彰化小吃推薦│10家彰化爌肉飯攻略懶人包，是由數位美食部落客共同合作製作，有人說彰化是爌肉飯的故鄉，也有不少遊客會慕名前往朝聖，我覺得這個說法一點也不假，實際走了一趟彰化，也深深的被那爌肉飯文化給感動，以下就讓我們來瞧瞧本次精彩專輯：
最後是這是讓大家瘋狂的爌肉飯，我們超後悔沒點兩碗的，可以自己選擇肥瘦肉比重，店家都會幫你挑好，像是肥肉的部份，不誇張，幾乎可以用入口即化來形容，還不會感覺到膩口，瘦肉雖然也會化開，但就沒肥肉這麼誇張，真的會讓人吃過就愛上。
這是我點的爌肉飯，很簡單的一碗，味道滷的很香，可惜肉質有點太硬，跟夜市爌肉相比我比較喜歡另外一家的入口極化。皮Q，有口感，外皮呈現焦糖色，如果你是喜歡有咬勁的，這家是還不賴。
對我來講，爌肉飯真的是無肥不歡，腿庫有半月形的肥肉，中間的脂肪層緊黏著一小塊瘦肉，加上蔥的香氣，如果要說我對這家魚市場最推的應該也是這一塊，它比較小一些，但是肥肉部份不是滷到軟爛那種，帶Q與黏，入口不至於即化，但嚼起來就是香黏可口。
滷汁鹹味在吃過的彰化口味中算是偏重的，也偏鹹一些，但配著飯吃倒也是還好，肥肉部份自是不用說，Q軟帶點膠質的黏，但瘦肉部份表現得就不是這麼漂亮，有幾口都需要費點嚼勁這樣，整體說起來我覺得還是不錯吃，可是沒有預期的驚豔就是。
這爌肉飯在地人都叫他"圈仔"(台語) 是一圈QQ的皮捲著大小適中的瘦肉，所以肥肉和瘦肉的比例為1:2，不用牙籤固定住可是會皮肉分離呢，好吃的爌肉飯不只是要肥肉嫩透，相對的還要保持瘦肉的嫩而不乾柴！這樣的技術才稱之為高上等級呢！
阿義家的爌肉飯再肥的部份，是屬於Q彈類型的！而再瘦肉方面，略顯稍硬了，小涼愛的瘦肉口感是比較軟嫩些許的。
爌肉飯，旺哥的爌肉不是那種一含進去就能融化的，比較帶咬嚼勁，Q感，較硬，可以跟他選瘦肉多還是肥多。
爌肉飯$45，肉其實沒有很大塊喔!而且這塊肥肉偏多，皮燉得很軟爛了，好好吃!肥肉部分雖沒入口即化，但不會有肥膩感，好吃！但是如果肉能夠再大塊一點就好了！不然還有點貴 ，滿小碗的。
這塊爌肉豬皮Q彈、肥肉入口即化，瘦肉部分也入味不柴，真的堪稱是爌肉飯裡的極品等級。我學弟吃完跟我說其實他本來不太敢吃肥肉結果整碗吃光光，只差沒把碗也啃下去就知道有多美味了。
店名叫《魚市爌肉飯》，相信有不少人和我一樣，把它和《魚市場爌肉飯》搞混了… 之所以會叫《魚市爌肉飯》的原因是…它真的就是魚市場旁邊而已…不過兩間爌肉飯賣的時間是完全錯開的唷！
感謝以下美食部落客共同製作：
橘子狗愛吃糖[オレンジ-ワンちゃん]
小凉の美食小天地
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2021/12/25
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