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2021/12/25
中藥火鍋湯底幾乎是大叔跟小叔每次吃火鍋必點的湯底
因為大叔的本業是按摩師，以我們的行業來說其實非常耗氣，所以除了本身已經練氣功十幾年之外，中藥的食補也是我很注重的
但是說實在的坊間做得好的中藥湯底實在少之又少，更有許多是用劣質且少量的中藥材然後再加上一些不是很天然的調味就端出來賣，而且還賣得超貴．．．完全喪失了吃中藥火鍋的意義：補氣，養氣，順氣
今天要介紹的這一家德記中藥火鍋老實說跟一般可以點單人鍋的火鍋店比起來價位不算便宜
來這邊用餐前我也觀望許久，不過實際吃過之後我真的覺得在這個充滿化學調味的社會裡面可以找到這麼一家天然真材實料又用心的中藥火鍋我真的覺得很開心
關於德記中藥火鍋：
德記中藥火鍋其實源於北部知名的“杏春德記中藥房”
店裡主打的就是純中藥熬煮的火鍋湯頭，既然打著百年中藥老店的字號～當然對於中藥材的選擇上都有嚴格的把關
台南總店位於安平家樂福的旁邊，但是附近說真的停車位並不好找
會建議各位直接停家樂福的停車場（不過記得給人家消費一下喔）
門口就有ＭＥＮＵ可以參考
櫃台很像傳統中藥鋪的感覺，店裡窗邊也擺放了一些中藥相關的擺飾
不過店內整體的裝潢設計是屬於比較現代感的中式風格
大叔個人覺得如果可以再復古一點其實會更吸引人（至少拍照打卡就很有特色）
店內座位的擺放基本上是以8人桌為主，但因為是兩張四人桌併在一起的，如果拆桌其實還蠻有空間的
所以在座位安排方面蠻有彈性的，另外也有一個包廂式的8人圓桌
德記的調味料可以說是我近期以內吃到的火鍋調味料做的最用心的一間餐廳
每種調味料都是店家精心調製，更特別的是有一整顆一整顆的白胡椒及黑胡椒粒讓大家現場現磨
光調味料感覺就很花成本了
有看過哪間火鍋店的調味料裡面有這樣一整顆的八角嗎？
ＭＥＮＵ：
因為ＭＥＮＵ比較多頁，所以大叔直接連結粉絲專頁上的ＭＥＮＵ喔
今天大叔吃甚麼？
雙人套餐：
今天帶了我姐還有我媽以及我家的小孫甥女一起來用餐，所以點了一份雙人套餐以及單點一份個人鍋
但是其實覺得我們三個人點一份雙人套餐就夠了
我們今天點的雙人套餐湯底是選擇蟲草精力湯跟德記麻辣湯（需加50元，含豆腐跟鴨血）
德記的火鍋基本菜盤其實跟一般火鍋店差不多，老實說也沒有特別突出的地方
但是湯頭就不一樣了，蟲草精力湯是由蟲草花跟大量的蒜頭熬煮而成
蟲草花跟蒜頭都是補充精力的好東西，尤其這一個湯頭裡面大量的蒜頭熬到整個軟爛
整碗湯裡面有非常濃的大蒜味，真的喝一口就覺得整個氣竄了起來
如果不排斥吃蒜頭的朋友大叔真的強力推薦這一個蟲草精力湯底
另外麻辣湯底也非常的特別，整個麻香味非常的重，不是單純的死辣～真的就是麻辣！！而且湯頭喝起來一點也不會讓喉嚨有燥的感覺，真的很不錯！
另外也很值得一提的是德記的湯頭完全不加任何的鹽跟味精，單純靠中藥提味，非常的天然！這也是大叔會喜歡這一家的一個很大原因！
雙人套餐可以從滷肉飯，豆簽，粉絲跟蝴蝶麵四種裡面選兩種
我們這一次都選滷肉飯，德記的滷肉飯味道並不會很重
不過瘦肉滷的蠻入味的，算是比較保有原本肉燥香而不過甜
我家小孫甥女一歲而已一個人吃了半碗滷肉飯，不給她吃還會生氣喔！
這次點的是牛豚雙人套餐
在肉類的品質上也算是蠻新鮮的，沒有失了這個價位應有的水準
蠻特別的是火鍋另外附了一份中藥包（虎頭包）
裡頭有：紅棗，枸杞，甘草，紅耆
以味道來講都是屬於加重甜味的中藥食材，所以如果會覺得湯頭不夠鮮甜的話可以再把這一包中藥材加進去喔！
鴨血跟豆腐因為麻辣湯底的特別，所以只要煮的夠入味，整塊鴨血和豆腐吃起來那種麻香味真的很足
每一份火鍋也會附上一份誠意十足的手工甜點，我們今天點的是桂花凍跟八寶甜湯
桂花凍：
我真的很愛這個桂花凍，口感非常的好，而且幾乎都是單純的靠桂花香去讓整個桂花凍有香味，並沒有過多的甜味，所以吃再多也香而不膩
而且份量非常的足，在外面這樣的一個甜點單點我想至少要六七十元以上吧
八寶甜湯：
雖然只是火鍋的附餐甜點，但是真的從甜點就可以感受得到德記對每一樣餐點的用心
這道八寶甜湯完全不會輸給外面任何一家專賣八寶甜湯的店家～甚至有過之而無不及
其中純中藥熬煮的仙草帶出來的香氣讓整碗八寶甜湯加分不少
蓮花養身湯：
我們另外單點了一道賣相很好看的蓮花養生湯
當然除了拍照好看之外其實裡面的用料也是都很真材實料
加上有付跟雙人套餐一樣的穀物跟甜點
這樣一整份下來300多元其實我覺得真的蠻超值的
古早味紅茶：
最後我們再加點了一杯古早味紅茶
雖然基底是古早味紅茶，不過裡面添加了蠻多中藥材
另外還附了一盤玫瑰花瓣提升香味～好看又好喝喔！
櫃台還有店家自製的中藥仙楂餅免費提供給客人
在這邊要跟店家說聲不好意思～光我小孫甥女就吃了３顆了
其實這一篇食記打出來我知道會有一些已經來德記用過餐的朋友可能會覺得德記的ＣP值並沒有那麼高
可是大叔真的就事論事，就如食記裡面所說的，當然在食材上面並不能說非常完美
可是從調味料～副餐～主餐到甜點，每一樣都可以感受的到其實德記真的很希望帶給各位純中藥料理的好食材
光純中藥熬煮的湯底就在我心目中給了很高的分數
沒有添加過多的調味對有些人來講可能真的會覺得味道不是那麼重
可是大叔真的覺得如果你今天已經決定要吃中藥系列的料理了，那當然就是越天然越好不是嗎？
店家資訊：
店名：德記中藥火鍋台南總店
地址：台南市南區永華路一段307號
電話：06 298 5487
粉絲專頁：德記中藥火鍋
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