[烘焙]超立體療癒系蛋黃哥手撕餐包

很懶又很萌的蛋黃哥，捨得吃下肚嗎？

3D超立體的蛋黃哥化身為手撕餐包，成功擄獲大人和小孩的心

而且完全無人工色素，運用天然的食材－南瓜泥，就能調色出蛋黃的顏色唷！

可愛造型模樣的蛋黃哥，一起做做看吧！

原食譜參考自日本人氣食譜作家 ashyさんのちぎりパンレシピ

 

食材：

高筋麵粉260g
細砂糖23g
鹽４g
速發酵母4g
蜂蜜5g
溫牛奶（攝氏35度Ｃ）175ml
無鹽奶油（室溫軟化）15g

南瓜泥30g（南瓜切塊用電鍋外鍋一杯水蒸熟即可）

竹炭粉（加少許水）適量

烤盤20*20cm深烤盤

 

超詳細步驟：

除了無鹽奶油，將食材從高筋麵粉～溫牛奶依序放入攪拌缸裡攪拌成不黏手麵團

加入軟化的無鹽奶油，攪拌到麵團可拉出薄膜

將麵團取其中32g出來與南瓜泥拌勻，此時會有黏手狀況可撒些手粉輔助

再將白色麵團和南瓜黃色麵團各自放在盆內，蓋上保鮮膜室溫第一次發酵，50分鐘

發酵時間到，麵團會膨脹兩倍大

也可以用手指沾高筋麵粉插入麵團，麵團會呈現凹洞不回縮，就是發酵成功

麵團各自取出，用手將麵團壓出空氣，再做分割動作（各分為16等分），滾圓後讓麵團休息鬆弛10分鐘

準備做最後發酵，將白色小麵團排出空氣，滾圓整形表面成光滑收口朝下擺放在烤盤內，把黃色麵團稍微排氣後，黏在白麵團上。發酵時間30分鐘

正常發酵時間到，麵團會膨脹且佔滿烤盤

烤箱預熱170度

上下火170度烤13分鐘 ，烤盤放置中層