極致的咖啡香｜精品咖啡豆的誕生與賞味

咖啡絕佳的風味，讓人一喝上癮，口中漸漸散發的果香酸味、花香或焦糖味等，無論是細膩且滑順的香氣，或者是對比強烈的酸甜與醇厚甘苦味，都讓人難以抗拒，品嚐不同產地的精品咖啡，仿佛用舌尖走訪了一趟莊園的風土民情。
　
精品咖啡(Specialty Coffee)一詞，最早是由美國的娥娜肯努森(Erna Knutsen)女士提出，用來形容那些生長在特殊環境之下，具有顯著味道特色的優質咖啡豆。精品咖啡必須將蟲蛀、發霉等有瑕疵的豆子以人工方式挑出，確保每棵咖啡豆品質佳且風味一至；接著，因氣候、栽植、照顧方式不同，咖啡風味也不同，為凸顯特色與追求品質的穩定，精品咖啡豆必須是由莊園出產，由莊園細心呵護維持質量與風味。
　
莊園主要分佈於亞洲、非洲、中南美洲等地，多數為高海拔或火山地質，造就出特殊風味的咖啡，而較知名的咖啡豆在亞洲部分如印尼蘇門答臘的有機曼特寧G1、衣索比雅耶加雪菲G1等；非洲部分如肯亞PB；而中南美洲的部分為瓜地馬拉花神或巴西蜜處理等，每個莊園從生豆的精選到烘焙，流程皆嚴格控制，確保品質。
　
經過嚴格篩選的高品質咖啡豆，最後都需要經過烘焙，技術純熟的烘焙師會根據咖啡豆產地與其本身特性去調整烘焙過程，利用淺、中與深焙方式，喚醒在豆子裡沈睡的風味與香氣，經過烘焙的咖啡豆顏色會慢慢變深、重量變輕、油脂與香氣會釋放出來。烘豆是至關重要的環節，甚至有人說：「咖啡味道的好壞全取決於烘焙技巧的優劣。」
　
經過烘焙製作出精品咖啡豆後，必須以隔絕空氣方式保存，確保新鮮度，並且留一單向氣閥讓咖啡豆散發的二氧化碳可以釋放，封好後須等待5-14天養豆期，依照不同咖啡豆品種與烘焙方式而定，最佳賞味期一般為烘焙日算起三個月內，要記得將咖啡豆裝入不透明容器中，並存放在陰涼、陰暗遠離熱源的地方噢！
　
最後，無論是要用熱水沖煮、冰滴、冰萃或冰釀等方式，要品嚐美味的咖啡前，基本的手沖器具包含濾杯、玻璃壺以及細口壺。就讓哎喔小編推薦您高品質的精品咖啡與沖煮器具吧！
　
⓵ 醇厚濃郁的焦糖奶油香：曼特寧 水洗中烘焙精品咖啡豆
　

　
自蘇門答臘的曼特寧G1水洗咖啡豆，有機耕作方式經美國USDA與歐洲EU有機認證機構查核認可，沖泡成咖啡後香氣迷人，口味濃郁，不酸澀並帶有醇厚與多重層次，手持一杯曼特寧細細品嚐，會先感覺到焦糖奶油香氣，隨之而來的是草本林木清香和藥草泥土的芬芳。
　
⓶ 變化多端的花果甘甜風味：巴拿馬 翡翠莊園 綠標 藝伎 水洗淺烘焙精品咖啡豆
　

　
「藝伎」聽起來就像來自日本，但其實它是來自鐵比卡樹種源自衣索比亞藝妓山(Geisha)，唸起來就跟著名的日本藝妓一樣，此批私藏的綠標藝妓咖啡，培植在1600-1800公尺高海拔區，精選完熟的咖啡果實，造就其濃甜口感，並有強烈花與漿果香，天然甘甜與細緻厚實口感。
　
⓷ 在舌尖飄逸的水果甜酸：衣索比亞 耶加雪菲G1日曬淺烘焙精品咖啡豆
　

　
耶加雪菲咖啡豆生長在2,300公尺高（相當於阿里山的高度），森林蔽日人煙稀少的地方，最讓人驚豔的是咖啡中有種獨特且明顯的水果甜酸，清甜感中又帶有柑橘或檸檬風味，混著茉莉花香，最後結束在焦糖味與莓果味中，層次獨特口感豐富，是非常獨特且有個性的咖啡。
　
⓸ 前韻香甜，後韻回甘：巴西蜜處理淺中烘焙精品咖啡豆
　

　
所謂的蜜處理跟「蜜」沒有關係唷，也不是指咖啡喝起來甜如蜜，而是將咖啡果肉篩除後直接保留果膠層肉，做曝曬處理，而果膠層很黏，當中也含有糖分及酸質，蜜處理完後的咖啡會有很棒的甜味與果酸味，平衡的恰到好處。而來自南美洲巴西Cerrado地區的咖啡豆更帶有微微柑橘香氣，與可可氣味尾韻喔！
　
⓹ 貼心又省時：APIX DripMeister 迴轉滴漏式咖啡壺
　

　
日本品牌APIX 設計的商品APIX DripMeister 迴轉滴漏式咖啡壺，外型優雅簡約，其獨特的旋轉構造設計，讓沖煮咖啡變得容易輕鬆。上方水箱可以保持適當的沖煮溫度以及穩定均速的漩渦式水流，當熱水注入後，水箱會以每分鐘360度的速度旋轉三周，並經底部三個滴落孔滴入濾杯，成就一杯味道香濃的精品咖啡。
　
⓺ 便利環保，人人都可沖出好咖啡：Lulu’s hand 精品咖啡便利手沖濾杯
　

　
Lulu’s hand手沖濾杯讓每個人都可以煮出高質感的美味咖啡，只要將現磨咖啡粉放在不鏽鋼濾網中，無論是要手沖還是冰滴，操作方式都簡單便利，還可以透過專利機構調整沖泡時間，輕易找出您所喜歡的口味，整個過程沒有隨手拋棄所造成的廢棄物，環保便利，輕易品嚐精品咖啡的美味。
　
精品咖啡具有多樣性，根據不同地點的莊園環境與風土氣味而定，共同點為沖煮出來的咖啡都有迷人的香氣與口感，從乾香、濕香、酸度、厚醇度、餘韻到滋味，風味絕佳且千變萬化，各有愛好者擁戴，當一杯精品咖啡端到你面前，別急著品嚐，先從聞香開始循序漸進，慢慢體會放鬆與提神的享受。