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2021/12/25
第二次動手做吐司，前幾天第一次做吐司烤到太焦了，烤溫我需要調整，這次第二次烘烤，降低了30度表面還是有點深(´・ω・｀)我家烤箱火太旺，不過吐司內餡很鬆軟喔！
這次加了日本抹茶粉，味道不明顯，視覺上卻有種療癒的感覺，淡淡的抹茶綠看了心情好美麗(✪ω✪)明天的早餐就是這啦！自己動手做，真的不用擔心食安問題，而且還多了一份成就感。
抹茶總是離不開紅豆，可惜這次手邊沒紅豆，若加入蜜紅豆一定更好吃呢！
烤模使用12兩大小的不沾吐司膜，食譜與做法如下：
食材
高筋麵粉 280g
抹茶粉 8g
細砂糖 20g
鹽 6g
奶粉 8g
速發酵母 5g
水 190g
無鹽奶油 20g
步驟
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1麵粉、抹茶粉、細砂糖、奶粉、鹽加入在攪拌缸，先簡單攪拌均勻，加入速發酵母和水使用攪拌機攪拌成團，再放入軟化的無鹽奶油，攪拌到麵團可拉出薄膜
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2形成不黏手的麵團，稍微整型一下，收口朝下放在鋼盆內，蓋上保鮮膜靜置發酵1小時
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3第一次發酵，麵團會成兩倍大，取出麵團用手壓出空氣，分成三等分
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4每一等分在滾圓，用保鮮膜蓋住鬆弛30分鐘
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5每一等份都先壓出空氣，翻面後左右往中間折，收口朝下靜置10分鐘
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6每一等分再桿平，往一方向捲起，三個麵團捲再放到12兩的吐司模內，靜置發酵1小時
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7發酵後會膨脹約8-9分滿，烤箱預熱180度10分鐘，送進烤箱上火160度下火180度烤35分鐘
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8每台烤箱烤溫不盡相同，若擔心表面太焦，中間過程可注意上色後用鋁箔紙蓋住再繼續烤。
其實吐司不難，只是要花時間進行發酵動作，但是完成後真的很有成就感呢！尤其是像我一樣自己學做好玩的人～
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