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2021/12/25
哇...真的是太驚喜震撼了，台南新營竟然也隱藏了一間將近40年的手工挫冰，傳統古早味在台灣大街小巷裡慢慢流傳，跟嘉義水上的阿嬤手工挫冰超級類似的，但這間可不是山寨版喔，夫妻倆在新營綠川北街榕樹下擺攤賣冰賣了30幾年，冰品配料都是自己製作的，加上特製熬煮的香郁濃稠砂糖，炎炎夏日來上一碗在地人超級隱藏版挫冰，保證消暑退火的啦。
▲旅行時一直有新鮮事情冒出來，原以為這樣子的手工挫冰只剩嘉義水上一間，但想不到台南新營也有一間呢，撲空兩次之後特地趁颱風過後再去一次，很幸運的讓我遇見了這間神奇好吃的手工挫冰店，依舊是一台小小推車，位於廟旁邊的榕樹下，老闆看見我拿單眼拍照時，一整個很緊張：『你是記者嗎？你拍這個要做什麼？....』老闆的很多疑惑表情更代表了這間店家的神秘性，那表示這裡幾乎沒有網路報導過，而正在吃冰的在地人則是歡喜的說：『放上網路，老闆你要紅啦。』
▲循著在地人口中的提示：榕樹下，悄悄找到了這間手工挫冰店，據說之前一碗才20元而已喔，一看到老闆娘就發現妝畫的很濃，讓我想起了台南炭烤吐司阿嬤呢，隨口問了說：『你們開很久了喔，40、50年喔？！』馬上被老闆娘賭臭：『賣了40、50年，我不就70、80歲啦，是賣了30幾年而已。』哈～我不小心把老闆娘年齡講老啦，趕緊道歉！
▲新營手工挫冰與嘉義手工挫冰不同之處，在於新營是使用木頭的冰塊固定器，嘉義是使用鋁製的冰塊固定器，喔。
▲這裡配料全部都是自己製作，不得不說每樣配料都超級好吃的，尤其是那蜜汁地瓜煮的真香呢，還有粉條、粉粿都很有彈性又Q，懷念啦！
▲古早冰店的可貴之處在於堅持傳統，每樣配料都堅持要自己製作，食材新鮮度可以自己掌控呢。
▲淋上濃縮糖水的冰，這可不是黑砂糖喔，是砂糖熬煮再熬煮的色澤，我興奮的跟老闆說：『嘉義也有一間耶。』老闆很訝異的說：『真的喔...那他們的糖一定跟我們不一樣！』
▲我點了一碗配料全加的挫冰，這樣一碗才25元，是不是超便宜的呢，因為糖水是濃稠狀，一定要把碎冰攪拌後再吃，這樣才是最佳享用方式喔。
▲吃冰的人非常的多，幾乎都是在地居民，有人一包就是五六包，有人說最道地的小吃往往都在榕樹下、廟旁邊、推著推車，哇...這間新營手工挫冰三樣全部符合了。
▲新營手工挫冰裝盛時也非常費工，會先把客人點的配料用糖水攪拌，攪拌後再加上手工刨的碎冰，然後在淋上糖水才大功告成。
▲裝盛古早味糖水的是一個鋁製桶子，看起來也是歷史幽久了，老闆非常引以為傲的糖水相當香呢，就是小時候常常吃到的那種美味。
▲本以為要等待手工挫冰上演要很久，但老闆卻馬上拿起冰塊要挫冰啦，冰塊還先用水清洗了一下，很衛生吧！
▲我好奇的問說：『手工刨冰是不是每一種刀子都可以？』老闆說：『刀子可要特別選過的，這把刀子傳了3代，還要老師父很會磨刀保養，才能夠屹立至今，冰塊可是很硬的，很多刀子來刨冰，刨沒三天就鈍了歪了。』我又問說：『那金門砲彈做的刀子呢？』老闆說：『一樣歪掉...』我真的是好奇寶寶。
▲比起機器挫出來的冰，手工出力磨出來的碎冰呈現不規則形狀，那可是帶著30幾年感情磨出來的碎冰呢！
▲來吃手工挫冰可不能只是吃冰而已，一定要親眼見證以前人的挫冰方式，這樣才值回票價呢。
▲一手一手來回來回的用力出力，即便時代進步也無法改變心中的那份堅持，手工挫冰那可是童年記憶裡不可抹滅的一塊！
▲新營手工挫冰，磨到最後冰塊仍然是十分工整的外觀，我問了老闆說新營以前挫冰都是用這種方式嗎？老闆說：『沒有耶，只有他們這樣而已。』
▲有機會來到新營，除了特殊的粗糠炒鱔魚，更別忘了榕樹下手工挫冰喔，新營的兩大護法就屬這兩味啦。
▲嘉義水上阿嬤手工挫冰用的是鋁製平台和鋁製固定器，台南新營榕樹下手工挫冰用的是木製平台和木頭固定器，每個地方都有不一樣的特色呢。
新營手工挫冰：
地址：台南市新營區綠川北街與民族路交叉路口的榕樹下
時間：0900-1700
嘉義水上 阿嬤手工挫冰：
嘉義-水上鄉古早味 走過一甲子的手工挫冰阿嬤
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帶回屬於自己的故事：
努力紀錄著30~100年歷史的古早味小吃，有些使用粗糠、柴火、木炭、煤炭...等火源，有些是搓刀挫冰、而這手工磨製的挫冰更是難得一見，這些依舊保留最初形式的作法更是難能可貴，沒有被時代進步的機械化取代，讓我們可約略見到40、50、60年代的社會原貌，原來以前時候瓦斯很貴電力很貴時，他們都是透過老祖宗傳承下來的智慧過活，來到台南可別都待在台南市區喔，縣市合併前的台南縣鄉鎮可是更多元化更別具傳統呢，下次來到台南前先來新營，吃粗糠火源炒的鱔魚，再吃手工一刀一刀磨出來的挫冰吧。
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