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2021/12/25
杜樂麗花園（Jardin des Tuileries）是法國巴黎一座位於羅浮宮與協和廣場之間的花園，由王后Catherine de Médicis於1564年時為了遷入羅浮宮及新建宮殿而設計，也曾是拿破崙的皇宮。而200多年後，一位來自台灣，擁有藍帶第一名畢業資歷的大廚「任全濰」，經歷四次失敗，從杜樂麗花園重拾信心再出發，任全濰師傅憑藉著堅持的信念與熱情的態度，將溫暖、細膩與充滿創意的心，投入到頂級的食材中，創造了完美平衡且多層次味道的頂級法式甜點。
南台灣法國藍帶名廚「任全濰Vincent」師傅簡介：
* 現年51歲。
* 16歲進入西餐界。
* 1982年，首度接觸法國菜，在高雄國賓飯店，紮實學習到日本人的嚴謹工作精神。
* 1986年，轉往墾丁凱薩大飯店，向瑞士主廚學習歐洲傳統菜做法。
* 1989年，籌備高雄寒舍園頂法式餐廳。
* 1991年，遠赴至法國知名的Le Cordon Bleu Culinary Arts Institute藍帶烹飪烘培技術學院，接受專業西餐教育，並成為首位在該餐飲學校拿到第一名畢業的華人！
* 1992年~1993年，於法國東部米其林三星「Georges Blanc喬治‧布朗餐廳」實習。於法國普羅旺斯米其林一星「Auberge la Fenière乾稻草小旅館」實習(主廚：海娜‧撒慕Reine Sammut)。於法國巴黎第7區知名「Jean Millet烘焙坊」實習。
* 1996年~1999年，擔任台南「那個時代」法式餐廳行政主廚一職，使得該餐廳成為台灣南部地區首屈一指的法國餐廳。
* 1996年~1999年，獲得美食家李澤治所著《台灣88家口味頂尖的餐廳》一書評鑑為二星級餐廳，菜餚水準評定為90分(僅次於亞都麗緻飯店1930廳，該餐廳為91分)，為台灣法國餐廳評價最高者之一。
* 2000年~2001年，為高雄傳統糕餅業正統食品轉型，擔任廚藝總監籌備法國餐廳La Vie及點心坊，從廚房設備、菜單設計、整體規劃一手包辦。
* 2002年至今，自己獨資在高雄創立了【La Maison法國小館】。經營至今吸引許多台灣各地的愛好美食者，也成為外國人士的最愛。
* 2006年，高雄成立「奇昂蒂義大利餐廳」。
* 2007年，在台北成立「Le Coq法國餐廳」擔任總經理。
* 2009年7月至今：在高雄成立【杜樂麗花園TUILERIES巧克力/甜點沙龍】，擔任創意技術總監。
* 2011年至今：赴中國北京，擔任頂級私人會所【健一公館餐飲集團】餐飲顧問。
* 同時擔任：北京新光天地牛肉麵館餐飲顧問、北京新光天地日式大阪燒館餐飲顧問、北京電台食全食美採訪餐飲顧問、北京廣播電台採訪餐飲顧問、海南航空頭等艙雜誌採訪餐飲顧問。
* 2012年，榮獲北京電視台評選為「五大名廚」(唯一台灣人)。
* 2013年8月：【杜樂麗花園TUILERIES巧克力/甜點沙龍】進軍北台灣市場，進駐台北SOGO復興館。
* 任全濰師傅的廚藝，從商界名人：國巨董事長陳木元、台灣工銀董事長駱錦明、燁聯鋼鐵董事長林義守。到政界：前財政部長顏慶章、吳敦義、謝長廷。到藝文界：蔣勳、張毅、楊惠姍。到演藝圈：曾志偉、那英、胡軍、王偉忠…等，都是任全濰師傅的法式廚藝粉絲！
—以上文字參考官方介紹及維基百科
很開心能夠獲得這麼繽紛的產品試吃機會！來到SOGO復興館取貨時，在B2小小的店面裡，裝飾得如此繽紛可愛，比一旁的Godiva巧克力耀眼許多呢！
滿滿的馬卡龍與禮盒擺飾超級可愛，這色調及包裝盒也讓我忍不住連想到法國精品品牌Hermes~~
櫥窗內的產品讓人很難別開視線，實在是太美了！
看到巧克力這區時，男友忍不住多看了好幾眼，要不是這次試吃品已經很多了，他肯定是要自掏腰包帶些巧克力走的~
這次的試吃品，只能用「大豐收」來形容了！！！！！ （樂
因為太可愛了，所以忍不住先拿出這閃耀動人的「Mini迷你版巴黎華麗閃電泡芙」！
這天店裡只有三種口味的閃電泡芙，因此就直接請店員幫我配裝沒選口味了。
那表面超級超級光滑閃耀的，看了心情就極好!
