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2021/12/25
桑葚的產季非常短，想要讓桑葚的味道保留下來，製作成桑葚汁/桑葚糖漿是個簡單的好方法！炎炎夏日來一杯桑葚汁，酸酸甜甜好消暑。
桑葚汁食譜
洗淨的桑椹 600克
二號砂糖 300克
檸檬汁 30毫升
分裝的玻璃小罐用熱水沖洗烘乾
參考食譜：
桑椹汁製作流程
1.桑葚洗淨去除蒂頭
2.一層桑葚一層砂糖交錯擺放在保鮮盒中，靜置3-4小時
3.靜置3-4小時候，桑葚會出水。
4.放入鍋中蓋上鍋蓋小火加熱，會出現糖泡。
5.加熱過程不時攪拌，桑葚會持續出水
6.加熱大約30分鐘，桑葚呈現萎縮乾扁的狀態即可。分裝到玻璃容器內。
木不子的小提醒：
1.糖與桑葚的比例，有1:1與1:2兩種做法，1:1可以存放的時間會更長。
2.用小型玻璃容器分裝多罐，一次使用一罐，可避免翻覆開關造成的汙染。
2.用小型玻璃容器分裝多罐，一次使用一罐，可避免翻覆開關造成的汙染。
3.萎縮乾扁的桑葚可以當糖漬果乾食用。
4.一次洗大量超過1斤的桑葚，建議戴手套，否則手指被桑葚染色大概要兩三天才可以完全退去。
5.加糖煮過的桑葚果很像蜜餞，含糖量大增，讓人一口接一口，家中有小朋友記得要限量提供。帶著小朋友一起煮，讓孩子了解原來用了這麼多糖。
6.桑葚汁與果乾的多種吃法 編輯中
桑椹營養價值
桑葚在水果營養素的排名，鈣質、鐵質都有前十名，並富含花青素等植化素
認識食物份量 (國人飲食指南建議天天五蔬果，蔬果一份以100克計算)
一份桑葚有多少？
延伸觀念：
滲透壓、花青素與pH、
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