[台南中西區美食] 顛覆傳統的鹽水雞~清爽不油膩：石家莊鹽水雞

2021/12/25

鹽水雞其實我已經大概有三年沒碰過了吧～但其實之前在台北待四年期間，幾乎一個星期會到通化夜市買個三次鹽水雞～吃了大概一年多吧，健康檢查出來腎功能有些異常，醫生問我有沒有習慣吃重口味的東西～一想大概也只有鹽水雞．．．後來真的戒口不吃鹽水雞之後腎功能還真的恢復正常了．．．．

所以鹽水雞對我來說是一種重口味傷身體的食物．．．雖然很愛吃，但是後來也一直不敢碰

這一次我要感謝石家莊老闆的邀約試吃，其實我一開始是拒絕老闆的：“不好意思～我不吃鹽水雞的，因為太重口味”，是老闆一直跟我保證他們的鹽水雞一定跟別家的不一樣，請我一定要試試看！

一試～果真覺得顛覆我對鹽水雞的刻板印象，真的吃起來不會有負擔的感覺，喜歡吃鹽水雞又怕太重口味傷身嗎？那讓大叔來好好介紹這家石家莊鹽水雞吧！

跟老闆約好拍照的這天，我刻意選了六點開店的時間，想說這樣東西拍起來比較多比較好看，結果沒想到我才剛拍完店面就開始有排隊人潮了．．．我都還沒點前面就積了好幾張待做的單子．．．老闆趕快叫我先點，不然等等沒東西拍了，值得讚賞的是雖然客人多，但是老闆的服務態度一直都滿不錯的，一點也沒有不耐煩的感覺～

除了基本的鹽水雞可以選擇之外，石家莊還有很多小菜類可以選擇

為了響應環保，如果客人自備環保餐盒的話就送小菜一份喔，實際上我也看到蠻多客人都自備餐盒來買的

另外也有一些優惠方案提供給大家參考，店家也有自製的辣椒醬販售，但是因為這個我沒有實際吃到，所以就無法評論了

很妙的是滿百元還送水果．．看起來很奇怪～可是實際吃起來還滿搭的喔！！

鹽水雞除了雞肉本身的品質要好之外，所用的佐料也是很重要的，石家莊不管經過調整比例的純雞湯，香油，辣椒，胡椒鹽等佐料上都是老闆親自調配，而且像香油的成本就比一般坊間的貴上3，4倍左右，我覺得這也是石家莊的鹽水雞跟外面賣的有很大不同的主要原因

另外店家也很細心的幫每位客人點的雞肉去骨好方便食用（當然不要去骨也是可以啦）

ＭＥＮＵ：

拍照的過程中我發現一個蠻有趣的現象，就是每一位來的客人除了會點基本的雞肉類之外，其他小菜類大家點的似乎都不一樣，這當然跟每個人的喜好有所不同，可是也可以說明在食材的品質穩定度上面石家莊都保持得蠻不錯的

這些是我今天點的品項，就直接當正餐吃了

在包裝上面石家莊捨棄了一般只用塑膠袋裝的方式，而是採用更環保的紙盒裝，而且體積蠻大的，我覺得這是很重要的優點，因為有時候我們可能是在外面例如看電影的時候就直接要夾來吃，如果用塑膠袋的話在食用的便利性方便比較不足，而體積比較大的紙盒是很方便夾取的

在食材的味道上面雞肉的新鮮度是很夠的，實際吃起來還會帶有一點雞肉的油脂香，小菜類的脆度也都很OK，搭上老闆親自調配的胡椒鹽，香油，吃起來真的沒有一般傳統鹹酥雞的重口味及油膩感，還得吃幾口就配一口水才吃得下去，石家莊的食材反而越吃越開胃，真的清爽不油膩

最特別的是情人果，情人果本身酸酸甜甜的口感跟鹽水雞的佐料配在一起居然意外的爽口，我每次都會點一份情人果來吃（只可惜是季節限定）

直營店：

加盟店：

台南市永康區復國一路４１６號

高雄市梓官區大宅街１６號

我是台南在地的部落客，本人所推薦店家絕對都是親自試過並保證是自己喜愛的店，

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