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2021/12/25
新味醬油，近百年的花蓮老字號。
傳承了三代，賣了近百年的花蓮手工醬油廠「 新味醬油 」，針對不同的料理，打造出每一種醬油的不同醬香。如果你還在煩惱要找什麼樣的醬油料理，那我這次要開箱花蓮伴手禮之一的醬油禮盒『初榨+海淬』，剛好一個適合肉類，一個適合海鮮類，有兩罐就可以在許多料理上省上不少心力，這篇後半段文章也會放上一些醬油料理食譜跟大家分享 ：）
新味醬油 x 『初榨+海淬』禮盒
初榨醬油 x 1 ＋ 海淬醬油 x 1 ＋ 贈品：油嘴
這次收到花蓮醬油界的第一把交椅「新味醬油」寄來的兩隻醬油，紅色的禮盒包裝，相當有質感，像是把老店的產品換上了新衣，做成年輕人也會喜歡的包裝，拿來送禮實在是蠻大方好看，據說很多花蓮的美食店家都會特別選用他們家的醬油！
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新味醬油 『初榨+海淬』禮盒有什麼？
兩款醬油都是 360 熟成，第一道壓出來的醬油，所以純度比較高，跟市面上的一般醬油比，用量要相對減半才不會太重而在包裝也是相當地講究，250ml 的容量，以這樣的容量跟價格來說，新味醬油的價格真的算市面上比較中上的醬油品牌。不過強調手工製作醬油，又有近百年的醬油釀造歷史，由此可想而知，這樣偏中高價位的醬油讓這麼多人願意買單，一定是非常有品質的！
新味醬油保存方式
因為新味醬油是傳統手工方式釀造，技術傳承是源自於 1927 年日治時期的釀造方式。無添加劑、防腐劑的配方，讓人在家料理起來更安心。但要注意～因為無添加，所以保存方式需要在開封後冷藏保存，並儘速食用完畢，每次用完都要記得冰！
初榨醬油的包裝是紫色的，海淬則是海洋藍。很特別的是，海淬是全台唯一使用東部海洋深層水釀製的醬油，有著海洋中的礦物元素等等，讓醬油更能有不同的風味，特別適合拿來做海鮮料理。很少看到這樣的特色醬油，算是新味醬油的大特色，這次兩瓶拿來做料理之下，兩支醬油我會推薦試試看別人沒有的「海淬醬油」比較有特色也很美味：）
新味醬油可以做涼拌嗎？
可以喔！！！有一些市面上的醬油會特別強調要加熱後才可以食用，但新味醬油的品質不用擔心這個問題，要涼拌豆腐、茄子…等等，或直接當做沾醬都可以。
每罐醬油的後面都有提供詳細的產品資訊、注意事項及營養標示。因為有些市面上產品含有過敏原，所以如果有過敏體質的話，產品成分要特別注意一下。
瓶蓋的部分設計很有質感！！！非常有紅酒瓶的設計感，很高級的感的封口保存，好看又有質感。
因為是禮盒的關係，所以另外還附有一個油嘴可以用，超貼心！裝上這個由左，在倒醬油的時候，就不用怕自己手殘、失手一次倒太多。
禮盒裡頭還有新味醬油詳細的商品介紹跟宅配單。
接下來就來看看黛西用這兩隻醬油做了些什麼料理！ ：）
一開始先分享初榨醬油的心得～
滷牛腱
這個是新味醬油提供的食譜➡️ 『加入 40c.c 初榨醬油（約莫8個瓶蓋）及加上 20 ~ 35 克冰糖 (依個人口味調整)，不加任何酒、水，不加蔥、薑、蒜即可滷出一鍋好肉！不管是五花肉、牛腱、豆乾、海帶、蔬菜，都可以這樣子滷。」看了真是顛覆了我在查食譜時，看到了滷肉就要加中藥包或香料的繁瑣程序。
