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［釜山］韓國人才會去／釜山最高級的：海雲台巨大韓牛 거대갈비

2021/12/25

　　好久不見的 #韓國人才會去系列又回來了，這次一樣要帶大家去的是我們私房美食清單中的店家，這間傳說中「釜山最高級」aka 最貴的韓牛烤肉店，連韓國人自己都說貴哈哈哈哈哈哈；標題的「巨大」很容易讓人誤會，以為這是一間在賣超大塊牛排的餐廳，事實上，巨大就是這間店的店名，店內供應的是韓國1++特上等級的韓牛（母牛），精緻又奢華的美味，加上高雅的裝潢、優質的桌邊服務，讓這間店在餐廳眾多的海雲台海濱獨樹一格，許多釜山在地人若有重要活動要慶祝，例如結婚或畢業，這間巨大韓牛肯定都會在考慮的餐廳清單當中。

　　因為品質突出，價格當然不是太親人，若以單點來說，一個人的價位大約會落在六～十萬韓元之間（視你的食量而定），但如果你只是想要品嚐看看這出名的美味，又不想花太多預算，嗆辣妹在此也可分享一個小秘密，巨大韓牛在中午時刻有限定的午間特選套餐（11:30~15:00），一個人只要33,000韓幣，就可以享用到巨大牛排骨出名的醬醃韓牛，加上他們同樣有名的平壤冷麵，不過份量相較之下會比較少一些，較適合只想嚐嚐味道或小鳥胃辣妹。

　　餐廳的位置有一點點小神秘，但離海雲台鬧區不會太遠，沿著海邊，往Paradise Hotel的方向走去，巨大他本人就位於旁邊的住宅區之內，即使前一天在海邊喝酒喝太晚，然後還跑去唱卡拉ok，睡到日上三竿（可能只有我們這樣），不必搭車跑遠，往海的方向走去，散個步，就能用奢華韓牛和冷麵解宿醉，這就是我愛海雲台的其中一個原因。

　　每次來釜山都是秋天，涼涼的海風搭配舒服的氣溫，悠閒的氣氛瀰漫在整個海岸線，雖然海水有點冰冰的，但是夜晚在海灘踏踏水看月亮也很開心，希望之後有機會盛夏時來造訪，見證一下全盛季節的海雲台。

　　往餐廳的方向會看到這些高聳入雲的建築，就緊鄰海雲台的海灘，想必高樓層的景色一定會超好，在家就可以觀賞一望無際的海景，只不過如果地震了肯定超可怕；餐廳的位置雖然有點神秘，但你們不要太緊張，最後我會附上地圖送你好嗎。

　　餐廳他本人就是長這樣，門口有大大的「巨大」字樣在等你，是個獨棟的單層建築，前面是個停車場，我們午間抵達時已經有不少客人在裡面用餐，門口也有許多正在等待同行友人來到的韓國人。

　　餐廳一進門就是櫃檯，左右兩邊則都是座位區，雖然生意很好但位置蠻多的，如果各位怕需要久候的話也可以撥個電話提前訂位。

　　雖然有比較便宜的午間特選套餐，但是韓熊哥説：都帶你來了，當然要吃飽，所以我們就沒有選擇套餐，而是直接單點了想吃的韓牛，以及我心心念念的平壤冷麵。

　　我是個失職的部落客，因為我又忘記拍菜單了，畢竟我是旅遊文出身，超不會寫食記的，所以我附上google圖片搜尋的連結給你們看（點我點我），有不少韓國人都有拍攝menu，不過，你們也知道我沒有這麼隨便，我不是那種亂貼幾張圖就寫一篇空洞食記的部落客，為了表現我的誠意，我下面（不是我下面）直接翻譯菜單給你看！到底多瘋，這麼用心又不求回報的寫文，還自帶翻譯跟作圖，你們還不快幫我分享一下嗎？

