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2021/12/25
台北「初魚鐵板燒」被喻為全台最超值的鐵板燒，以採用進口食材為主，像大方這次就吃到季節馬頭魚、超大顆廣島牡蠣、南非活鮑魚、高級青龍龍蝦、兵庫A5和牛，還有現場加點北海道鱈場蟹，根本就是頂級食材饗宴，鮮美好吃美味令人難忘啊～大方真的超愛的啦～
為了控管食材的品質，「初魚鐵板燒」採取預約制，
預約就要先付訂金，但仍嚇不跑愛吃的老饕，
常一位難求啊，初魚可以網路線上訂位或是撥打訂位專線，
像三越A9館一人的餐費為NT.1500+10%，
最早從台北泰順街起家的「初魚料亭」
以超高CP值著稱，目前共有
「初魚 鮨」、「初魚鐵板燒」、「初魚屋台」三個品牌。
位於信義新天地新光三越A9館6樓的「初魚鐵板燒」，
樓上7樓還有一間專吃日本料理的「初魚 鮨」。
新光A9館「初魚鐵板燒」其實座位不多，
裡頭只有二張鐵板檯，位置較少。
這張則是比較靠近內側的圓型鐵板檯，
位置較多，當天也有2位主廚現場料理。
「初魚鐵板燒」只有一種套餐，
所以大家的菜色都一樣，
套餐內容會依季節及漁獲做變化，
不用擔心每次來都吃一樣的東西，
現場還有提供特殊食材可以加點，
不吃牛肉的人記得在訂位時就先告知，
以便更換餐點內容。
師傅使用的超大顆玫瑰鹽。
「初魚鐵板燒」提供多款酒精飲品，
我們在服務人員的推薦下點了柚子酒和東京白啤酒，
兩支都挺好喝的哦。<>
左邊的醃蘿蔔和小黃瓜都非常的清爽解膩，超涮嘴！
右邊的前菜是沖繩海藻水雲醋，上層白色的部份是山藥，
微酸的味道搭配滑順的口感，還挺開胃的。
這位就是當天幫我們料理的師傅。
左邊是以雪場蟹和山藥泥做成的蟹肉羹，
屬於比較清爽的味道，
整體都是滑順的口感，咕嚕咕嚕三兩下就喝光了。
右邊是手工黑白芝麻搭配胡麻醬和龍鬚菜，
胡麻的味道超香，搭配清脆的龍鬚菜又香又好吃。
肥美的季節馬頭魚。
接下來的這道稱為馬頭魚甘露煮，
魚皮煎的恰恰，
肉質既結實又細膩，超級好吃。
廣島進口的超大牡蠣。
煎成略帶金黃色的酥皮，
口感、香氣都很棒，也沒有什麼腥味。
廣島牡蠣搭配黃色的海膽醬，
本來擔心牡蠣太大顆，腥味會很重，
沒想到煎過的牡蠣不但不噁心，
經過海膽醬的提味，味道超級鮮美。
南非進口的活鮑魚。
南非活鮑魚上頭是祡魚高湯凍，
鮑魚口感彈牙，
搭配清爽的高湯凍讓味道更加的豐富。
接下來是青龍龍蝦料理，
青龍龍蝦賣相美觀，殼薄肉鮮甜，
成本較高，在比較高級的餐廳才會出現。
青龍龍蝦下層搭配的是與高麗菜一同熬煮的海鮮高湯，
紫色是天然的花青素，龍蝦肉口感緊實，新鮮又好吃。
再來是讓全桌很High的時刻啦，
主廚拿出當天的特殊食材，
來自北海道的鱈場蟹，這是可以現場加購的項目，
價格不便宜，要掟掟自己的荷包。
我們四人各加購了一支蟹腳，
當天的價格為一克5元，
現點現秤，所以四支蟹腳為1090*5=5450。
報價時，聽的很心疼啊，
但入口後，嘴巴就微微的揚起啦。XD。
師傅現場料理我們加購的蟹腳，
先用鐵板半煎半蒸之後，
再用火炙燒表面，將肉汁牢牢的鎖在裡頭。
大方只有在北海道才吃到過這麼肥美的蟹腳，
而且外殼已經幫忙處理好了，
用筷子一挑就能輕鬆吃美味的蟹肉。
當天的鱈場蟹真的非常的大隻，
蟹腳比大方的指頭還要粗，
口感軟嫩又多汁，每一口鮮味都讓人回味，
在台北就能吃到跟北海道一樣的品質，甚至超過，
真的是超過癮的啦。
大方已經好一陣子沒有飛日本了，
在這裡看到來自兵庫縣的A5和牛，
這美麗的油花讓人口水直流啊。
這是師傅當天建議的熟度，
怕太生的人可以請師傅煎熟一點，
因為油脂分佈均勻，口感入口即化，
肉汁在嘴裡噴發，好好吃啊。
接著是以泡芙做成小漢堡，
裡頭是和牛漢堡排和煎蛋，
味道和創意都不錯，但味道就沒啥驚艷。
現場料理蛋炒飯。
先以和牛逼出一些油脂之後再料理的蛋炒飯。
米飯粒粒分明，包裏著香噴噴的醬油和肉汁的香氣，
雖然已經差不多飽了，但還是忍不住將整碗吃光。
在日本通常葛粉是沾著黑糖當成甜點一起吃，
初魚鐵板燒則是將葛粉和櫻花蝦一起拌炒做成鹹的料理，
感覺還挺類似吃寬冬粉的感覺，一旁搭配的是味噌湯。
這天最吃一道是焦糖芝麻蛋糕，濃郁的芝麻香有中西合併的感覺。
當天雖然加點了鱈場蟹而讓用餐預算破表，
不過我們一行四人都覺得吃的超爽、物有所值的啦，
信義三越的餐廳地點，讓大家集合、停車都方便，
大方很推薦啦，未來有機會要慶祝，再去試試其他分店囉。
初魚鐵板燒（信義A9店）
電話：02-2366-0792
地址：台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越A9)
官網：https://www.chu-yu.com.tw/
營業時間：午餐 12:00 / 晚餐 17:30、19:30
Google Map：https://goo.gl/maps/k2Pqo94PeG3wrbzp9
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