Zi 字媒體

吃得起的帝王級美食—芳雄鮮饌港點大師 – 雲爸的私處

2021/12/25

1930年代，當時香港和澳門、廣州等地海上來往頻繁，人們都習慣出發或抵達香港時，到岸邊的茶樓吃點心喝一壺茶，早茶文化因而興起。
香港其實一開始是先只有供應茶水的「茶寮」，來消費的就是一般大眾，在工作時補充水份，或是提供行人歇腳止渴之用，並沒有供應點心。

後來小型的「茶居」及大型的「茶樓」慢慢形成，加入了各式點心，慢慢演化，具備正餐功能的茶樓就形成了。

茶樓通常有兩層樓，樓下叫做「地廳」，茶費是三毛六; 樓上叫做「樓座」，茶費是七毛，由於價格上的不同也形成一種貧富相對應的情況。
到了現在，因為消費能力慢慢增加，不管是誰都能消費得起，也就沒有區分樓上樓下價格的必要了。

後來香港飲茶愈來愈普遍，原來以茶為主角，只搭配一、二樣點心的型態，因為競爭太過激烈的原因，所以點心的形式也愈來愈多，後來反而變成以點心為主角了。
香港飲茶味美，價錢大眾化，各個階層的人都有。早上一個人帶分報紙，在茶樓可以放鬆心情，悠閒的度過一上午。或者幾位親朋好友，一壺茶配著幾道點心，在茶樓聊天說地、自由交談。

試吃港點大師港式點心餐廳

港點大師港式點心餐廳

地址:台北市民權東路三段60巷9號

電話:0225064855

營業時間:11:00~14:30/17:00~21:30

進門口就擺放與天齊高的大蒸籠，層層疊放到天花板上，我的外婆家族是做外燴的，他們都會使用這種大小的蒸籠來煮100人以上的分量，火力全開時煮得快也煮得多，同種食材份量多，蒸出的味道也相對濃厚

老人家把這種汲取各種食材精華的甘露，稱它做: 精華的汁液

不過我稱他做【精汁】，是不是簡短好記呢? (想歪的你自己去罰站)

傳統餐廳走的是高級路線，服務員都上圍裙穿襯衫，乾乾淨淨的舒服多了

我們吃飯時有很多選擇，有時候喜歡三五好友聚一下，喝茶聊天談是非，不過有時，你真的就只想好好吃頓飯，乾淨舒服的配色恰好適合這種狀況

餐具非黑即白，但用了琉璃筷架點綴一點色彩，增添了一些風趣

此外四人桌以上還有準備兒童椅&兒童餐具，這我覺得貼心~

一家大小來吃頓飯，總是少不了小孩子，尤其是學齡前的小朋友用餐，若餐廳沒有兒童椅，那麼大人勢必得抱著小孩吃，這頓飯吃的就格外辛苦

這是我第二次受到邀請前往試吃邀約的活動，剛坐下來我就納悶一件事情，這間店看起來氣氛裝潢都不錯，而且客人也一直進來，到底為什麼要找部落客來試吃呢?

老闆也很直接地說: 我們希望生意更好啊~這樣我們才可以開更多分店! 希望大家甲好道相報多多的推廣

嗯! 果然是很有企圖心的老闆，所以我們一路試吃下來，一共吃了七樣菜色

蝦乾蘿蔔糕

這是港式蘿蔔糕的蝦乾，整條蝦剝殼去頭後，利用風乾機將滋味鎖在裡面，一般的港式蘿蔔糕頂多用火腿蝦米混在蘿蔔玉米漿製成，不過港點大師用的食材都是自己準備的，連乾貨都自備

可惜我們不能進廚房拍攝，他們用的是這一台食物風乾機，將要烘乾的食材放在上面，用低溫吹上12小時，就可以達到風乾的效果

類似的效果像是新竹米粉、一夜干都是這樣子的作法，常常吃到的蘋果、蔬菜餅乾也是這樣子做

港式蘿蔔糕吃的到火腿真的沒什麼

但吃的到蘿蔔塊，就很特別了吧!! 是說這跟花枝丸吃的到花枝塊的道理一樣，本來就應該有的東西，有果粒才感人

鹹香撲鼻而來，蘿蔔糕本身相當嫩，而且不容易夾，因為材料成分太豐富，又蝦乾、又蘿蔔塊、又火腿丁的，料多到很難成形，我可是夾碎了好幾次才挑上來這塊拍照

不沾醬就很好吃了，此時配上一口熱茶~ 舒服

野米珍珠雞

這一道，雲媽等我拍完照片之後，吃了一口馬上說: 這個好吃!

雲媽本身也是龜毛成性的人，北方食物不吃、有頭有臉的不吃、其他的還得看他體質……五告機掰的

這個看似肉粽的點心，其實是功夫菜

雞肉混著野米一起炒過，再用荷葉包著蒸到熟透軟爛，內餡有自製蝦乾、冬菇、雞肉、豬肉等等食材，透過”蒸”這個步驟，將所有食材的精華汁液滲透到野米，讓每一口野米都鮮甜、都能引人入勝

來自美國北加州細長紫黑的「野米」，含有高植物蛋白、高纖維、無澱粉質，是營養價值高的穀物，也是「野米珍珠雞」的特色食材。使用口感爽脆不膩的野米取代部份糯米，增添口感及香氣。餡料豐富飽滿，嚴選手工自製蝦乾、冬菇、雞肉、豬肉…等數種食材，以荷葉包覆，蒸煮到軟透入味，每一口都吃得到荷葉的清香融合著嚴選食材的鮮美，味道扎實道地。