　　價位大約就是這樣，因為沒拍菜單所以我翻給你們參考，只能說韓國的牛肉部位未免也太多，這些單字到底要背到什麼時候才能背完？除了以上的單點項目，如果比較多人一起來用餐，也有四種特別肉品組合可以選擇，也就是那種韓牛set，依肉的種類和重量（400~600g），價格大約落在195,000～328,000₩，到時候你們自己看菜單，裡面的肉種類太多我不要再翻了。

　　以上的這些，巨大本身都是使用等級1+或1++特上的母韓牛，也就是超優質韓牛的意思（閃著金光），因此價格才會如此華麗，連韓國人自己都說昂貴的程度，但難得來了，也不是每天都吃這麼好，能夠在旅程當中用這台灣吃不到的奢華美味犒賞自己，留下美好的回憶也是很值得的。

　　座位上已經預放了紙餐墊，除了亮晶晶的韓國傳統黃銅餐具，右下角還有個面熟的鳳凰LOGO，下方寫著：거대갈비는 2011년 제41회 대한민국공예품대전 대통령상을 수상한 서만삼작가의 도기를 사용하고 있습니다，意思就是他們使用的陶瓷餐具，是來自曾在2011年時，榮獲大韓民國工藝品展大統領獎（總統獎）的陶藝工坊，左下角還寫了負責店內裝潢與視覺設計的studio，但我再次失職，因為我又忘記拍店內裝潢的照片了，下一次去再補回來，目前只能用口述告訴你們，裝潢整體是採用木頭材質為主，輔以牆面的石塊板，上方還用了竹編的燈籠罩，一種韓國傳統融合現代的interior。

　　名店果然就是不一樣，很多看似不會太重要的地方，若是都用心做到好，一點一滴累積起來，才能成就品牌價值。

　　點完菜之後，當然就是小菜大軍率先登場的時刻，面前有帶著醬料的洋蔥盤，是讓你搭配待會的韓牛一起食用的，右邊還有一碗南瓜粥，韓熊哥說在進食之前先喝一點會有護胃的功效，這南瓜粥其實比較近似於濃湯，因為是用南瓜和高湯一起熬煮的，有時候裡面也會放米一起熬，但是會熬到米粒都消失那樣，喝起來甜中帶鹹，但是又不是韓國紅豆粥那種可怕的味道（我真的好害怕韓國紅豆湯，完全不行的那種害怕）；左邊那小杯則是桶七咪，也就是水蘿蔔泡菜湯，酸酸甜甜的，我很喜歡，還有個開胃的效果。

　　小菜的部分一如往常地超多種，有辣椒醬醃螃蟹，看到這道菜就會想起首爾的珍古介，辣中帶甜的鮮香螃蟹，吃一口就融化，後來我們在首爾也有到 #韓國人才會去的醬油醃螃蟹餐廳（也是我們私房餐廳清單中的，以後再來寫他），不過相較之下，我個人還是比較喜歡辣椒款，腥味比較沒那麼重，適合我們這種有點害怕海味的辣妹。

　　除了基本的生菜盤、白泡菜之外，小菜的種類似乎會更換，因為我看到韓國人的食記照片有出現醃魷魚，醃菜的款式也有點不同，但大致上都是讓你搭配肉一起食用的，韓國的烤肉之所以會這麼讓人心醉，我個人認為有很大一部分得歸功於這些配菜，有些擔任解膩的角色，有些則是可以讓你於搭配食用時產生截然不同的口感或滋味，比起日本的燒肉，我個人還是喜歡韓式的，更何況日本的燒肉其實也是起源於在日韓國人，相關的典故這裡就先不贅言了，以後有機會再來聊。

