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【台北內湖】香川屋讚岐烏龍麵~西門商圈日式襌風烏龍麵‧Q彈順口湯頭清爽 – 旅人Carrie愛漫遊

【台北內湖】香川屋讚岐烏龍麵~西門商圈日式襌風烏龍麵‧Q彈順口湯頭清爽 – 旅人Carrie愛漫遊

IMG_5882.jpg - 【台北內湖】香川屋讚岐烏龍麵~西門商圈日式襌風烏龍麵‧Q彈順口湯頭清爽

在內湖科技大樓區塊裡面,西門商圈一帶,

有一家隱藏版的日式餐廳香川屋讚岐烏龍麵,

香川屋的餐廳門面讓人非常喜愛,

和風的庭園、竹筒淌水的小水池、紅燈籠、等待座位區,

寧靜細緻的感受,

讓人在工作一整天忙碌之後,

來這裡坐一坐,點一份手工道地的讚岐烏龍麵,

啜飲一口主廚特調的湯頭,

烏龍麵麵條Q彈順口,湯頭清爽無負擔,

讓人身心靈都放鬆了。

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香川屋讚岐烏龍麵餐廳的外觀,

充滿濃濃日式襌風感覺。

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香川屋讚岐烏龍麵餐廳的內部,

1F2F兩層樓,

店內用餐空間相當舒適,

桌子與桌子之間的間距很夠,不會有擁擠感,

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座位區靠近牆壁的一側,

是日本榻榻米的長條座椅,

坐在上面用餐更感覺到濃濃日本風情。

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茶水自助區。

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製麵區,

這天來沒有欣賞到製麵的過程,

所謂的讚岐烏龍麵,就是指來自日本四國香川縣的烏龍麵,

讚岐就是香川縣,

可知餐廳名稱取 香川屋,

正是想強調正宗原汁原味日式烏龍麵的口味,

讚岐烏龍麵製作過程,

4大重點,

1.  製作優質的鹽水

2. 精準的桿麵與切麵技巧

3.  煮麵技巧

4.  洗麵技巧

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香川縣的人吃烏龍麵,大多數會只用生魚片醬油做調味,

所以非常注重麵條本身的味道,

麵粉、水質、鹽巴三者決定了烏龍麵條的味道,

乾淨的水,高品質的鹽巴及麵粉,

依照氣溫的變化,調整三者的比例。

當麵糰揉好之後,

精準的桿麵與切麵技巧,

將烏龍麵麵條斷面,切成最好的寬高比例為64

如此煮好的烏龍麵條,會呈現最佳的正方形狀,

接下來就是優秀的煮麵技巧,

下麵時水的溫度要夠高,持續保持沸騰,

沸騰的水自然會產生水流帶動麵條,

使麵條不容易黏在一起而均勻的被煮熟,

讚岐烏龍麵條因為偏粗 所以煮麵時間一般需要1315分鐘,

最後就是洗麵技巧(締めるSIMERU)

起鍋後的麵條會因為餘溫而持續被煮熟,

為了不讓麵條熟透的太快而變得沒有Q

起鍋後的烏龍麵條需要馬上進入冷水沖洗,

沖洗烏龍麵條,要把澱粉雜質去除但又不能傷了麵條的表面,

需要有正確的動作與職人般的經驗才能洗出好吃的烏龍麵。

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香川屋讚岐烏龍麵 菜單,

選擇非常多樣,

各種口味的烏龍麵、套餐、涼麵、飯井、嚴選單品、飲料,

都可以依照自己的喜好點選,

也可以請店員介紹。

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飲料 可爾必思

小朋友最愛的飲品。

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起司可樂餅  NTD80

炸得外酥內軟,

奶油味很香濃。

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酥炸小魚乾  NTD100

小魚炸得有夠酥的,

很適合拿來下酒,

補充鈣質也不錯。

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烏龍棒,

這個是酥炸烏龍麵條,

好特別的小點心,

看起來一條一條金黃色的,

沒想到麵條也可以搖身一變成下酒小點。

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雞塊丼 NTD90

兒童餐的好選擇,

雞塊切成適合小孩容易入口的大小。

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讚岐烏龍麵 NTD260

這裡的麵都有分大、中、小碗,

炸雞、叉燒、炸蝦、魚板、豆皮、海帶,

滿滿一碗的好料,

烏龍麵條非常滑溜順口,

喜歡香川屋的湯頭,

非常清爽,不會死鹹,不會油膩,

炸雞泡在湯裡,麵衣吸附了湯汁,吃起來滋味更豐富。

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香川烏龍麵 NTD220

炸蝦、魚板、豆皮、海帶,

其中豆皮飽吸湯汁,

真的很好吃耶。

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讚岐天婦羅套餐小 NTD290

內容包括讚岐烏龍麵、

香菇、地瓜片、炸蝦天婦羅,

稻禾壽司,

一份套餐就可以品嘗到

烏龍麵的滑Q

天婦羅的香脆,

還有豆皮壽司的飽足,

師傅炸天婦羅的功夫不錯,外皮不會含油,

炸蝦裡面則是鮮味很夠,

沾了天婦羅專用的白蘿蔔泥醬油,

美味更提升一級。

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◎香川屋讚岐烏龍麵

電話:02-2658-9991

地址:台北市基湖路1048號(西湖站2號出口,凱旋科技大樓後棟)

營業時間:星期一~星期日11:30AM~14:00PM17:30PM~20:30PM

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