鳴龍是擔任一樣為米其林一星香港拉麵專門店「香港MIST」
擔任主廚的齋藤一將先生所開
也是我們自由行第五天荒川線的午餐選擇~
但要有排隊的心理準備,店內只有12個座位,魯魚這次中午11:40到,
排了兩個小時,13:40才進場用餐
創作麵工房-鳴龍是「蔦」之後第二家獲得東京米其林一星的拉麵
鳴龍位於JR大塚站和都荒川線的大塚駅前站,
步行約5分鐘的距離,文末有地圖供參考,
沒有明顯的大招牌,但只要留意那長長的排隊人潮,應該是不會錯過的XD
店內有低銷唷,請一人一碗不要共食
鳴龍的菜單,以東京拉麵價格來說,鳴龍還滿佛的
沒有米其林一星的架子
胡椒、自製辣粉
多種香料配製的辣粉
在擔擔麵中加一些能讓香氣提升
店長齋藤一將先生
午間限定,小さいチャーシューご飯 150 yen
沒看錯,就是150 yen,折合台幣約 40 元的叉燒飯!!
現場送上桌的小さいチャーシューご飯一點都不小
每塊肉平均體積約 2*2*2 cm,一碗約10塊肉
口味也不馬虎,用醬油烤製的叉燒肉,入口淡淡的醬油香氣超下飯
口感濕潤不柴,以台幣 40 來看,完全能擔當魯魚 2018 CP值之王~
麻辣擔擔麵,900 yen
不同於台灣的肉燥擔擔麵,
鳴龍的擔擔麵湯頭帶有頗多的蔥蒜及些許的醬油味
湯頭十分濃郁,頂部有一坨特製辣醬,增添了些香麻的味道
但不會將整碗弄得很辣,配上湯邊的紅油,具畫龍點睛的作用
魯魚加點了一份香菜, 100 yen
麻辣擔擔麵加入了香菜讓整體口味變的溫和濃郁,
敢吃香菜的朋友可以試試
貓姊點的同樣是招牌,特製醬油拉麵 1100 yen
能從這碗麵吃得出鳴龍的功力,麵中有三種不同部位的叉燒肉
按不同部位使用不同的調理方式,搭配上蝦仁餛飩、半熟蛋、自製筍干、九條蔥
不同風味互相不衝突,讓人好像在30分鐘內旅行了多個國家
湯頭基底為醬油,帶有淡淡的藥膳香(個人覺得),清爽不油膩
蝦仁餛飩肉餡飽滿,包入整隻蝦,蝦體口感Q彈
半熟蛋也是一絕,蛋白吸入了湯頭的香氣
咬開來蛋黃緩緩流出,甜甜鹹鹹的蛋黃令人欲罷不能
總結,這次體驗米其林一星拉麵 - 鳴龍,讓我感覺十分滿足
餐廳高貴而不貴的價格,在食物上感受到創意及獨特的拉麵想法,
用餐環境播著輕音樂,令人感受到放鬆,
座位環繞著廚房,能夠看到廚師們忙碌的身影
除了兩個小時的排隊時間,一切都十分完美,
但世上一切的美好都有代價,為了追求這等的料理,一點點付出又算甚麼呢?
店家資訊:
開放時間:
星期日 11:30–15:00, 18:00–21:00
星期一 11:30–15:00
星期二 休息
星期三 11:30–15:00, 18:00–21:00
星期四 11:30–15:00, 18:00–21:00
星期五 11:30–15:00, 18:00–21:00
星期六 11:30–15:00, 18:00–21:00
以上是這次 東京大塚 創作麵工房 鳴龍 的分享,
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