　　讓我比較訝異的是，除了基本的小菜們，居然還有煎牛肉片，同樣也是招待的，身為一個將邁入第七年的韓國媳婦，看過也吃過了這麼多種韓式料理，不得不說韓國人真的很愛「煎」這種玩意，什麼東西基本上都可以拿來沾麵粉、沾蛋汁之後煎熟食用，例如櫛瓜煎、鯛魚煎、南瓜煎、紫蘇葉肉餅煎（我的最愛）和血腸煎等等，去專門的煎餅店都會看到。

　　搭配煎牛肉片的，是酸酸的白泡菜，肉片上還有灑了綠色的調味粉或植物粉增加美觀度，本來以為會很硬，但卻出乎意料的柔嫩，配上泡菜更是一絕，果然是專售高級韓牛的店家，連招待的小菜都是韓牛。

　　我們只有兩個人而已，也沒辦法點很多，先點了兩人份的 한우양념갈비 醬醃韓牛排骨（我最喜歡這種料理方式的牛肉，因為不會很油）和兩份平壤冷麵，打算先一邊吃，如果不夠再加點，但因為我們食量本來就沒有很大（是嗎），吃到後來韓熊問我要不要再加點一些時，我已經差不多快飽了，於是這就是我們這餐的全部料理（加一瓶啤酒）。

　　牛排骨上桌時，不需要自己動手烤，因為以沫都會幫你弄到好，你只需要負責享用即可，畢竟這麼高級的牛肉，如果自己烤，很容易就會烤過頭，那就太浪費此等美味了（以及你的錢包會痛哭）。

　　身在一間名店，火爐下當然都是燒得火紅的木炭，高級店家沒有在跟你在那邊用瓦斯爐的，火爐上還放了一碗蒜頭一起加熱，也是等等搭配韓牛一起享用的好夥伴。

　　醬醃牛排骨，其實就是已經預先切開、雕花和調味，尾端還帶有一段骨頭的牛肉，烤製之前，以沫會先用剪刀把尾端的骨頭剪掉，整片放上火爐烤，等到快要熟的時後才用剪刀剪成小塊狀，除了在韓國，這道肉品之前在香港的韓國料理「名家」也有吃過，品質算蠻好的，推薦大家若是去香港時想念正統韓食可以去一下（而且現在香港有進口韓牛了，好羨慕）。

　　烤好之後，以沫會把完成的放上一個石板小碗，讓韓牛們可以一邊保溫卻又不會繼續過度加熱，讓肉汁都散失掉，這時候請趕快食用，剛烤好的韓牛真的是人間美味，我這輩子吃過最好吃的牛肉就是在韓國（跳現代舞）。

　　第一口，建議大家單吃，可以完全品嚐到韓牛的美味之處，醬醃牛排骨雖然是已經調味過的，但是巨大韓牛處理得不會太鹹，畢竟肉的品質已經很高端了，過多的醬料反而會掩蓋住他本身的滋味；接著第二口之後，可以再搭配泡菜或洋蔥生菜等等，絕對可以讓你每一次的咀嚼都產生不一樣的化學反應，嘴巴裡面一直上演交響樂。

　　牛肉烤得差不多，也可以請以沫把火爐收走，這樣座位就不會很熱，也不會一直有煙霧產生，烤製完成的韓牛們就住在石盤上面保溫，即使晚一點吃也不會冷掉，真的是很聰明的方式。

　　只不過，記得不要瞬間就把韓牛一口氣吃完，因為我們還有一個特別來賓還沒上場，那就是平壤冷麵～～～～，告訴大家一件事情，用烤肉搭配冷麵，就是一個讓你的味蕾直接上天堂，當場升天，每次在台灣肚子很餓時，我的腦海裡想的都是烤韓牛加冷麵、烤韓牛加冷麵、烤韓牛加冷麵，你就知道他有多好吃。

　　華麗登場，性感無比的平壤冷麵，名店當然是會承裝在韓國傳統黃銅碗裡，我一直很肖想要擁有這一整套的黃銅餐具，但是他的價格實在是蠻可怕的，這回在釜山買了兩套筷子和湯匙組，就要將近十萬韓幣了，一整套的碗盤我實在不敢看他要多少錢。

