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[台南中西區美食] 平價又好吃的料理+美麗又親切的店長=弄雞料理製造所

2021/12/25

eattainancom

台南市中西區的保安路一直以來都是無論觀光客和在地台南人很喜歡的美食集中地，不過也大概就只有那幾家知名老店會比較多人朝聖，很少有新興的店家可以在這邊引起注意的

會知道這一間弄雞料理製造所是有次我們的避雷店社團在討論海南雞飯，不知道是不是ＦＢ真的有監視功能．．隔天我的FB動態就跑出了這家剛好有在賣海南雞飯的店，所以就特地找了時間來吃吃看，發現這真是一家低調的好店，那當然要好好推薦一下的

弄雞料理製造所既然取名弄雞，當然在雞肉料理的品質要求上有一定的水準，但實際吃過我真的覺得這一家店在所有的料理水準要求上其實都很不錯，而且以份量跟口味來說非常的平價

我第一次來吃的時候其實蠻驚訝的，因為我覺得這家店的口味跟價位應該是可以蠻受歡迎的，可是為什麼店裡客人似乎沒有我想像的多

經過詢問才知道這一家店其實已經開了半年多，但是因為之前在服務品質上好像不是很穩定，所以導致生意一直沒有什麼起色，客人的回流率也不高

經過店家的痛定思痛決定徹底的改進，在服務方面有了大大的提升，雖然辛苦了一點可是店家說這一兩個月以來也有慢慢的進步了

門口就擺放了大大的價目表，價格很透明化

每個月也有推出限量的優惠方案

店裡的座位其實並不多，坐到滿也大概20位左右，所以大家要記得可以先打電話來問有沒有位子喔（希望大叔介紹過後可以天天都爆滿啦🤣🤣🤣）

在內部裝潢上屬於比較簡約的木製清新風格，整體環境蠻乾淨的也沒有油煙味～

我覺得弄雞料理製造所之所以生意會開始有起色這位有氣質的女店長應該功不可沒，我第一次來吃的時候就看她每一桌的客人都很親切的服務，感覺就是把每一桌客人都當成好朋友一樣的在招呼，而且是很真誠的不是那種很虛假裝出來的樣子，我真的很希望每一家店的老闆都可以來參考一下這位店長的服務．．．

這一天來拍照我們是三大一小來用餐，其實這天因為是要寫食記，所以拍照的產品我是前一天直接請店家推薦，原本以為我們四個人應該是可以輕鬆解決的，結果根本吃不完．．．．

紅燒蛋中蛋：

第一次吃到這種紅燒蛋感覺滿特別的，雖然沒吃過無從比較起，但是甜甜的紅燒醬汁帶有一點點的辣味提香，底下有份量很足夠的蛋中蛋，吃的時候蛋也不會過熟導致醬汁無法跟蛋融合在一起，熟度很OK，我自己喜歡把蛋分成幾塊一塊一塊沾著醬汁吃～滿入味的

炒水蓮：

炒水蓮雖然看起來是一道簡單的蔬食料理，但是很多店家炒菜其實都讓我覺得很油，但是弄雞料理製造所不會，而且把水蓮的脆度跟鮮甜味都有炒出來，一樣有一點點辣椒的提味，整體的味道蠻平衡的～以我吃過的炒水蓮來說，弄雞料理製造所的水蓮我真的滿喜歡的

三杯雞：

前面有說到弄雞料理製造所的雞肉品質真的有精挑細選過

我本身對雞肉的品質非常的挑剔，尤其非常討厭冷凍過久的雞肉，那種腥味我完全無法下嚥

這一道三杯雞全部都採用雞腿肉，所以吃起來是很有彈性及帶皮的油香氣，不像很多店家是用雞胸肉，炒起來偏乾的口感～不過對我自己個人來講的話我是會想要九層塔的香氣再更重一些就更好了

月亮蝦餅：

弄雞料理製造所的月亮蝦餅雖然不算厚，但是因為餅皮也不厚，再加上內餡很真材實料，是純蝦漿沒有一滴粉漿下去製作的，用聞的就有濃濃的鮮蝦香氣

更特別的是它們的月亮蝦餅沾醬居然是用類似麥芽糖的甜醬下去搭配，意外的很適合月亮蝦餅

這道月亮蝦餅也是我個人蠻喜歡的（可是我只吃到一片其他都被搶光了😭😭😭，下次自己偷跑來吃好了😆😆😆）

海南雞：

讓我愛上弄雞料理製造所的就是這道海南雞了，雞肉的品質就不用再多說，我覺得海南雞難做的好吃的一個重點在於上面的油蔥如何做到香氣夠，鹹度剛剛好，又能跟雞肉本身的味道契合，弄雞料理製造所的雞肉本身口感就很好，在油蔥的處理上面更讓我覺得應該是反覆試過好幾次的比例才可以跟雞肉搭配的那麼OK，單獨吃雞肉或者單獨吃油蔥絕對沒有兩者合在一起來的好吃

雖然沒有正統海南雞味道比較重鹹的那種感覺，但其實弄雞料理製造所的這道海南雞我覺得吃起來更兼顧了美味跟健康，強烈推薦大家來一定要點喔！

胡椒白菜雞湯：

這一道老實說我覺得是比較可惜的，並不是不好喝，而是跟其他品項比起來在我心目中的評分差了一點，最主要的原因在於胡椒味過重，蓋過了白菜跟雞肉的香氣

綠咖哩雞飯跟薑黃椰汁雞飯：

如果您是一個人來消費的話也不用擔心很難點餐（我第一次來也是自己一個人），弄雞料理製造所有個人餐可以選擇

今天點的這兩份除了雞肉的口感一樣很ok之外，最讓我驚豔的就是它們的醬汁，尤其是這道綠咖哩的醬汁，味道並不會很重但是層次很豐富，再加上米飯也是特別挑選過，成本是一般米飯的三～四倍，跟醬汁搭配的蠻好的，我真的很愛這一道綠咖哩雞飯

蟹肉炒飯：

一盤90元可以用真材實料的蟹肉做炒飯而且蟹肉份量還不少真的CP值蠻高的

麻辣烤魚：

說真的要不是店家強力推薦我死也不會點這一道麻辣烤魚，因為上次去了某家以重慶麻辣烤魚出名的排隊名店吃了他們的麻辣烤魚給我的感覺就是油到一個不行

烤魚上面浮了一層厚厚的油，吃起來說真的我只覺得很油很噁心而沒有吃到半點烤魚的香氣，所以其實我原本對這道料理是很反感的

但是弄雞料理製造所的麻辣烤魚完全讓我改觀，除了下重本的中藥提味之外，特別調製的醬汁也是讓這一道烤魚非常加分的一個配角，醬汁倒下去之後再加熱，等到醬汁滾起來整個麻辣的香氣會聞到真的頭皮發麻，魚肉的品質也很鮮嫩，整體吃起來是麻香味很夠，但是絕不油膩，雖然我本身不是那麼可以吃辣但是之後我如果帶朋友來這邊一定必點這道！