［台南中西區美食］單純的麵食居然可以搞成這樣～吃麵吧！

台南麵食的創新者，這才稱得上創意料理

我與吃麵吧的邂逅：

其實第一次來吃麵吧，是因為我們台南大叔帶你避雷店社團的團友強烈推薦這家的布丁，結果有天晚上要來吃布丁時已經賣光了，想說剛好也到了晚餐時間，乾脆就順便點碗麵吃吧，結果一吃驚為天人，跟想像中的傳統麵食完全不一樣， 當天吃完我就馬上聯絡店家詢問能不能幫他們寫介紹文，店家也欣然答應了！很開心今天可以介紹大家這一家好店

 

關於吃麵吧：

吃麵吧的主廚本身是學法式餐飲出身的，但是他一直很希望可以為台灣傳統的料理做出一些不一樣的創新但是又可以讓大眾所接受， 所以老闆用比較偏向於一般台灣民眾可以接受的歐式料理方式做出不一樣的麵食料理，在傳統與創新之間的平衡我真的覺得老闆拿捏得很好，也讓吃麵吧的客群年齡層範圍很廣

 

 

店裡採用開放式的廚房，很難得的是整間店的油煙處理得非常好，一點油煙味也沒有

 

 

因為老闆一直有源源不絕的創意，所以店裡的菜單約兩個星期就會更換一次，也讓客人保有新鮮感，但是也會觀察客人的反應，如果有特別受歡迎的菜色還是有可能列入常駐菜單裡的

 

 

店裡的小菜跟飲料可以自取（當然是要錢的喔），只有店內的招牌布丁如需取用的話要請服務人員拿喔！

 

 

小菜：我還沒吃過，不過看起來就很好吃～＠＠！

 

 

吃麵吧的調味品就只有這一個自己特製的辣椒，我相信這是對自己餐飲的原味非常有自信，希望大家不需要過多的調味才敢這樣做！

 

 

主廚在料理時的專注度跟流暢度也是我很欣賞的～我也有仔細觀察整家店的動線以及服務人員跟主廚的配合度都很棒，看起來好像各忙各的但是在彼此需要幫忙的時候都能夠及時的支援，沒有浪費一點時間，我覺得這一點是很多餐飲店需要去學習的！

 

 

來欣賞一下主廚的料理英姿吧！

 

今天吃了啥：

胡椒牛舌切盤：

我真的沒吃過那麼好吃的牛舌，偏軟，因為油脂很夠所以也夠香，再加上調得剛剛好的小薑塊跟胡椒及油醋，如果下次您來用餐還有這道的話真的強烈推薦！

 

 

地中海番茄海鮮湯麵疙瘩:

這也是讓我很佩服的一道料理，用螃蟹熬煮的高湯原本海鮮味就很濃，再加上大量的新鮮海鮮，整碗湯有點像泰式的口感，但又更上一層樓，酸酸辣辣再加上豐富的海味，讓我整碗湯都喝得非常乾淨．．．麵疙瘩的口感也很好～會讓人想要一塊接著一塊吃下肚！

 

 

雖然這一碗不算便宜，售價４５０元，但是我在吃的當下真的閉上眼睛思考了一下，這一道的口味絕對也放的上知名大飯店販售，如果是在大飯店賣的話～我想這一碗賣到７～８００元都不為過

 

 

接下來還是不能忘了介紹讓我認識這家好店的招牌布丁，這種口感真的要自己吃過才知道，我從沒吃過那麼綿密又蛋香味那麼濃的布丁，底下的焦糖也煮的非常好，焦香味剛剛好又不會太甜，真不愧是我們團友大推薦的布丁！！

 

後記：

說真的市面上現在搞創意料理的店家非常多，但是有時候我真的都很懷疑店家真的覺得他們的東西好吃嗎，我常說好的創意料理需要有非常紮實的料理知識跟基本功才能達到創意跟美味的完美平衡，我真的很開心台南有像吃麵吧這樣的店家，至少讓我知道還有店家是不會亂搞創意料理這四個字的

 

店家資訊：點地圖可看詳細資料喔！

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