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【膳食療養學】生酮飲食教科書裡的生酮飲食定義

2021/12/25

下面是膳食療養學實驗課本中生酮飲食的介紹內容，脂肪的比例極高，醣類極低，蛋白質的比例也有限制，所以吃肉不吃飯不代表就是生酮飲食。

	生酮飲食 Ketogenic Diet
定義	生酮飲食是一種高脂肪低醣類的飲食，其生酮因子與非生酮因子的比例為3:1 或4:1，使病人產生酮中毒(ketosis)之現象。
目的	使脂肪燃燒不完全，產生酮體，以直接達到抗痙攣或間接促進腦部代謝改變之效果
適用症狀	癲癇
原則	傳統高脂肪飲食 1. 脂肪占總熱量 80%以上 2. 醣類占總熱量 10%以下 3. 3歲以下小孩每公斤理想體重給予1.5公克蛋白質，3歲以上小孩每公斤給予1公克蛋白質 4. 熱量須達到各年齡之建議量以供生長發育及活動之用 5. 需供給足夠的液體以防止脫水注意事項 1. 藥物、糖衣、牙膏及其他來源的糖均需算在醣類的總量中 2. 高脂肪飲食可能造成腸胃暫時的不適如噁心、嘔吐、腹瀉等，可暫停給予一到二餐，給少量的果汁，然後再重新開始。	使用MCT油的生酮飲食，MCT油較快引起酮中毒，且脂肪用量較少使飲食較為可口。 1. MCT油占總熱量 60% 2. 蛋白質占總熱量10% 3. 醣類占總熱量18% 4. MCT油之外的其他油脂佔總熱量12% 5. 熱量需求須達個年紀需求 6. 由於飲食限制，可能會有維生素礦物質之缺乏，補充不含醣類的維生素礦物質補充劑是必須的。注意事項 1. 每餐設計好的食物及分量不可任意增減 2. MCT油需要與其他食物一起食用(如脫脂奶、肉類或蔬菜)，不可單獨食用。
食物	生酮飲食可任意食用的食物人工甘味劑(不含熱量者) 不含熱量的飲料清湯黑咖啡動物膠芥末胡椒酸黃瓜鹽調味料茶醋
	記憶架構：熱量與三大營養素分配，維生素礦物質及水分提供；其他注意事項；比較兩者差異。