【深度品味歐洲鮮奶油】法國米其林甜點主廚示範❤秋季法式戀愛甜點三重奏

 

 法式甜點總是讓人有戀愛的感覺，

奢華的外型，豐富多層次的內餡口感，

每一口都人有好心情。

法式甜點的靈魂就是歐洲鮮奶油，

歐洲鮮奶油質地就是不一樣，

味道好，濃郁的牛奶香，口感絲滑細緻，

用優質的食材製作法式甜點，

就是那麼誘人呀！

這次咖啡老媽受邀參加

法國食品協會舉辦的

「深度品味歐洲鮮奶油」見面會，

這次邀請到台北君悅酒店法籍甜點主廚Julien Perrinet，

利用歐洲鮮奶油為今年秋天特製

法式戀愛甜點三重奏。

在活動現場除了跟主廚學習甜點之外，

還可以現場品嚐法式甜點，

這實在是太幸福了啦！

｛歐洲鮮奶油小常識｝

歐洲鮮奶油從牛隻畜養、疾病控管，

到專業的乳脂分離技術、

包裝過程等都有嚴格把關，

法國甚至在1980年新增法令，

規定鮮奶油中添加物以及乳脂肪的含量，

並且嚴格禁止混合氫化植物油和香精等添加物。

這是甚麼意思呢？

就是目前在台灣還可以買得到的

植物鮮奶油（氫化過的植物油）

在法國是嚴格規定不准販賣的！

所以，如果在家要製作甜點，

為了家人的健康，

除了避免植物鮮奶油，

建議可以選擇口感好一點，

品質有保障的歐洲鮮奶油。

 台北君悅酒店的甜點是好吃出名的，

沒想到今天居然有機會跟

法籍甜點主廚Julien Perrinet面對面學做甜點，

這...這...真的是太難得的機會了啦！

主廚Julien Perrinet用歐洲鮮奶油設計的

法式戀愛甜點三重奏，

總共有三道甜點，

巧克力三重奏、蜂蜜柳橙塔、莓果圓舞曲。

其中利用到歐洲鮮奶油的部分

有淋面、慕斯、鮮奶油擠花裝飾等。

在製作三道甜點的過程中，

有不同口味的鮮奶油半成品試吃時間。

 

就算是試吃，主廚擺盤也是很講究的耶！

打發的歐洲鮮奶油跟巧克力、榛果醬結合，

上頭再放幾顆巧克力米裝飾，

鮮奶油的口感綿密，

入口那股牛奶濃郁香味，

第一口就讓人驚艷啊！

 接著要試吃的是鮮奶油跟馬斯卡彭起司打發後，

加入龍眼蜂蜜、香草、白巧克力等調味，

撒上一些檸檬皮裝飾，

還沒放入冰箱前的蜂蜜慕斯，

澎澎的綿密的空氣感，

一入口是滿是蜜香、牛奶香，

龍眼蜂蜜跟鮮奶油超搭，

雖然甜卻不膩口，美味！

 第三道要試吃的是加入果泥的打發鮮奶油，

果泥的部分是草莓、覆盆子

4:1的比例來做調製，

這樣的草莓慕斯酸中帶甜，

味道還滿有層次的。

光是試吃三道歐洲鮮奶油小品就令人驚豔，

等一會的秋季法式戀愛甜點三重奏就更令人期待啦！

 第一道即將完成的法式甜點是蜂蜜柳橙塔，

主廚在蜂蜜柳橙塔的周圍擠花，

最後再放上裝飾就完成了。

  

用柳橙口味鮮奶油

配上鮮奶油製成的蜂蜜幕斯、蜂蜜淋面，

 

裏頭有甜橙的內餡，

多層次的口感，

蜂蜜跟甜橙的香氣，

跟濃郁的奶香結合，

蜂蜜柳橙塔真是人著迷呀！

喜歡巧克力的朋友，準備尖叫吧！

巧克力三重奏來囉！

光是外表就100分了，

像極了藝術品，

好美呀～怎麼忍心吃掉呢？

唉唷！當然忍心啦！因為太誘人了，

讓人不自覺一口接一接品嚐著。

巧克力三重奏是榛果跟巧克力的淋面，

內餡有牛奶起克力慕斯、

杜絲巧克力、巧克力蛋糕體，

還有些許酥脆的米果夾層，

一層一層的好滋味，

每一口都有戀愛的甜蜜。

 「深度品味歐洲鮮奶油」的壓軸甜點莓果圓舞曲，

看著主廚將莓果放在蛋糕上裝飾，

粉紅色的淋面配上色彩繽紛的莓果，讓人垂涎欲滴，

 切開剖面，好美、好夢幻啊！ 

一層一層的覆盆子費南雪蛋糕、

草莓慕斯、莓果奶餡、覆盆子果醬，

每一層都有不同風味，

入口時的感動，讓我的少女心大爆發，

眼神都有星光閃爍呢！

 歐洲鮮奶油果然是法式甜點的靈魂，

賦予了甜點生命，

讓甜點口感更加提升。

如果你也喜歡在家烘培製作甜點，

為了自己跟家人的健康，

不要再選擇氫化過的植物鮮奶油，

建議可以選擇乳源純淨、

品質嚴格把關的歐洲鮮奶油喔！

｛此篇為邀約文｝