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Ginza Noodles むぎとオリーブ 拉麵 @ 銀座米其林推薦拉麵 [銀座必吃]

Ginza Noodles むぎとオリーブ 拉麵 @ 銀座米其林推薦拉麵 [銀座必吃]

Ginza Noodles むぎとオリーブ拉麵 有別傳統的醬油、味噌、豚骨,或是雞白湯等湯底,而是以蛤蜊湯底為主,從開幕至今一直都是銀座的超人氣排隊名店,更連續於2015年、2016年得到東京米其林推薦餐廳的殊榮。

Ginza Noodles むぎとオリーブ拉麵

Ginza Noodles むぎとオリーブ 不但是食べログ tabelog 銀座拉麵排行的第1名,
更連續2年都榮獲到東京米其林推薦餐廳,
而排名第2的篝拉麵 Echika fit 銀座店 也是大方很喜歡的拉麵店之一。

➤食記:[銀座米其林拉麵推薦] 篝拉麵 Echika fit 銀座店 新分店 @ 銀座必吃的人氣拉麵,OEC~

餐廳的外觀不像傳統的拉麵店,倒像是咖啡廳或是文青小店,
大方中午過來的時候外頭可是大排長龍,因此特地下午5點時再次過來,
果然不需要花時間排隊。

むぎとオリーブ 販售的拉麵看起來種類好像很多、很難懂,
其實只有 雞SOBA、蛤SOBA、雞煮干蛤SOBA、濃厚卵SOBA 四種拉麵以及一種沾麵,
這四種拉麵和沾麵,都各有「特製」的選項,
也就是多了雞肉片、豬肉叉燒、半熟蛋、海苔。

食券機放置在店裡,機器的上頭也有放置大型的Menu,
應該因為有越來越多外國遊客,因此還附有A~K等英文對照,
購買好食券後,服務人員會依序引導入座。

大方這天點了一個 特製鶏.煮干.蛤のトリプルSOBA ¥1180

還有一個特製鶏と蛤の濃厚つけ麺¥1280

餐廳裡頭是L型的吧台,一共有15個座位。

走到底左轉是廚房的部份,坐在這裡才可以看到廚房煮麵的情形,
後方的牆上都備有衣架可以吊掛衣服。

桌上放置有餐具、黑胡椒,小巧的不鏽鋼罐則是裝著橄欖油,
むぎとオリーブ的英文Mugi to Olive,也是麥與橄欖的意思,
橄欖油可以依個人喜愛加入拉麵或是沾麵裡頭,會有完全不同的風味。

桌上另有一張卡片介紹店裡拉麵和沾麵好吃的秘訣。

特製鶏.煮干.蛤のトリプルSOBA ¥1180

因為點的是「特製」鶏.煮干.蛤のトリプルSOBA,
所以多了雞肉片、豬肉叉燒、半熟蛋和海苔4樣,以小碟子另外放。

裡頭除了拉麵之外,還有蛤蜊、山藥、雞肉片、鴨兒芹,以及打成結狀的魚板。

由大山雞熟煮而成的雞油,加上小魚干,以及三重縣桑名市直送的蛤蜊,
三種混成而成的鶏.煮干.蛤のトリプルSOBA,
湯頭既有雞湯的香氣,又有海鮮的鮮甜,喝起來既濃郁又爽口,味道十分特殊,
而且不論是雞肉片還是豬肉,都是使用低溫烹調,所以口感軟嫩不材,非常好吃。

既然取名為麥與橄欖(Mugi to Olive),當然是因為麵條也是大有來頭,
與京都製麵老店「麵屋ていがく」共同合作麵條,不但帶有咬勁,而且越嚼越香。

特製鶏と蛤の濃厚つけ麺¥1280

雖然也是「特製」的沾麵,但多出來的食材並沒有另外放置,
而是整個都裝在碗裡,所有的食材豐富到看不到麵條啦。

沾麵的麵條相較來得粗、也更有咬勁。

沾麵的醬汁只有雞油加上蛤蜊,可以再擠點檸檬汁進去提味,
讓味道更加的清甜,這特殊的風味真的只有來到這裡才吃得到哦。

半熟蛋。

沾麵吃完後當然記得跟服務人員索取高湯來添加,就變成一碗好喝的熱湯囉。

來看看大方拍的食記影片吧~

Ginza Noodles むぎとオリーブ
電話:+81-3-3571-2123
地址:東京都中央區銀座 6-12-12
官網: https://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130101/13164932/?format=html
營業時間:11:30~22:00(L.O.21:45)星期六日11:30~21:00(L.O.20:45)
Google Map:https://goo.gl/maps/u3VaeJxq5nk

 

 

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