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(台中/西屯)正月初一新台灣料理新店開張~記者招待會搶先大公開 - COCO享天下(隆爸妤媽愛白白)

2021/12/25

coco5438

想不到在公益路這一級戰區內有進駐了一個大品牌

由大鼎餐飲集團所開發的第四個新品牌，將在公益路這裡掀起一個非常純粹的台灣原味

是否有人跟我一樣，想說為什麼店名會取名為正月初一，其實店家主要強調的就是家的味道，另外還有以節氣料理跟在地生活,在地文化來做主軸

而且正月初一，當然主要也是說明台灣有12大節氣，一年最開始的節氣就是正月初一，正月初一也就是農曆新年第一天，這天大家也都會相聚團圓，所以也代表著圓圓滿滿

而正月初一，將台灣老祖宗對食物保存的智慧運用到新台灣料理上，而店面大器簡約，仿佛訴說著將傳統及新時代的銜接，將料理做傳統的包容及轉換

外頭也有等待區

而店內空間相當的大，座位以圓桌及方桌為主

圓桌很適合三五人的小家庭使用，方桌就是好朋友相聚時刻來用餐，目前整體座位約有172位，空間有一二樓可做使用

二樓的空間相當的簡約

多以圓桌為主

有屏障的區隔感，讓用餐感覺獨特性更高

當天董事長戴勝堂先生還將私藏多年的集團四寶[老菜脯/無毒有機醋/健康醃漬梅/荔枝酒]呈獻給現場的媒體朋友來品嚐

而現場的醋品居然也有依年份而色澤有不同的變化

當然不同品項的醋飲呈現出來的色澤也不同

董事長戴勝堂先生還特地拿出老菜脯，那厚重實在的味道真的感覺老祖宗的智慧太厲害了!!畢竟早期過年時候也代表很多蔬菜的收成，但以前的人就是利用醃製及曬乾的方式來保存食物

真的覺得一個大集團的董事長可以這麼的親民可愛，非常的難得，現場還拿著他的 [集團四寶]供媒體拍照

接著重頭戲要開始了!!一開始品牌營運經理有大致上介紹，正月初一的經營理念跟未來集團的走向，現場也有請行政主廚來示範料理” 老菜脯燉雞湯”

因為是媒體的說明會，所以不像單純用餐般可以拍的美美的照片，而主辦單位也非常的貼心，有先排好桌菜讓媒體可以拍照

看每道菜色都非常的吸引人，而稍後還可以品嚐部份菜色

這是當日記者會開的菜單

入座後現場都是記者朋友們，可是coco唯一的部落客，所以其實還蠻被禮遇的。首先是四寶來的荔枝酒，純正醞釀的荔枝酒可都是用公賣局的酒品來製作，一靠近鼻子就可被濃厚的酒氣燻到，一品嚐除了感覺荔枝酒趴數算高的，但尾隨而來的居然是非常明顯的荔枝香味，微微的的荔枝香帶著濃厚的酒味，其實真的會有微醺的感覺

藥膳醉雞腿

是將土雞腿去骨，將它捲起來蒸熟，在用香料及紹興酒烹煮過後，放涼冰鎮一日，吃起來相當的冰涼清爽

店家提供的白飯coco覺得相當不錯

而一開始行政主廚所料理的”老菜脯燉雞湯”

這個是用雞骨+大骨熬出高湯，再跟老菜脯結合出來的湯品，真的相當的回甘~而且現場試吃的可是用2002年的老菜脯製作的陳年菜脯雞湯喔!!

三式小菜

有蓮藕/菜脯/泡菜

Coco其實不愛吃蓮藕，但我覺得正月初一料理蓮藕的方式，將蓮藕的脆口提升出來，而不刮口，還蠻推薦的

鄉村紅燒肉

大家一定納悶為什麼沒有鄉村紅燒肉的原型， coco只能說跟記者朋友們一同用餐，他們不像部落客會拍照，所以我還真的是搶著拍，就變成無法細心的拍，有些就會霧掉，那不傷害大家的眼睛，只好以完整的照片呈現給大家，但在前面其實Coco也有說，店家有準備菜色的示範桌，就往前拉去比較吧

不過這道菜真的超級下飯的，這可是早期農村再收成時，因為需要大量的人工幫忙，所以收割完後就會準備豐富的料理來謝天及感謝大家的幫忙收成，可是用五花肉塊煎至焦香，再跟蔥蒜拌炒加入冰糖煮化，然後以米酒嗆煮後，蓋鍋蓋來慢慢燉~ 來用餐的粉絲們，千萬一定要點他，我真的覺得很好吃

咖哩芙蓉烘蛋

其實它的原型擺盤非常的美，上頭還有花朵，但很快的大家分瓜搶食後，coco只留下一角，不過烘蛋的蛋體非常的澎鬆，淋上蔬果咖哩，灑上漂亮的花瓣，真的是好吃又好看

單點飲料 coco選擇的是翡翠香檸茶

檸檬香氣非常的淡雅，不會過度的酸，所以蠻清爽

椒鹽炒苦瓜

這個真的非常的讓coco相當驚艷，因為其實coco不敢吃苦瓜，不過店家這樣子的料理方式，讓我這不敢吃苦瓜的人感受到苦瓜那獨特的魅力，用椒鹽的方式 ~整個鹹香酥，苦瓜吃起來其實有點像甜不辣>///<

豉油魚菲力

店家使用的是鱸魚在地食材，畢竟鱸魚是現在魚類說肉質是最好的，用最單純的方式來料理，沒有過度的調味非常的棒，吃得到魚的新鮮

馬告勇士雞湯

店家採用新鮮的馬告入菜，其實馬告是泰雅族&賽夏族原住民的傳統調味料，也稱山胡椒，因為它的味道比像胡椒跟薑的綜合體，所以廣泛使用在醃漬,烤肉或蒸煮的料理中，這湯品選用的是台灣烏骨放山雞，可是先以老薑片煸炒至微焦，加入新鮮馬告與紹興酒滾煮，再入蛤蠣與山藥增添口感，可真的是一道暖心又暖胃的湯品，品嚐的時候還可以喝得到淡淡的檸檬清香，這就是新鮮馬告的特色