　　關於冷麵的種類，平壤冷麵和咸興冷麵的不同之處，以前在五壯洞這篇有介紹過，因此這篇我就也不再多說了，請沒跟上進度的水水自己去複習。

　　冰涼清爽的湯頭，配上滑順的麵條，即便配料不會太多，也是可以輕輕鬆鬆整碗吃完，也不會留下太多負擔感，冷麵真的是一個偉大的發明，在此頒發我本人的米其林二星給他（誰理我），掰了位，冷麵單點一碗是八千韓幣，算是蠻合理的價格，並沒有因為這裡是名店就賣很貴（畢竟裡面沒有韓牛）。

　　來了來了，韓牛從山頭的那邊哞～～～地過來了，請務必夾著一塊烤到perfect的韓牛，搭配著冷麵，冰中帶溫的口感，牛肉的濃郁香氣配上麵條的溫順，我真的不知道該怎麼繼續形容，因為實在是太好吃了，要我連續兩天吃這個我也願意（但三天的話有點太多，我很誠實）。

　　滿足地吃完這一餐，以沫收拾完桌面之後，還會送上一杯韓國傳統飲品：水正果，我個人不是很喜歡，有個滿滿的肉桂味，加上一些中藥材和香香的味道，喝過一次我就嚇到，從此以後列為拒絕往來戶，沒嘗試過的你們可以試試看，但我猜你們恐怕也不會太愛，如果你喜歡的話請留言告訴我，I can’t sit with you。

　　這一餐吃得非常地滿足，感謝韓熊哥，最後結帳差不多是十四萬韓幣（沒錯，我又忘記拍帳單了），大約是台幣四千一百多塊，價位比起我們在首爾吃的Songchoo Gamagoll／송추가마골 來說，的確是高了一點，但Gamagoll這篇文章中，我們當時並不是吃韓牛，因此當然比較便宜一點，但其實後來我們有再去享用他們的韓牛，不過還沒補寫進去，有機會我再把文章補齊，提供給各位參考。

　　吃完這奢華的一餐，我們搭公車到青沙浦天空步道散步，天氣很好，海的顏色還分了兩個深淺不同的藍，十分美麗，希望可以再趕快造訪一下釜山，用大海和韓牛的力量讓自己暫時忘記工作的痛苦。

　　這一篇華文部落格界首篇介紹，來自我私房餐廳清單的巨大韓牛排骨／거대갈비，分享給喜愛我的文字的你們，希望你們會喜歡我誠實的心得，也請不吝於給予一些互動，好嗎？

　　同時，也再次敬告各位部落客，本人非常歡迎、也感謝您閱讀我的文章，但若您是因為我的介紹，而選擇安排了這間餐廳在您的旅途中，在撰寫成文章時，請記得於內文中提及，是從登機證的自白得知這間餐廳的，並請附上此篇文章網址，這是很基本的尊重，也是身為一個文字創作者最基本的道德。

　　請別再說謊，假裝是自己發現，或說什麼是「韓國朋友」帶你去的，結果內文中卻出現，疑似抄襲我的文章內容，偷偷地在螢幕前參考，再裝作是自己探索出來的成果分享給你的讀者，這樣的手法真的很下流，相信你們都不想成為被人看不起的創作者；正當的引用和轉發，我都非常地歡迎，同時我也很期待能和有才華的部落客們一起交流，而不是只能和你們對簿公堂。

最後面變超嚴肅有沒有，以下再附上餐廳資訊：

거대갈비
地址： 22 Dalmaji-gil, Jung-dong, Haeundae, Busan, Korea
營業時間：11:30～22:00
電話：+82 51-746-0037

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在首爾若是想吃韓牛，也可以試試看這間我的愛店

［首爾］Songchoo Gamagoll／송추가마골 松秋牛肉專賣店

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