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台北景點｜空軍三重一村～好拍好逛的網紅打卡勝地～超美味的眷味廚房料理實作！

2021/12/25

台北景點｜空軍三重一村～好拍好逛的網紅打卡勝地～超美味的眷味廚房料理實作！眷村懷念的美食味道隱藏在我們日常生活裡，空軍三重一村是處台北新興的網紅打卡勝地，亦是台北僅存的防砲眷村，古色古香的眷村屋舍見證了歷史轉移，庭園大樹盤繞的房子是昔日縮影，很推薦大家可來參加眷味廚房，用親手實作眷村料理來體會大時代下的飲食文化，而且空軍三重一村也會不定時舉辦主題市集、親子活動、眷味廚房、午茶沙龍講座等，很推薦安排半天以上的時間逛新北市眷村文化園區喔。

▲想來到空軍三重一村可搭乘捷運，在「徐匯中學站」或「三和國中站」或「臺北橋」捷運站都可抵達唷，從一村入口就能見到旗海飄揚的老房子，彷彿有種回到當年小時候家家戶戶掛國旗的情景。

▲鮮紅直線條的大門儼然成為老眷村最顯眼的招牌，現在三重空軍一村的很多棟老房子都重新利用，讓一些文創文青店家進駐，有些房子裡面還有眷村記憶常設展可看，看看女生廁所還有男生廁所的指引不免讓人會心一笑，透過半露天的眷村屋舍展示可更瞭解昔日住在眷村人們的生活即景。

▲今天我們報名了超受歡迎的『眷味廚房』，讓大家瞭解大時代的飲食文化印記以及尋找記憶中的眷村味道，雖然我們並沒有住在眷村，但其實台灣的生活飲食裡早就大融合許多料理，而在眷味廚房的空間也能見到眷村媽媽說菜展的料理說菜，眷味廚房報名費用免費，還有名師在現場說菜及教學料理，報名的民眾不僅可學習到眷村料理的製作，還能現場實作跟品嚐美味的眷村料理唷，相關報名資訊可看這裡：http://www.military-village.tw/05-kitchen/01-kitchen.html。

▲我們參加的料理實作體驗為李璐老師的『不油不膩百吃不厭之豆腐燴肉片』，李璐老師可是許多電視台的特約烹飪老師唷，別以為實作料理體驗很困難，老師會用非常簡單的方式教學，而其實眷村料理就是家常菜的呈現，先把肉片用醬油跟糖搓揉醃製，再把蔥的蔥白蔥綠分別切開，李璐老師說這樣才能吃到蔥的兩種層次口感，蔥綠是用來讓料理更有色澤更誘人，豆腐燴肉片是非常受到歡迎的眷村料理，而且李璐說小時候的豆腐燴肉片都很少肉，因為肉比較昂貴，都是吃豆腐居多，長大後為了一圓小時候吃肉夢想，於是豆腐燴肉片都會特別加多一點的肉，豆腐的切法也需要技巧，先把板豆腐從中間橫切然後再直切，這樣可確保豆腐的完整性唷，真的得到好多寶貴知識唷。

▲第一步先把肉片下鍋拌炒至七八分熟，然後把炒好的肉片先放在盤子裡，第二步再把蝦米、大蒜、薑、蔥白下鍋爆香，第三步再把豆腐放進去一起悶煮，李璐老師說這道豆腐燴肉片不需一直翻炒，若是一直翻炒就會讓豆腐變的非常破碎。

▲為了有更好的口感，第四步會加一些需許的太白粉下去芶芡，李璐老師說若是預算足夠很推薦使用蓮藕粉下去芶芡唷，最後再把剛剛炒好的肉片全部下鍋就即將大功告成啦。

▲豆腐燴肉片不需翻炒，僅需兩三次的翻動即可，若是技術很好還可使出騰空翻炒技術，技術不好的人可能豆腐燴肉片會全軍覆沒唷，整個眷味廚房滿滿都是豆腐燴肉片的香氣，每個人的肚子都是咕嚕咕嚕叫個不停啦。

▲眷味廚房的料理實作『豆腐燴肉片』真的不難耶，連我都覺得我可以輕鬆上手啦，色香味俱全的豆腐燴肉片好像似曾相識，我家餐桌好像也曾經上過這道菜，這就是台灣飲食文化最迷人之處，族群大融合的特色在日常生活裡都能見到。

▲每個人都可在現場實際品嚐李璐老師的手路菜『豆腐燴肉片』，這時候好想買一碗白飯來配唷，不油不膩超級好吃的啦，肉魯不小心吃了五小份，哈哈！接下來就是學員實作料理時間囉。

▲眷味廚房每場的眷村料理實作報名分別為線上報名20名，現場報名10名，總計一場參加名額為30名，現場也會分成三組進行實作，這時候每個小組都需要分工合作，有的人切蔥、有的人切豆腐、有的人醃肉、有的切大蒜、有的切薑，只見這些家庭主婦個個都是大內高手，切起菜來一整個得心應手。

▲緊接著就要開始進行豆腐燴肉片的料理囉，李璐老師也都會從旁指導料理步驟的進行，眷味廚房滿滿都是美食料理香味，真的是名副其實的眷味廚房。

▲豆腐燴肉片料理過程不難，但需要的是火候掌控，李璐老師說把每一樣食材都切的單位比較小，烹煮時就會比較入味，而蝦米則是扮演畫龍點睛的效果。

▲沒兩三下豆腐燴肉片就上桌囉，香噴噴的味道又讓大家肚子開始餓啦。

▲李璐老師也實際品嚐三組學員料理的豆腐燴肉片，看看李璐老師的表情，這是表示好吃還是火喉尚待加強哩！哈哈～香噴噴的眷味廚房真的很推薦大家一起來報名唷，緊接著還有『眷村必備圍爐經典菜之清燉獅子頭』、『酒娘心，眷村情︰去油解膩百變甜酒釀』、『去油解膩絕招︰經典眷村菜之清炒貓耳朵』、『眷村經典小食︰不可不吃的韭菜盒子』等料理實作活動唷，敬請鎖定官網資訊：http://www.military-village.tw/05-kitchen/01-kitchen.html。

▲空軍三重一村現在有一村特展、藝術裝置展、甬道聲光體驗、村光眷影映象館、兒童體驗室、村長的家、一村放映室等可以逛，一村特展在14號眷村的位置，日治時期的空軍三重一村為高射砲陣地，有著防衛台灣總督府的重要職責，而且這裡與大稻埕僅有一河之隔，地理位置可是非常重要。在一村特展裡除了可入內一睹昔日眷村屋舍的內部結構，還可細細感受當時眷村村民生活習慣、兒時記憶的故事喔。