新手烘焙 戚風蛋糕 杯子蛋糕

pika小編我很喜歡做相同配方的戚風蛋糕及杯子蛋糕，口感單純不油也不會太甜小孩很喜歡。

6吋戚風蛋糕或10個左右杯子蛋糕材料：

蛋白            3
細砂糖    30g
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蛋黃             3
植物油    20g
鮮奶        38g
低筋麵粉 50g

【作法】
1. 小編我都直接將植物油+鮮奶稍微攪拌均勻(亦可使用燙麵法)，加入蛋黃與過篩低筋麵粉再攪拌均勻至無顆粒。

2. 打蛋白霜，一次或分次加入砂糖，打到乾性發(蛋白尖端挺挺的)。

3. 分三次將蛋白霜加入到蛋黃液中，要輕輕的拌勻，一定要輕且快速！

倒入到模子中後，小編我喜歡加點杏仁片、南瓜子等稍微裝飾一下，或是倒入模子前可加入葡萄乾、蔓越莓乾等讓口感更豐富。

戚風蛋糕烤溫與杯子蛋糕大不相同，小編只有一個烤溫可調僅供參考，每台烤箱的特性不同。

【戚風蛋糕】
預熱170度，烤約8分鐘畫線；再調至150度續烤25分鐘，出爐後倒扣。

【杯子蛋糕】
預熱100度，烤約45分鐘，再調至130度烤15分鐘，最後只開上火150度約7分鐘上色，出爐後直接放涼。