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鮨一の鍋-臺北大安-日式鍋物商業午餐吃飽飽吃飽飽推特選新鮮海產(附菜單) - 大小貪吃遊世界

鮨一の鍋-臺北大安-日式鍋物商業午餐吃飽飽吃飽飽推特選新鮮海產(附菜單) - 大小貪吃遊世界

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天氣越來越冷
就會越想吃火鍋
這家鮨一の鍋位在大安捷運站6號出口5-10分鐘左右
是鮨一(請點我)的師傅結合日式無菜單料理
新開的鍋物餐廳
這樣的點菜模式
對於吃鍋好像多了點驚喜感

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店家裝潢承襲鮨一的風格
日式典雅
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也有吧台座位
想一個人吃吃鍋跟師傅聊聊天的
店家有提供兒童座椅超貼心
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家庭聚餐的也有四人座位
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當然女生包包的置物欄也是一應俱全
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桌上擺好整齊劃一的餐具
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玄米茶
特地挑選孕婦也可飲用的茶款
無咖啡因~喝起來無負擔
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火鍋專用的撈泡泡
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今天是來吃商業午餐
點了牛翼板和特選海鮮
前菜
黑松露茶碗蒸
蒸蛋很綿密
配上黑松露的特調醬汁
淡淡日式醬油風味很爽口
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醬料
自製胡麻醬,有點白味增的味道
醋醬加上蘿蔔泥和蔥,覺得很解膩
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湯底
是店家特選大骨和蔬菜熬製
單喝很清爽
店員妹妹推薦加進菜盤煮
味道會更鮮甜
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菜盤(兩人份)
有白菜、山茼蒿、櫛瓜、珊瑚菇、華翠菇、甘蔗玉米、番茄
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白菜和山茼蒿
坦白說吃火鍋比較少見
店家挑選都有一定品質
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重點是火鍋料
有鱈魚豆腐、甜不辣、蛋餃
這都是店家特地去尋找的好味道
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全部都下去煮
湯頭會變甜甜的
喜歡白菜有鮮脆感的,可以邊吃邊煮
山茼蒿則建議吃多少煮多少,不然容易變黃
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火鍋料鱈魚豆腐吃起來很鬆軟綿密,真的很像豆腐但有海鮮味
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甜不辣真的很扎實
滿滿的魚漿製成
跟常見的甜不辣真的很不一樣
這個如何炸過像鹹酥雞應該也非常好吃
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手工蛋餃
我有吃過中正紀念堂附近市場的名店手作蛋餃
這個比那個更令人驚豔
裡面除了肉末還加香菇和冬筍
咬起來很多汁
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甘蔗玉米很鮮甜
華翠菇看起來像金針菇,但吃起來沒有金針菇的滑滑感
珊瑚菇則相對比較青翠一點
白菜和山茼蒿都是蔬菜的甜味
說實在山茼蒿單價比較高一點
真的很少在火鍋店遇到
這次能夠在產季一開始就知道蠻開心的
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美國prime牛翼板
油花偏少遍布很均勻
每片切的很美~
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肉片下鍋涮個三至五下就好
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蠻大一片的
牛翼板油花偏少
所以咬起來口感比較扎實
剛好不太喜歡油花偏多的
這個很合口味
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海鮮盤
店家每天挑選新鮮的魚進貨
有鮑魚、油帶魚、松鯛魚、龍針魚、明蝦、角蝦、透抽、蛤蠣
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上桌的鮑魚還在展現活動力

覺得最特別的就是角蝦和明蝦
花紋真的是第一次看到
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海鮮經過SPA之後
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油帶魚
這個應該跟白帶魚是姊妹
肉質吃起來也很像魚肉很細緻綿密
但是沒有刺
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松鯛魚
這魚肉一片一片
很像平常吃的臺灣鯛
但多了海味
質地介於油帶魚和龍針魚中間
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龍針魚
這應該是海撈魚
肉是屬於肥厚型一大片的
質地較為Q彈
入口是海味後勁帶點甜味
這款有中很像以前常去基隆吃的海魚
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鮑魚
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鮑魚很新鮮煮個二分鐘脫殼就可以起鍋
完全打破以前對於鮑魚硬不好咬的印象
肉請咬就斷而且QQ的
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明蝦
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下鍋煮一分半可以起來
完全不黏殼
蝦肉鮮甜咬起來脆脆的
只有一尾不夠吃= =
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角蝦
這平常很常見
應該是海撈的
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這個也是煮大概一分半
蝦子夠新鮮
煮完一弄殼就掉了
肉質吃起來像小龍蝦,紮實有咬勁
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蛤蠣
一顆被我遺忘在鍋裡待太久了
另一顆就好飽滿juicy
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透抽
有人跟我一樣喜歡腳的部分
非常耐嚼的部位
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用餐途中店長跑來詢問口味是否還習慣
認出來是之前在鮨一用餐遇到的師傅
所以師傅招待油帶魚的背部
因為油脂比較多用烤的
加上柚子胡椒又想起在鮨一用餐的時光
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白飯煮的粒粒分明香QQ的
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烏龍麵下鍋不要煮太久
已經是熟成的熱一下起鍋
加點店家自製的胡麻醬好好味
麵條很有勁道
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甜點炸麻糬
麻糬油炸後裹上芝麻粉、花生粉和白糖
吃起來完全沒有油耗味
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身為一位資深麻糬控
這道甜點真的深得我心
還問老闆可以單點
但因為這手工製產能有限QQ
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整體來說店家對於食材的品質都有一定的把關
光是連茶都特地挑無咖啡因茶,連孕婦都可飲用茶款
所以蔬菜菜、肉品、海鮮都是新鮮上桌
火鍋料也是特地去尋找確定跟鍋物可搭才準上菜盤
店家的醬料也很少沾,食材原味都很鮮甜夠味
用餐過程店員妹妹也會一直主動加湯
還有詢問口味是否習慣
吃完商業午餐分量真的很飽
詢問一下原來六日也有供應說
但連續假期除外
想吃點好料好食材好湯頭的可以來嚐嚐
之後應該會想來吃晚餐
應該有看起誘人的雜炊
融合了山珍海味
菜單
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IMG_7245店名:鮨一の鍋(粉絲專頁)
電話:02-27005619
地址:臺北市大安區東豐街30號(近捷運大安站6號出口)
營業時間:週一至週日,11:30 - 14:00 、 17:30 - 21:00(每週二公休)

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4/ 5
Oleh 大小貪吃
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