台中無菜單料理推薦│13家無菜單創意料理攻略懶人包，由多位台中美食部落客共同製作，不少店家都有著自己的私廚好菜，建議在吃無菜單料理前，要先溝通好自己不吃那些東西以及價格要多少，才不會事後產生糾紛，以下就來瞧瞧本次精彩內容。
坐在料理臺邊座位的好處是，你不只是可以吃料理，還可以看跟聽料理，師傅處理食材的過程、解說食材的過程都是品嘗日本料理享受的項目之一。不過其實看似隱密的私宅餐廳也還是有特別設計包廂，讓小團體用餐有自己的獨立空間，在一樓有三間包廂約莫各有七到八個位置，走上二樓則會有一個像是會議室的獨立包廂
在西區的深夜食堂相當精彩，炒麵魯肉飯、麻辣鍋、牛排、燒餅豆漿、鹹酥雞應有盡有，不過這一帶因為外國人不少，所以深夜的啤酒屋、串燒、居酒屋也是不在少數的熱鬧地區，隱藏在精誠路上就有這麼一家【甜在興居酒屋】，店面不大位置其實也不怎麼起眼，這一帶應該算是精誠路的超級戰區，每到晚上各種小吃攤前都是人潮滿滿在等待。
VIP專屬的區域，中午是2萬元，晚上是3萬元，這是低消的價格。這裡坐上18人不是問題。如果有小型聚會聚餐的需求，或是商務洽談的需求，其實這裡還蠻適合的。看到牆壁那方還有水龍頭等料理台嗎？沒錯，如果你是坐在這裡用餐，料理長還會親自在這裡做菜給你吃。一整個高級的概念！
坐吧台的好處就是可以看到師傅工作，也可以和師傅聊天。就這樣就認識了阿強師。他是這裏的老闆兼主廚，從國中就開始當日本料理的學徒至今。很佩服老闆對日式料理的熱情！有熱情客人才會願意繼續支持！ps. 很喜歡他們的盤子碟子，都是簡單素雅的白色為主。
主廚套餐似乎就是網路上提到的無菜單料理，透過不同定額的預算，讓主廚自由發揮，另外也會依據當天進的漁貨來做一些較special的菜色，但這些菜色是寫在另外一張菜單上的喔，價位也較原本的菜單來的高些。
店內座位不多，主要採預約制，才好方便準備客人喜愛的食材，如果是臨時來訪則是依當天現有食材處理，板前席大約有十來個座位，低調的隱密包廂因為這天剛好有人在用餐所以就不好拍攝了，目前包廂是沒有低消限制，人數多或是點阿拉斯加黃金蟹火鍋才會安排至包廂。
星鰻本身油脂就比較不多，屬於淡雅細緻型，海人的星鰻沒有醃製過，微微炙燒之後再刷醬，細緻柔嫩的星鰻一直是日式料理中的寵兒，本身就屬清雅型的食材，海人的做法更顯淡雅原味。
吧檯上方有排菜單，因為老闆強調新鮮食材，所以有些餐點是不定期供應的，在菜單內不會看到，有時候需要特別詢問，點餐時，服務生也會詢問喜愛吃的料理然後幫忙搭配，例如無菜單料理，胡麻冷麵 冰鎮過厚的烏龍麵帶有厚度的Q彈，搭配醬料攪拌均勻後有味道且彈牙。
附上一張小喵喝水的可愛模樣，牠竟然用手來撥水喝，模樣超逗趣的，忍不住對著牠一直拍照。這天來用餐，吃完這頓飯的感想，就是餐點真的蠻好吃的，這裡沒有華麗的裝潢，但是有溫馨深夜食堂的FU，不過座位真的不多，而且老實說，席地而坐的位子，腳實在很難伸直。
菜單很簡單，就幾樣無菜單料理的價格，牆上則時不定時更換的單品，想單純吃壽司或生魚片或丼飯其實也都有，但就要詢問師傅今天有甚麼，椿SAWA的料理口味不重，原味就很鮮甜美味，慢食的方式也讓人很有飽足感，特色的可食用植物搭配得相當巧妙，讓人非常驚艷！
料理台內的師傅不少，每個人都各司其職，這裡點單可以單點，或是請師傅幫你配好，綁著馬尾的工作人員說，無菜單料理價位從600~1500元，這已經和網路上看到的價錢不大一樣啦，看來，是有漲過一波價格了。
一如《瞞著爹》台北四間店的特色，台中店也是默默的就開始營業了，這裡原是一間幼稚園，聽說裝潢花了2個多月，外觀非常的漂亮吧？ 而且占地很廣，有前後院哦！ 目前只有二樓的包廂有營業，以無菜單的方式呈現，有 $1680元和 $2980元兩種選擇，而且是採預約制的…
事先打電話預約，接電話的老闆娘說，他們的餐點以合菜為主，烤鴨可以一鴨五吃，如果人數少的話，採取無菜單料理方式，低消就是每個人需點一份套餐，價格有：$680元、$980元和$1280元…
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2021/12/25
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