乍牛炸牛排專賣，新光三越炸牛排，軟嫩牛排在鑄鐵鍋上滋滋作響，好誘人！(台中新光三越美食/台中炸牛排/試吃) - 霸子。食樂拼圖

新光三越10樓又有新店家開幕惹～「乍牛」炸牛排專賣店之前逛新光三越時就看到施工裝訂的木版，選在這個月初對外開賣，讓台中的捧油有機會在農曆過年時來這邊吃炸牛排。

乍牛炸牛排專賣-台中新光三越10F

▼乍牛炸牛排專賣

▼過年前夕客人不少耶

座位空間跟這層樓大多數的餐廳一樣，都是採這種開放式空間型態，只有用木頭欄杆圍起來，一眼望去就能看到裡面的情況。（過年前夕中午好多人來用餐）

▼電子看板

透明牆面上有掛著他們的電子看板，會撥放著宣傳海報，介紹著他們店內食材或是工法，看著一整塊油花分布均勻的牛排，還真是讓人流口水阿～

▼店內空間

採以雙人桌為主的座位，桌面是大理石紋路的桌子，看起來還蠻有質感的。

▼牛的海報

海報的部分就用一頭牛為主角，上頭還有寫著店英文名字，另外一邊還有著「一炸入魂」的標語，說明了他們對於炸牛排的態度與精神。

▼櫃檯

▼標語

日式炸牛排定食

櫃檯處這邊的藍色看版上有寫著店內相關品項跟價位，最主要還是以炸牛排為主，有牛立方、炸菲力、小牛肋排、安格斯牛等。

▼品項

其他非牛的品項有戰斧豬排以及軟殼蟹、北海道大干貝；酒水櫃內有一些日本進口的汽水跟啤酒。

▼酒水櫃

進場後客人就會拿到一面號碼旗幟，有需要水、紙巾的部分就自行取用，桌子底下則有掛勾可以讓客人放包包。

▼進場後會領到號碼旗幟

號碼旗幟上還有印一些如何品嚐炸牛排的方式，除了吃原味還能來點芥末、鹽巴，背面印的是一些逗趣的注意事項，哈～

▼旗幟後有注意事項

再來看一下點菜單的部分，就是剛剛看到櫃台上的那些炸牛排，定食套餐內有越光米麥飯、生菜沙拉、蔗香味噌湯、漬物及甜品一份。

▼點菜單

另外就是日本進口汽水跟啤酒，定食內的各種炸物、湯品、甜點都可以單點。

▼單點品項

▼日本進口汽水，單點90大洋

日本進口汽水分別是哈密瓜、完熟白桃以及富士山可樂，前兩種我都有喝過，哈密瓜跟白桃香氣很明顯，最後一款富士山可樂喝起來就是白色版的可樂，不過氣沒有像可口可樂那麼多就是惹～

