【豆皮食譜】豆皮鮮肉捲。豆油伯廚藝教室體驗

 一般吃過的豆皮捲幾乎都是用炸的，

這次豆油伯廚藝教室的邱寶郎師傅

用家常的方式來料理，

現場吃到很感動耶！

豆皮煎得赤赤的，好香好好吃喔！

在醬料的部分，

因為豆油伯系列的醬油很純，

只需要一點點就很有味道，

跟一般醬油的使用習慣不一樣，

真的不需要加太多喔！

：：豆皮鮮肉捲：：

【食材】豆皮、豬絞肉、香菇2朵、香菜2根、蒜頭2瓣、辣椒1/3根

【調味料】豆油伯缸底醬油1小匙、米酒1大匙、白胡椒少許

小技巧：建議絞肉中肥肉跟瘦肉是三七比例，吃起來口感不柴不膩。 

【做法】1. 先將香菇、香菜、蒜頭、辣椒切末跟豬絞肉拌勻。

2. 並加入調味料拌勻摔打增加絞肉口感。

 3. 將豆皮攤開，把拌好的絞肉捲起來，封口處請沾一些麵粉水封口。

  4. 加入適當的油，把做好的豆皮捲封口處朝下放入，蓋上鍋蓋。

5. 翻面繼續煎，等豆皮鮮肉捲熟成後即可盛盤。

6. 汆燙後的花椰菜可當配菜，灑上一些七味粉、辣椒絲裝飾。

 煎過的豆皮，

豆香味特別明顯，好吃！

豆皮一層一層的口感，

配上扎實的內餡，

氣派又好吃的一道料理。

 

【豆油伯廚藝教室體驗】

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