「金瓜肉絲拌麵線」吃得到南瓜跟紅蘿蔔的清甜,
連麵線也裹上南瓜跟紅蘿蔔的脂溶性維生素,呈現漂亮的橘紅色呢!
營養滿分的好氣色補血料理「金瓜肉絲拌麵線」,一家四口花不到一百元的食材,
備料到完成大約十五分鐘就可以上桌,有時間也試一試吧^____^
::金瓜肉絲拌麵線::
【食材】南瓜絲、紅蘿蔔絲、肉絲、木耳絲、五木長壽麵線
【醃料】醬油一大匙、米酒一小匙、太白粉少許
【調味料】無 (因為五木長壽麵線本身的鹹味就很足夠)
這次用的是五木的古早味長壽麵線,味道不會過鹹,麵線的長度也剛剛好,
吃起來的口感是Q彈的,不容易糊糊綿綿的。
【作法】1. 熱鍋放入適當的油拌炒南瓜絲、紅蘿蔔絲
(註:南瓜、紅蘿蔔有豐富的脂溶性維生素,需要油做媒介才能引出來。)
2. 加入適量的水煨軟南瓜跟紅蘿蔔絲
(水可以多放一些,因為麵線會吸水。)
3. 接著加入肉絲(用醃料先醃10分鐘)、木耳絲
4. 等食材煮熟後即可關火備用
5. 另一爐將水煮沸,散狀放入五木長壽麵線
6. 煮麵的過程中加入些許的冷水,讓麵線可以更Q彈
7. 等麵線熟成後放入炒鍋中拌一拌即可,如果湯汁不夠可以加一點剛才煮麵的麵水。
【料理小知識】
南瓜、黑木耳跟瘦豬肉都含有豐富的鐵質,多吃可以讓氣色變好喔!
此外,維生素C可以幫助鐵質吸收,餐後記得來盤水果吧!
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