定食內含越光米麥飯、生菜沙拉、蔗香味噌湯、甜點

▼1855黑安格斯牛排定食，398大洋

這一套就是「1855黑安格斯牛排定食」～而且只要是點經典系列的三款炸牛排就會另外附一個小精鑄鐵鍋，可以讓客人自己享受動手煎烤牛排的樂趣。

▼精鑄鐵鍋

日本進口的精鑄鐵鍋導熱速度快，而且覆熱的效果也很強，一份牛排定食吃下來時間內的熱度絕對夠用。（抹在上頭的是他們自己提煉的牛油）

▼沾醬及黃金泡菜

也會附上沾醬及黃金泡菜，沾醬的部分有梅汁醬油跟剝皮辣椒味噌；時令鮮蔬有用到綠捲生菜、萵苣、甜菜根，再配上胡麻醬，清爽開胃。

▼時令鮮蔬

米飯的部分除了有越光米還有加入一些洋薏仁，就變成了這碗越光米麥飯，可以吃到米飯跟洋薏仁不同的Q度，米飯會稍微有黏性，洋薏仁較為Q彈，層次感有出來。

▼越光米麥飯

蔗香味噌湯也蠻特別的，味噌湯內加入了甘蔗、玉米去煮過，整個喝起來有著明顯的甘蔗的甜味及玉米的甜味，而且還裝在杯子裡面喝，挺有意思的。

▼蔗香味噌湯

餐具擺盤也蠻講究的，除了剛剛的杯子、碗、碟子、精鑄鐵鍋都採用日本進口的，更增添了吃炸牛排的質感。

▼有田燒杯盤

經典菲力牛排-瘦肉多夠軟嫩

▼經典菲力牛排定食，458大洋

牛排都是先經過190-200度高溫快速油炸起鍋切開後再送上桌，像是菲力牛排、黑安格斯牛排，大概是五分熟的程度，斷面都可以明顯看到半生熟的顏色。

▼麵衣細緻

外圍的麵衣也是特別用麵包粉與麥片去混和調配過的，可以看到比較細緻，薄薄的一層，不會很厚。

▼滋滋作響

菲力牛排屬於瘦肉多油花少的部位，建議放入鍋內大概三秒就可以翻面，避免太過熟透，影響了菲力牛排的口感。

▼三秒即可翻面

吃起來相當的軟嫩，再經過炙烤過後還會帶點焦焦的香氣，吃原味可以吃到牛肉本身的甜味，原味就很好吃。

1855黑安格斯牛排油花較豐

▼黑安格斯牛

黑安格斯牛從斷面就能看出油花會比較多一些，建議需要炙燒久一點的時間再翻面。

▼煎安格斯牛要稍微久一點

他們選的炸油也比較講究，是用芥花油跟胡麻油去調合的，吃起來不會有那種油耗味，大幅降低了整個咀嚼上的油膩感。

▼帶點咬勁口感

黑安格斯牛吃起來就比較有點咬勁，不過相對來說咀嚼起來牛肉肉香會比較明顯些。

▼沾味噌醬

可以試著沾點剝皮辣椒味噌醬提味，剝皮辣椒味噌單吃可以吃到剝皮辣椒的肉加上赤味噌的鹹度，香香辣辣的蠻適合沾牛排。

▼沾醬油、配佐料

還可以沾梅汁醬油，嚐起來有淡淡的梅子香氣，不會壓過牛排本身的風味，來點芥末或是夾著辣辣脆口的黃金泡菜一起吃也能增添層次感。

▼山葵鹽、玫瑰鹽

或是灑點玫瑰鹽或是山葵鹽也很適合，特別是他們山葵鹽吃起來很香，有點微微辛辣感，更能襯托牛肉的甜味。

小牛肋排有肉汁、牛立方CP值高

▼小牛肋排定食，388大洋

接下來的小牛肋排跟牛立方則是炸至七分熟程度，都可以直接食用，像是小牛肋排一份有三塊，咬下去還能看到粉嫩的色澤，而且還有肉汁哩～

▼帶有肉汁

▼牛立方定食，298大洋

牛立方則是將美牛Prime等級的翼板牛肉切成一塊塊立方塊再去炸過，完全沒有任何的骨頭，膩看看～膩看看～這粉嫩嫩的顏色阿～

▼粉嫩的顏色

吃起來好柔軟的口感，中間還帶有著牛肉的甜味，加上外頭微微酥酥的麵衣，有麥香不油膩，堪稱CP值最高的一道炸牛排。

戰斧豬排-里肌肉與骨邊肉分開

▼戰斧豬排，單點318大洋

不吃牛肉的捧油也不用擔憂，這邊有戰斧豬排，送上時他們會先把里肌肉的部分切成肉條，帶骨肉的部分也會裹著麵衣去炸過。

▼帶骨肉

▼沾香蒜粉

戰斧豬排的沾料會跟牛排的不太一樣，味噌醬會改成香蒜粉，因為豬排本身炸熟透後的滋味比較沒那麼明顯，里肌肉也比較扎實些，來點香蒜粉可以襯托豬肉的甜味。

▼香酥軟嫩

而且整塊的骨頭其實也有軟嫩的骨邊肉可以慢慢啃食，算是一道食趣豐富的炸物。

▼桂花蘋果凍

甜點的部分就是每日製作的桂花蘋果凍，裡面可以看到桂花，紅色的是蔓越莓，吃起來帶點脆脆的口感，桂花香氣飄散帶出蘋果醋的馨酸甜味，有飯後解膩的作用。

▼桂花香與蘋果酸甜

結語：

「乍牛」提供了吃牛排的另一種型式，算是市面上比較少見的炸牛排專賣店，畢竟牛排要掌握到不能炸太老又要保持鮮嫩的滋味，不是那麼容易拿捏，還附個精鑄鐵鍋，讓客人們有動手體驗煎烤牛排的樂趣，也是一個話題，喜歡瘦肉多的推薦可以點菲力牛排，要吃CP值高的可以點牛立方，有機會還能吃到限量的和牛炸牛排，對於炸牛排有興趣的饕客們，不妨可以來新光三越這邊嚐鮮看看～

▼一炸入魂炸牛排

 

◎店家資訊

「乍牛」炸牛排專賣（台中新光三越中港店）
https://www.facebook.com/ZhabeefTaichung01/

地址：台中市西屯區台灣大道三段301號10F（參閱地圖）
電話：04-2258-8123
營業時間：11:00~21:00

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