【豆油伯椒麻醬料理】椒麻芹菜炒花枝。椒麻口味真過癮！

芹菜炒花枝是一道家裡常煮的家常菜，刻花之後的花枝用斜刀切片，

汆燙過後再料哩，吃起來超鮮嫩，配上芹菜的清甜，超美味的！

這次咖啡老媽來做一些小變化，

就是加入了秘密武器，就是台灣源味本鋪販售的豆油伯椒麻醬，

吃起來味道又香又麻又辣，嘖嘖嘖...多層次的麻香辣味，吃起來好過癮啊！

豆油伯椒麻醬是的用大紅袍花椒，跟非基因改造的黃豆釀造出來的椒麻醬，

這款醬料我超愛的，跟一般的辣椒醬不一樣，真的有花椒的麻香辣耶！

這次拿來料理「椒麻芹菜炒花枝」，讓花枝跟芹菜的清甜多了麻香辣味，

呵呵...愛吃辣的朋友們，來試試囉！保證你也會愛上。

：：椒麻芹菜炒花枝：：

【食材】花枝一尾、芹菜一把、紅蘿蔔3~4片、薑2片

【調味料】豆油伯椒麻醬一大匙、米酒一大匙

【醃料】米酒一大匙、胡椒粉少許

【做法】1. 先將花枝切花，斜刀切片，用米酒跟胡椒粉醃5分鐘。

2. 芹菜切段、紅蘿蔔切片、薑切片備用。

3. 燒一鍋熱水，汆燙花枝跟芹菜，8分熟即可盛盤。

4. 放入少許的油熱鍋，先煸炒紅蘿蔔跟薑片。

5. 接著放入一大匙豆油伯椒麻醬炒香。

（豆油伯椒麻醬一經油炒，香氣四溢，味道好嗆好辣，我超愛這一味！）

 

6. 放入花枝拌炒並熗入一大匙米酒。

（米酒沿著鍋邊熗入，味道更香。）

7. 讓入少許的熱水煨煮，起鍋前放入芹菜拌炒即可。

（加熱水的目的是不讓鍋子降溫影響鍋氣。）

因為芹菜跟花枝事前都先汆燙過，

吃起來很鮮嫩，花枝也是很軟Q，稍微跟爆香過的豆油伯椒麻醬煨一下，

一入口感覺是芹菜的香甜，帶有點微微的辣，

後來口腔內會充滿大紅袍花椒的香味跟麻度，超過癮的！

 不太敢吃辣的就挑最上頭的吃，

我喜歡再沾一些湯汁一起吃，又麻又香又辣，味道好極了。

尤其是芹菜纖維中吸飽了椒麻湯汁，吃起來更是美味呢！

 

因為豆油伯椒麻醬本身就有鹹味，

在料理的時候要留意加鹽或醬油的份量，以免過鹹。

這次料理的「椒麻芹菜炒花枝」就沒額外加鹽，

就單純用椒麻醬來提味，就很夠味了喔！

  

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