【萬用湯頭做法】蔬菜雞高湯★當火鍋湯底、煮麵、煮湯、敖粥都方便！ @ ::咖啡老媽:: 親子隨意窩 :: 隨意窩 Xuite日誌

什麼三十分鐘上菜、十分鐘上菜，

想要快速做出一桌美味，

事先的準備工作就得花點時間囉！ 

我有空的時候，

會熬一大鍋的蔬菜雞高湯備著，

這樣平時煮麵、煮湯

或是炒菜都很方便，

甚至是早餐煮粥，

只要加入蔬菜雞高湯，

粥也會特別好喝呢！

這次用Smart Cook低壓悶煮鍋熬高湯，

原本要花兩小時的高湯，

從備料道熬煮，

不到1小時就輕鬆完成囉！

★蔬菜雞高湯★

【食材】雞架子1支、豬大骨1小塊、高麗菜葉5片、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、薑兩片

【使用鍋具】Smart Cook低壓悶煮鍋

【做法】1. 將沖洗過的雞架子、豬大骨、薑兩片放入鍋中，

注入冷水超過食材，蓋上壓力鍋蓋，中火加熱，

等蒸氣閥升起後熄火，撈出洗淨備用。

註：蒸氣閥升起時鍋子打不開，熄火或是轉小火後，壓力閥會立即下降，屆時即可開蓋喔！

2.將鍋子洗淨，放入步驟1的雞架子、豬大骨，以及其餘食材，

注入冷水至鍋子2/3處，蓋上鍋蓋，

開中火加熱至蒸氣閥升起後，轉小火燉40分鐘。

註：洋蔥、紅蘿蔔不用切，洗乾淨直接放入鍋中，這樣久燉也不會散，高湯也比較清澈。

3. 將蔬菜雞高湯過濾後放涼，就可以分袋放入冷凍庫冷藏備用。

如果不想要蔬菜雞高湯上層的油，

建議先放在冷藏室一段時間，

等上層油凝固後，再用湯匙刮除，

這樣就有完全清澈無油的高湯囉！

★Smart Cook低壓悶煮鍋。食譜★

蔬菜雞高湯

山藥玉米排骨湯

高麗菜飯

蒜泥白肉

涼拌蒜味毛豆

可樂滷雞翅

銀耳蓮棗甜湯

仙草茶

{此篇為邀約食譜文}