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2021/12/25
天冷最適合嗑鍋，若想換個口味，我喜歡吃薑母鴨。 台中薑母鴨 專賣不少，若是在北屯地區，1985年就開業的老字號 鄉土食補薑母鴨 是我的口袋名單，跟坊間印象中重口味的湯頭不一樣，這裡的薑母鴨滋味較為清爽，沒有濃厚的藥膳味，是很爽口的推薦。
說來也是鬧笑話，以前剛入行以為薑母鴨吃的是母鴨，其實薑母鴨是薑母（或老薑）加上麻油、多款中藥材來烹煮番鴨公；特別是精力昂首的紅面番鴨，最常做為薑母鴨使用。料理時，加上少許米酒增添酒香，天冷吃上一鍋，非常享受。
鄉土食補薑母鴨在外縣市也有些分店，創始店就在台中，這裡的番鴨公都是現宰直送，吃來當然口感好，高湯則是老薑母燉熬，每日現場拌炒燉煮，麻油、中藥材反倒成了引味的配角，吃不到濃厚的藥膳味，更顯出湯頭滋味清爽。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 菜單
除了主角薑母鴨外，有些配菜可以加點，選項不多，但都是不搶味的推薦款，諸如：凍豆腐、綜合養生菇，鴨胗跟鴨心組合而成的鴨下水，煮熟後口感Q彈，必點的還有米血糕跟鵝肉貢丸，口感滋味好。
台中薑母鴨 鄉土食補薑母鴨 推薦菜色
薑母鴨
長時間炒出老薑的濃郁氣味，混合鴨肉的緊實甘甜與豐富嚼勁，特製的中藥包就有20種以上的藥材，湯頭清甜是最大特色。
麵線
手工麵線加上自製油蔥和豬油一起攪拌均勻，若喜歡也可淋上一些高湯品嘗。
凍豆腐
個人推薦鍋類必點，能吸附湯汁的凍豆腐，味道更加乘。
米血
Q綿的米血，也能吸附湯汁，吃來有飽足感。
醬料
一般薑母鴨多搭配原味腐乳醬，另有豆瓣辣醬、胡椒鹽提供。
除了薑母鴨，店內也有薑母烏骨雞，風味各有千秋，店內也有限定版的鴛鴦鍋吃法，可以一次滿足。﹑
店家資訊
鄉土食補薑母鴨 台中總店
地址：台中市北區崇德路一段451號（進化北路口）
電話：（04）2233-3518
營業時間： 15：00 – 凌晨02：00
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