾然後將高麗菜撕成小片再壓扁

Step 2 : 倒入冷開水，防止高麗菜接觸空氣氧化

Step 3 把所有材料放入容器中密封，約十天可完成。

其他建議材料: (material) : 是高麗菜、大白菜、芥菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、小黃瓜

高麗菜一公斤、紅白蘿蔔、花椒、鹽、高粱酒、冰糖、少許薑片。

 

自然醱酵的泡菜含有豐富的乳酸菌，營養成分高)):

 

高麗菜泡菜所需材料參考:

 

高麗菜：1顆。   蒜頭：約10顆。 

 

紅辣椒：5根。

 

鹽：2～3大匙。醋：1飯碗（依個人口味）。砂糖：約1/2飯碗（依個人口味）。

 

冷開水：5飯碗。

 料理提醒:

• 提醒: 開封過於頻繁的話容易感染雜菌，建議分裝成小罐或小包分次拿取

• 剩下的漬汁+適量的鹽、少許糖，即可回收再利用，發酵時間可以更快!

• 筷子或夾子必須乾燥

• 鹽水的含鹽量建議控制在3% ~ 6% ，泡菜的PH值降低才能保存得更久。

• 以天氣而言冬天比較適合做泡菜

 

高麗菜的養生優點:

維生素B6含量極高，每一百公克維生素C含量有三十三毫克，更含有含有「維生素U」，胃不好的名眾可以多吃因為「維生素U」對胃及十二指腸潰瘍有幫助癒合的功效。

Tags: 「醬缸文化」，多醣類的高麗菜，乳酸菌，維生素B及D，「結球甘藍」，「洋白菜」。「高山高麗菜」之名。「四川泡菜」程序(procedure) : 用鹽泡漬或醃漬。把蔬菜泡在鹽水中

 

上菜市場/超市挑選高麗的方法:

建議選擇沈重堅實，葉片帶粉狀的高麗菜

越好的高麗菜葉片密度越高，不好的高麗菜比較鬆散

四川泡菜

 

 

醬爆肉片食材:

醬爆肉片-豬肉片,青椒,薑,辣椒,蔥,調味料(醬油,太白粉,米酒,糖) 

紅燒豆腐食材:紅燒豆腐-豆腐,香菇,紅蘿蔔,蔥,調味料(醬油,香油,太白粉)