[台南東菜市美食] 傳統市場美食再一發~洪姊私房料理 – 焦桃腮ㄟ吃喝玩樂

前言:之前就有提到～傳統市場裡面真的臥虎藏龍，美食真的很多，但是坦白說，很多傳統市場的美食在調味方面味精都放得滿重的，所以其實我吃了幾家雖然覺得好吃，但是也沒介紹給大家，不過這家洪姊是好幾位上了年紀的粉絲（我這樣說會不會被打）私訊介紹給我～說這家的私房料理好吃，調味又很天然～～想說好吧，看在一樣姓洪的份上再去試試看，一試之下發現真的厲害，不介紹給各位不行！！

 

洪姊滴都位？

洪姐私房料理位於青年路東菜市場裡面，由青年路的路口進去之後遇到交叉路口往化妝室的方向走到底轉角處就看到了，洪姊生性害羞不想入鏡，所以我們就馬賽克處理了，欲見本人請親洽東菜市～是一位親切的姊姊喔！

 

這一天來拍照時是早上十點半，我本來以為已經算早來拍了，結果沒想到已經賣的剩沒多少可以拍了．．．．拍起來稀稀疏疏的我自己看了都好空虛．．．

而且客人一直來買，菜市場的路又比較小條～～我根本無法架閃燈拍攝，只能用現場光源拍攝了～～ＱＱ～這次拍照真的滿克難的，不過也可見洪姊的生意真的好！

 

洪姊賣的品項除了特殊節日有推出節日菜色之外，在市場裡面基本上就是固定賣幾種料理，而且數量也有限，賣完就沒了～～洪姊說要專心顧好這幾樣的品質就已經很累了～～量太多品質就失，把品質做好最重要！

 

旁邊還放了好幾袋要等客人來拿的預訂料理，不由得讓我感嘆，現在很多年輕人開餐飲店都把大多數精力用在裝潢或要搞一些創意上，可是看看洪姊，單純的幾樣傳統料理，沒有裝潢～～只要把品質跟衛生顧好，還不是一樣生意好的嚇嚇叫！

 

洪姊賣甚麼？

ＭＥＮＵ：

紅燒牛肉：

我很喜歡洪姊私房料理很重要的原因就是他的調味非常的天然，像這道紅燒牛肉是用大量的番茄及洋蔥下去滷牛腱，再加上一點辣椒提味，整個紅燒醬汁都進到牛肉裡，軟嫩又香甜，真的很好吃～～紅燒牛肉也是洪姊的人氣料理第一名喔！！

紅燒豬軟骨：

帶軟骨的豬肉一樣用大量的蔬果下去紅燒，一點死鹹的感覺也沒有，但是味道又很夠，感覺得出來每一道料理洪姊都真的花了滿多時間讓他用天然的調味入味

 

辣味肋排：

雖然這道算是比較重口味一點，但是因為是天然的調味，所以吃起來也不會膩，反而一邊吃一邊很想要有一碗白飯可以配．．．辣椒的小辣也是我這種不吃辣的人可以接受的程度，辣味很稱職的扮演了提味的角色，完全沒有搶到肋排的香味～～

 

香Ｑ豬腳：

雖然是做乾式的豬腳，不過要拿來煮湯也是很ｏｋ的～～吃得出來整隻豬腳的品質是一時之選，瘦肉跟肥肉的比例剛剛好，皮彈肉Ｑ，吃起來一點也不油，份量也很足夠～讚！

 

滷牛筋：

滷的非常的入味，保有牛筋裡面的韌性，但又不會不好咬斷，吃起來有點黏黏的，膠質很豐富的感覺，整條吃或切片吃都很適合！

 

薑絲大腸：

比一般外面吃到的薑絲大腸來的大塊～咬起來的口感也不錯～處理的也滿乾淨的～沒有甚麼腥味，不過洪姊說這道客家菜原本是酸度大於甜度的，但是因應客人有在反應不太適應那種酸度，所以做了調整～～所以變成甜度大於酸度這是我覺得比較可惜的地方

 

限量年菜：

到２０１９／１／１５前都可以預訂限量年菜喔！有興趣的朋友動作要快喔！

 

總結：第一次吃到洪姊說真的我是有點感動的～因為我們小時候我媽就在東菜市賣過衣服，所以以前常吃到東菜市的美食，現在洪姊的私房料理更注重了天然養生的概念卻還可以保有傳統的美味，再加上純樸的單純想要做好料理，而不是只是為了賺錢而大量製造失了品質，大叔本人真的覺得很不錯～～希望各位也喜歡喔！！

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店家資訊：

店名：洪姊私房料理

住址：台南市中西區東菜市２７５號

ＴＥＬ：0910 838 831

營業時段：ＡＭ　７：３０～１２：３０

粉絲專頁：洪姊私房料理

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