最古老的瓦盤鹽田遺址，最天然的手工日曬鹽

台南北門鄉，是個鄰海的鄉鎮，擁有豐富而完整瀉湖生態，

在近陸地處可看到各式各樣的養殖魚塭、牡蠣養殖架、鹽田等，

呈現一片沿海特有的景觀。

走進北門井仔腳瓦盤鹽田，空氣中瀰漫著鹹鹹的海味，

井然有序的方格中有著一座座雪白的鹽堆，

陽光、海水、鹽田、倒影，交織成海天一色的療癒景緻。

 

今天帶大家走訪一趟台南井仔腳瓦盤鹽田，

看看這些長年默默耕耘的鹽工，遵循著傳統的人工日曬法，

以最天然的方式採集我們每日所需的調味劑，

把最安心健康的好滋味帶進生活中。

因天然的地形與氣候的優勢，引進海水後，經由天然日曬、

風吹使海水濃縮取得的海鹽，保留了豐富的礦物質，

不單單只有鹹味，口感與風味具有深度，用於料理時，

更能引出食材本身的鮮美。

 

此外，井仔腳瓦盤鹽田是現存最古老的瓦盤鹽田遺址，

也是世界唯一的特有鹽田工法，因瓦片吸熱輻射熱比傳統土盤鹽田強，

鹵水吸收熱量多且快，並且因未直接接觸土壤，因而創造潔淨且純白的日曬海鹽。

在鹽收成之後，再以手工挑除雜質、清潔、過濾、殺菌、包裝，

全程仰賴人工，才能成就一包包、一罐罐天然無添加的日曬手工鹽。

 

手工鹽品牌夕遊鹽的每一個堅持、每一份努力，

貼近土地、貼近原料，只為了帶來更好更安心的生活品質。

依照傳統方式來製鹽，除了擁有高品質外，還飽含了大海的風味，

是許多知名飯店、店家指定選用的頂級調味，

像是台南晶英酒店以天日曬鹽作為客房迎賓沐浴鹽，並以鹽花入菜；

府城老店阿霞飯店及錦霞樓使用特有二層鹽取代味精；

穿龍老屋豆腐坊使用古早鹽鹵結合台灣黃豆，做出令人懷念的古早味豆花；

也是日本觀光到台灣必買的伴手禮。

 

夕遊鹽 臺灣全日曬特有二層鹽（120g）

二層鹽，是位於瓦盤鹽層之上的鹽結晶，沒有直接接觸瓦盤，必須仰賴鹽工手工刮除最上層的鹽結晶而得。含豐富礦物質及微量元素，飽含大海風味，味道比鹽花鹹一些，鈉含量則較精鹽低。因常受氣候的影響，產量稀少，屬一種頂級的料理海鹽。

夕遊鹽 臺灣頂級全日曬鹽花（40g）

鹽中的魚子醬，被認為可將食材的風味提升到另一個境界，是許多高級料理的必備調味品。採百年傳統曬鹽工法取得的頂級天然海鹽，富含礦物質，低鈉、低鹹，滋味豐富回甘，飽含大海風味。鹽花結晶是漂浮在鹽水最上層的薄層鹽，輕、薄、透、脆，顏色呈純白色，須依靠人工採集，產量稀少，為極其珍貴的產品。鹽花最忌久煮，只要在烹煮好的肉品或是時蔬上撒上，就能品嚐到令人難忘的鮮美滋味！

夕遊鹽 傳統古法全日曬鹽鹵/天然凝固劑（120g）

鹽滷含含有鐵 、鎂、鉀、鈣、錳等豐富的礦物質及微量元素，可補充運動流汗後流失的電解質。而所含有的豐富礦物質可當成凝固劑，取代石膏，在家自製健康美味的天然豆花或豆腐。

在日本，也常被用來添加在日常的飲食當中，增添不同的風味外，也補充各種礦物質。

看完小編的介紹後，有沒有發現原來天然日曬海鹽有那麼多的功效與型態，

今天就選擇天然健康的天然日曬海鹽，享用美味的同時也能健康養身。