於是就買了牛腱，用新味醬油官網的方式來做滷牛腱，比例的話就看自己放的料有多少自己掌控，依醬油色來判斷鹹度。
我自己是慢火燉 1 小時，靜置放涼後就放到冰箱內過夜，隔天切來吃，搭配一碗乾拌麵就很方便。吃不完的話也可以放冷凍，下次想吃時退冰切一切就可以了。吃起來味道不死鹹，如果覺得味道不夠重，也可以再淋一些醬油當沾醬吃。
烤醬醃雞腿
烤醬醃雞腿醃料
- 蒜頭… 1 辦
- 初榨醬油… 半個瓶蓋
- 米酒… 少許
將雞腿放入醃料醃一個晚上，隔天送進烤箱 220 度 12 分鐘，再加 280 度 2 分鐘上色就完成了！（我用的是阿拉丁烤箱）
我自己在烤好後，還有撒上一些意識香料增加烤雞腿的香氣。
這樣烤出來非常水嫩，醬煙的味道入味，不死鹹。認真覺得新味醬油的用量很省，我這樣只加了半個瓶蓋去醃味道就很夠了呢。
接下來是海淬醬油的部分～這款是適合海鮮類蒸煮沾都適合的醬油。
日式鮭魚毛豆烤飯
日式鮭魚毛豆烤飯準備食材
- 白米… 1 杯
- 日式高湯… 1.2 杯
- 毛豆… 適量
- 鮭魚… 適量
- 海淬醬油… 半個瓶蓋
阿拉丁烤箱可以烤飯！知道這個料理方式之後，我立刻想說可以把鮭魚毛豆炊飯改成鮭魚毛豆烤飯來試試。結果一試就成功！！超開心的！～～
而且做法超級簡單，把白米先泡過 30 分鐘，再把料撲在上面，放進阿拉丁烤箱 200 度烤 15 分鐘，再悶 10 分鐘就完成了！這邊要記得水要放得剛好，不要太少，不然烤箱會把水份烤得太乾。不過烤太乾會有一種鍋巴的感覺，也是別有不同的口感，我還蠻喜歡的：）
這個鮭魚毛豆烤飯我加的是海淬醬油，半個瓶蓋，不用太多，就可以剛剛好的提鮮，又不搶走鮭魚的鮮味。
油菜偽雪裡紅
如果你喜歡吃雪裡紅，但又覺得難買到的話，那推薦可以用油菜來代替！口感類似，搭配豆乾、蒜末及醬油提味香炒，吃起來就很清爽。海淬醬油的鹹度不會太重，搭配蔬菜炒香就很夠味。如果覺得不夠味的話也可以再加點鹽巴。
醬燒白帶魚
醬燒白帶魚，先乾煎白帶魚至兩面金黃後取出，接著爆薑片、醬油、水到收乾，我加了半個瓶蓋的醬油，搭配原本白帶魚原本的鹽度，吃起來就相當剛好，並不會有下手過重變太鹹的問題，而且我這次忘了加米酒醬燒的醬香卻已經很夠味又鮮美。
生魚片醬油
去逛 Costco 的時候，拿了一盒生魚片握壽司，回來試試加海淬醬油來試試看，可以發現跟好市多握壽司中附的醬油來比，少了一點點甜，味道層次比較厚，但搭配生魚片握壽司也是蠻搭的，只是建議不要一次加太多，不然會有一點點偏重喔。
旅行狂料理筆記
如果有機會去花蓮走走的話，也可以到新味醬油去參觀，除了可以買醬油來當花蓮伴手禮外，聽說他們家的豆腐乳 DIY 活動也很不錯，感覺非常適合親子一起去玩。而我自己是很愛豆腐乳，也我下次也想要去看看了（笑）
新味醬油 x 花蓮百年手工醬油
地址：970 花蓮縣花蓮市博愛街 134 號
電話：03 832 3068
營業時間：09:00 – 21:00
官方網站：https://www.hsinwei1927.com
facebook：https://www.facebook.com/hsinwei1970/
蝦皮購買連結：https://shopee.tw/hsinwei1927
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