究竟迷你版本有多迷你呢？來看看我拿在手上的大小吧！
超級可愛的大小對吧？！咬下去愣了一下，口感與預期不大一樣，吃起來皮比較Ｑ軟而非酥脆。
這個是覆盆子玫瑰口味，上頭可愛的花朵是糖霜製成，整個泡芙是融合覆盆子果香和玫瑰的優雅酸甜口味，相信很能受到廣大女性市場的歡迎。
這個長的有點像超級瑪莉裡頭那魔王龜Koopa的殼，這是榛果可可口味！
細緻絲質柔滑的苦甜黑巧克力慕斯，加上榛果泥所製成的香甜榛果卡士達內餡，讓熱愛各種堅果類的男友笑得合不攏嘴。
另外這一盒則是正規尺寸版本的巴黎華麗閃電泡芙~
由於尺寸的緣故，可愛度自然是不及mini版本的，但華麗度絕不遜色！媽媽一看見這盒，便說「一看就不便宜，這光澤好有質感」，可見華麗度絕非一般！！！
另一個先前沒講的口味是焦糖鹽之花，選用的鹽是法國出名的布列塔尼海鹽，整條閃電先從焦糖微苦到鹹，焦糖香從頭到尾一直相伴，尾味卻又有濃烈的紅胡椒味刺激味蕾，是一個很有特色卻非常見仁見智的口味。
正規尺寸版本的味道與迷你版相同，內餡卻明顯和尺寸一樣變得更加飽滿了。
接著這個是男友想吃的「輕。半熟乳酪蛋糕」
和先前華麗路線的泡芙不同，盒子轉而走簡單沉穩路線，一打開盒子便能看見這款乳酪蛋糕使用的乳酪身份介紹。
這蛋糕表面有如嬰孩肌膚那樣光滑軟嫩，沒有一般麵包坊的乳酪蛋糕上抹的那層糖漿，卻依舊透著誘人光澤。
剖開！這表面實在太綿密太了！！！
吃起來果然如視覺所見，口感非常濕潤綿密細緻，可說是入口即化之境界，不似許多市面販售的輕乳酪蛋糕中也有些許海綿蛋糕體的口感在。
味道上雖然是輕乳酪，但這乳酪味卻沒有淡到沒存在感，依舊能品嘗到它的香滑順口。
更值得一提的是他的馬卡龍啦！！
不只甜的口味有許多出人意料的組合呈現，更特別的是，還有幾款鹹口味的馬卡龍呢！
【法式名廚料理】系列馬卡龍是任全濰師傅，用創作法式料理的精神，把一道道法式經典料理的美味，濃縮在寬4.2~4.5公分、高2.3~2.4公分的馬卡龍內餡裡，每一顆馬卡龍都是一道法式經典料理的代表作！
這次拿到的鹹口味有三款：
芥末籽奶醬馬卡龍：用來自法國盛產香檳的REIMS產區尚未成熟的酸葡萄汁代替傳統芥茉醬配方所用的酸醋，加入未研磨芥茉籽、蜂蜜與法國頂級奶油混合熬煮料理，吃起來充滿芥末味，這味道卻很了不起的讓超討厭芥末味的我討厭不起來。
大明蝦佐香柚味噌馬卡龍：先用法國頂級奶油將蝦頭炒出蝦油後，以日本柚子皮粉末入味，只保留大明蝦肉的鮮甜，調入北海道赤味噌、西京白味噌，佐以細火烹調，表現出具有層次感又調和的滋味，呈現出法式料理東方風。
格慕斯塔米那鵝肝醬馬卡龍：出產自法國賀加爾，格幕斯塔米那葡萄品種所釀製的甜白酒，帶有荔枝、玫瑰、茉莉及肉桂的香味，搭配上鮮鹹鵝肝慕絲和法國頂級奶油，夾上焦糖化核桃粒，豐富的鵝肝香氣及柔滑幕斯吃起來絲毫不油膩，餅皮更帶了點脆，味道及口感的層次都非同小可。
另外，甜的口味選了店員說較為熱銷的幾款之三，分別是伯爵紅茶、咖啡柳橙、以及焦糖蘋果。
各個口味也都是口感豐富、味道更是充滿層次，每一口盡是驚奇新體驗！
在吃第一顆馬卡龍時，媽媽手一拿起來便問我說這馬卡龍價位不算低吧？與在法國吃過的許多較出名的品牌手感相當，握在手中的細緻、鬆軟度便可略知一二，咬下去的口感也是相當有水準，味蕾的複雜層次更是不虧對曾榮獲「2012年 聯合報網購馬卡龍口味評比-層次最豐富冠」。
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