【台北食記】信義區提倡養身高纖少油健康無負擔創意鐵板料理- 大方養生鐵板燒

位於台北信義區101旁的的鐵板燒美食餐廳『大方養生鐵板燒』，嚴選頂級食材，

並提倡高纖少油健康無負擔、清爽的料理方式，再加以研發成創意美食呈現給所有老饕賓客。

 

 

 

大方養生鐵板燒

營業時間：星期一至日午餐11:30-14:30，晚餐17:30-22:00

每人平均價位：$1518 ~ $5808 元

推薦餐點：宮崎和牛A5牛排、季節一口香、老饕牛肉捲

可否刷卡：可，另加10%服務費

地址：台北市信義區信義路五段18之1號（搭乘捷運信義線至101世貿站3號出口）

電話：02-8789-1019

粉專：https://www.facebook.com/DAFANGRestaurant/

菜單：https://www.facebook.com/DAFANGRestaurant/menu/

 

 

 

大方養生鐵板燒 地理位置

餐廳位於台北101/世貿站3號出口，步行約2分鐘即可到達，

開車來訪的朋友，大方鐵板燒停車有代客停車，

而隔壁就是一個停車場，交通算是相當便利唷。

 

 

 

大方養生鐵板燒 餐廳環境

店家重金打造時尚而舒適的用餐空間，並精選頂級食材精心烹調，

獨特手法符合現代人最重視的養生概念，給客人最頂級的鐵板饗宴，

這裡鐵板燒料理座位分成好幾區，有單獨的獨立包廂空間、開放式的吧檯用餐區，

餐廳很寬敞，約可一次容納40-50多人用餐， 是台北很多政商名流、影視藝人喜愛的餐廳，

如果多人聚會用餐，建議也可以提早訂位，餐廳會依照人數多寡安排位置。

 

 

---開始上菜---

 

 

 

 

全麥五穀可可麵包佐葡萄乾

全麥麵包搭配養生穀物還有葡萄乾，打成細粉灑在麵包上穀物，

外皮聞起來很香，吃的到滿滿的五穀類，口感和滋味都很棒，也非常健康唷。

 

 

 

涼拌蔬果

主廚巧思藉由洋蔥、芭樂、番茄等清新蔬果在主菜與主菜中間，

調和口腔味覺的小品，是一個很清爽的開胃菜。

 

 

 

節氣養生茶

這品膨大海養身茶，喝起來相當甘醇、順口溫潤，

另外還潤肺，保護喉嚨的功效。

 

 

季節一口香

由野薑花、蘋果、絲瓜，擺設成一朵美麗動人的菜餚，利用蒸氣烹調而成，

過程中聞得到陣陣野薑花香氣、一入口可以聞到及感受到濃濃的清香的滋味，在口中久久不能散去，

蒸過之後花瓣垂落雖然看起來不像剛開始那樣美麗，但花香、果香、瓜香在嘴裡融合的瞬間真的覺得非常驚豔。

 

 

 

松露奶油蘑菇濃湯

湯底主要以牛肝菌、蘑菇為基底，味道非常濃郁，

最上面是牛奶打出來的奶泡、無奶油及麵粉調製，每一口都喝的到食材的原味。

 

 

 

大方養生湯

大方養生湯的色澤金黃清澈，主要是利用鳳梨、苦瓜以及多種蔬菜熬煮多時而成，

吃的到琵琶、山藥、板豆腐、美白菇、水蓮、鷹嘴豆等等的配料，喝起來清爽又養生，果然是招牌。

 

 

 

特選大洋菇洋菇

又有「鐵板上的湯包」之美稱，非常大顆而且湯汁飽滿，帶有鮮美的味道，主廚藉由簡單的烹調就能讓鮮味提升到最佳狀態，

洋菇煎成美麗的金黃色澤，一口咬下是柔中帶脆的洋菇，口感Q彈有勁，連香菇湯汁都相當清甜美味呢。

 

 

 

五色蔬果沙拉

精選季節蔬果搭配而成，五色蔬果對應五行，分為芭樂絲、加州有機黑棗、土耳其無花果夾腰果、蕃茄、花椰菜

主廚特別建議依序由綠、白、黃、黑、紅的順序品嘗風味更佳。

味道來說，水果沒有過多調味，就是食材本身的鮮甜味、香氣十足。

 

 

 

深海現流魚

選用最新鮮的海產烹調，大海的鹹香在舌尖上綻放，迷人的鮮甜令人印象深刻，

一端上桌就香氣四溢，嚐起來肉質綿密滑嫩，帶有天然鹹味，推薦給喜歡海鮮的你。

 

 

 

廣島鮮牡蠣

一口吃最能感受鮮牡蠣食材的滋味，在口中充滿了濃濃的海洋滋味，

以及鮮牡蠣滑嫩的滋味，讓人是大大的滿足阿，

裹粉嫩鮮的牡蠣看似有點油油，但入口一點都不油膩，只有滿滿的鮮味，

而且這牡蠣相當鮮嫩多汁品嚐的時候可要小心燙口。

 

 

 

南非鮑魚

南非的活鮑魚用切片煎熟的方式讓鮑魚入味，煎到表面金黃微焦脆的鮑魚看起來相當美味，

吃下去後不會太硬，口感反而很Q彈、軟嫩香甜，真的不需做太多調味就非常好吃。

 

 

 

加拿大活龍蝦（半尾）

是屬於活體的龍蝦，龍蝦肉質Q彈有嚼勁，吃起來波士頓龍蝦的口感更為紮實好吃，

每一口都吃得的龍蝦的鮮美，甘甜的滋味在口中散開，越嚼越甜。

由於食材頂級、非常新鮮所以肉質不會太老太硬，一口龍蝦肉再搭配一口蝦膏一起品嚐，實在是太享受了。

 

 

 

伊比利老饕黑毛豬

店家選用西班牙頂級伊比利豬老饕豬肉片，

野放以橡樹子飼養，產量稀少且珍貴，

不僅油脂豐富細嫩，豬肉多汁美味動人。 

 

 

 

美國Prime紐約客牛排

主廚精湛的烹調手法搭配玫瑰鹽做調味展現肉質的絕妙滋味，軟嫩口感讓人相當陶醉，

牛肉軟嫩且油脂豐厚就連最挑剔的老饕都讚不絕口喔。

 

 

 

季節時蔬

今天的季節時蔬選用的是營養豐富的菜葉，

簡單用薄醬油拌一拌，就很營養了。

 

 

烏骨雞蛋

烏骨雞蛋裡頭吃的到濃郁的蛋黃滋味，看似平凡但這蛋特別美味，

主廚故意中間有點煎半熟所以可以吃到爆漿的蛋，完全沒蛋腥味，非常新鮮。

 

 

 

精緻甜品

精巧的手法讓甜點看起來宛如藝術品一般，

香草冰淇淋加上堅果與蜜餞，

吸睛度百分百，口口香甜綿密，保證讓人吃過就深深愛上。

 

 

 

當季水果

吃完正餐後，服務人員帶我們到休憩區享用小點，

最後就以當季新鮮水果及茶飲做為完美的結尾。

 

 

結論

大方絕對顛覆你對鐵板燒的既定印象，

這是我吃過油煙味最低的頂級鐵板燒，

這裡主廚擁有豐富的資歷，專業又親切，

其核心價值也是讓客人吃到食物的原味，

提供無負擔、清爽的料理方式，兼顧養生又美味，是一個非常值得品嚐的鐵板燒。