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2021/12/25
大和擂茶鋪的客家菜實在厲害，
從花蓮回到台北後，
還會經常想念的美食，
尤其是正宗客家擂茶飯，
鹹香的滋味，太無敵！
還有大和擂茶鋪的經典料理，
像是甘蔗滷豬腳、甘蔗筍料理，
都令人回味無窮。
難怪食尚玩家、各大媒體都專訪過。
因為餐廳是採預約制
的無菜單料理，
會依照預算、人數出餐，
大和擂茶鋪生意超好，
想要來吃的記得先預約喔！
:: 大和擂茶鋪 ::
地址：花蓮縣光復鄉大富村明德路36號
預約電話：（03） 873-1223
營業時間：11:00-14:00，17:00-20:00
大和擂茶鋪餐廳內古色古香的，
裏頭很多客家農村的懷舊家具，
牆上還有很多古早味的小物，
這兩頂客家花布的斗笠，很搶眼！
餐廳經歷多年前一場火災，
經過修復後，
仍保留傳統建築的屋頂架構。
我們在預約時間到達餐廳，
一抵達大和擂茶鋪，
親切又熱情的老闆跟老闆娘，
早準備好晚餐，迎接我們了，
你看看這桌上都備好碗筷，
等我們吃飯開動囉！
在吃晚飯前，
我們要先來自己做客家擂茶，
老闆先示範解說後，
再換每個人親自體驗。
客家擂茶泡飯的材料有，
有茶葉、黑芝麻、花生、鹽巴、九層塔。
擂茶的工具也很講究，
擂缽是找鶯歌手拉坏師傅訂製，
設計成輻射紋路，
方便磨碎食材；
擂棍是是用可以食用的樹幹，
比較常用的是
茶樹、芭樂樹兩種 ，
大和擂茶鋪用的是芭樂樹。
正宗客家擂茶泡飯要好吃，
磨製食材的順序也很重要，
先將茶葉磨碎過篩後，
再放入芝麻研磨，
接著放入花生，
磨得差不多時，
再放入溫水調成泥狀，
然後再加入九層塔搗碎，
加少許的鹽巴調味，
最後沖入熱開水就完成了！
香噴噴的客家擂茶，
試喝一小口時，
芝麻花生的濃郁滑順，
尾韻又帶著茶香，
這滋味太迷人了，
直接當湯喝，也很可以耶！
客家擂茶泡飯的配菜有
四季豆炒菜脯、豆乾丁、米香，
要吃之前，先盛碗飯，
再添加三樣配菜，
最後淋上現製擂茶。
第一次吃到擂茶泡飯，
跟新竹北埔擂茶風味截然不同，
有特色又可口，太喜歡了！
真希望大和擂茶鋪可以販賣
小型的擂缽、擂棍，
在家也可以自製客家擂茶。
來來來，客家好料上桌囉！
這次大家拍照速度都加快不少，
因為美食當前，太誘惑了啦！
★白斬雞佐客家桔醬★
我愛的客家菜就是白斬雞，
肉質鮮嫩不柴，
配上酸甘甜的客家桔醬，
有滋有味的，好吃！
★客家小炒★
鹹香夠味又有嚼勁的客家小炒，
這煸過的五花肉肥而不膩，
口感Q彈，醬香味十足。
★蔗筍番茄炒蛋★
因為花蓮光復香盛產甘蔗，
大和擂茶鋪也用
當地特色食材-甘蔗筍入菜。
這道是以甘蔗筍為主角的番茄炒蛋，
甘蔗筍鮮嫩爽口，
配上番茄的酸甜滋味，
這樣搭配很合我的口味耶！
★魷魚炒鮮蔬★
這道菜也有放一些甘蔗筍，
簡單調味能品嚐到甘蔗筍的清甜。
這是我第一次吃到甘蔗筍，
還特地查了一下資料，
才發現甘蔗筍其實不是筍，
是甘蔗頂端嫩嫩的莖心，
口感像竹筍，
但是有蔗糖的清甜味。
★甘蔗滷豬腳★
最喜歡豬腳中段帶皮、帶骨、帶筋，
你看看這滷到油油亮亮的色澤，
光看就覺得好吃，
口水都快流出來了啦！
甘蔗滷豬腳十分入味，
重點是豬皮吃起來QQ的，
充滿膠質，吃多都不覺得膩，
熱量？唉唷！美食當前，
才不管那麼多啦！
直接開動囉！
最特別的是，連甘蔗都好吃！
直接拿來啃，
有滷汁香，還有蔗糖香，
這味道只有牙齒好的人才能體會到唷！
★紅糟肉★
梅花豬肉用客家紅糟醬醃入味，
經過酥炸後，外酥肉多汁，
帶點淡淡的酒香，
熱的，冷的都好吃。
大和擂茶鋪還吃到
很多道當季蔬菜料理，
喜歡吃蔬菜會吃得很過癮。
★可樂果涼拌過貓★
汆燙的過貓搭配美乃滋，
再放上壓碎的可樂果，
更增口感呢！
★涼拌竹筍★
一大盤的涼拌竹筍，
冰冰涼涼的吃，清脆鮮甜。
★涼拌時蔬★
一盤可以吃到多種蔬菜，
有茄子、秋葵、玉米筍、紅蘿蔔，
其中還有幾樣，
還是老闆娘自己種的蔬菜喔！
★花生糕★
這道糕點是用花生跟米製成，
煎過後趁熱吃，
或是放冷吃味道都不錯。
餐後水果是滿天星百香果，
果皮佈滿一點一點的，
很可愛，就像是滿天星一樣，
香氣也很夠，
吃起來沒那麼酸，
當餐後水果最好不過了。
大和擂茶鋪的無菜單料理，
實在太厲害了！
有機會一定還要再訪。
回台北後，我開始找擂缽、擂棍，
想在家試做擂茶泡飯，
以後Party一人一道菜，
我就可以拿客家擂茶泡飯出場，
用傳統客家美食，征服大家的胃囉！
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