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大小貪吃遊世界: 紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa-臺北大安-來自於日本的乾式熟成牛排肉質鮮嫩『愛評體驗團』

2021/12/25

eatx8

紅點熟成肉餐廳 osteria Rossa
位於忠孝敦化站旁邊非常便利
在明曜百貨的後方
主要是使用熟成牛排和義式餐點
日籍老闆特地和日本店家技術合作
還有義式主廚在日本開餐廳10年經驗
義式主廚日文超好XDDD

門口擺滿聖誕節裝飾

一進門口超多大塊肉吸睛百分百

櫃台擺滿酒瓶
這裡也算是餐酒館唷

開放式廚房
如果一個人用餐
就可以慢慢欣賞主廚做菜

位置很明亮整潔

還有包廂可以開Party

有提供置物籃和兒童椅

店家提供義大利進口冰河礦泉水
每個人收水資80元
可以多喝水XD

前菜

臘腸芝麻葉野菇沙拉

這裡的芝麻葉跟韓國燒肉常見的芝麻葉不同
他沒有那種芝麻葉獨特的香味，所以我敢吃
吃起來甜甜的，菜味不是很重
搭配臘腸的鹹度剛好
完成都是食材的味道
沒有過度調味
不過蘑菇只有簡單油煎過
會有菇菇的味道，跟平常吃的蘑菇醬裡面的不同

綜合拼盤
這盤裡面的火腿，真的讓我改觀
沒有過於厚重的醃漬感
吃的到肉的原味
上排從左到右開始的薩拉米、豬頸、雞肉凍
下排從左到右豬腹、風乾火腿
雞肉凍一致好評，冰冰涼涼的
雞肉不乾澀很軟嫩
豬頸部位的火腿咬起來很脆，油脂也較充足
豬腹部位的火腿很緊實，有點像再吃肉紙，越嚼越香
薩拉米是裡面味道最重鹹度也最高的建議放到最後吃
旁邊有醃黃瓜和芥末可以配著輕一下口腔
更可以感受每種火腿的口感

純手工香腸

店家自製的手工香腸
有三種口味
由上至下分別為紅酒、西班牙和原味
建議品嚐順序原味->紅酒->西班牙
原味就是滿滿的茴香味還有一點黑胡椒香
紅酒因為酒帶來的甜味，豬肉提升到另一個層次
西班牙調味帶入墨西哥辣椒還有一些特殊
入口慢慢散發出微辣，非常飽口和舒服的辣感
還有旁邊的芥末籽醬
完全沒有芥末的嗆味
搭配香腸吃很爽口

也可以當成下酒菜配紅酒吃

海鮮螺旋麵

上面點綴可生食干貝
還有佈滿烏魚子
這有改變我對於烏魚子總是一大塊切片吃的既定印象
沒想到融合在義大利麵挺match的

店家自製的螺旋麵
有別於市面的上麵體
非常有嚼勁，而且吸滿海鮮的湯汁
麵體真的充滿海味
可是看著盤內沒有任何醬汁
主廚的功夫了得
每一口麵配著干貝柱一起吃真的是滿分
當天一致好評的最佳菜色

乾式熟成紐約客 10oz
主要讓牛肉透過熟成方式
讓肉質纖維慢慢變柔軟
大概要花14-17天左右

紐約客帶的油脂還蠻多的
但是好的油脂不會讓覺得油膩膩
上桌前應該是採用烘烤方式
有別於一般用油煎的方式更清爽些也不會有油耗味
特別的乾式熟成牛排
肉的肌理還非常完整
已經切除表面較硬的部分
裡面肉質非常軟嫩多汁
點了五分熟
但完全沒有血味
只有滿滿的肉香和鮮甜味

下面還有一些烤蔬菜

搭配的醃泡菜
有別於台式泡菜
帶點微酸味非常解膩

搭配的醬汁可以六選二
店家建議巴西烤肉醬和奇米丘里
巴西烤肉醬聞起來有點酸酸的，但是辣度很高，嗜辣的朋友一定會滿意
奇米丘里當天最喜歡的一款醬汁，像青醬的味道，但比較清爽，很解膩
旁邊還有玫瑰鹽、夏威夷黑鹽和海鹽
必嚐夏威夷黑鹽剛入口硬硬的，化掉帶出來的鹹味，很點出肉的甜味

特製燉牛肚

牛肚處理得很乾淨
燉的夠味咬起來軟嫩
不用太費力地咬
醬汁是番茄香味
融合許多蔬菜的甜味

軟Q的義式香料麵包
點綴些許醃漬橄欖提味而已
沾點湯汁吃好搭

馬鈴薯口感很獨特
外面脆脆的但是裡面卻是鬆軟的

提拉米蘇

這款提拉米蘇
上面的部分像幕斯
最特別的是底部
採用吸滿咖啡酒的蛋糕體
第一次吃到這種偏軟爛型的
可是非常好吃甜度很低
所以滿嘴都是起司和咖啡香

巧克力熔岩蛋糕
這個店家現烤
上桌要趕快吃
旁邊的奶油非常滑順奶味濃郁
還有蛋白霜卡滋卡滋的

裡面有點像之前很流行的半熟巧克力
外面蛋糕體烤的酥脆
內部還是巧克力醬狀態
吃的時候小心燙口會爆醬
搭配旁邊鮮奶油又有不同風味

當天用餐老闆三河先生
一開口就是流利中文
而且一轉眼又跟義式主廚用日文對話
實在引起我的驚奇
詢問後原來是義式主廚在日本餐廳服務逾十年
店裡的招牌乾式熟成牛排
就是特地引進日本的技術
還很熱情邀請我去參觀
店員妹妹對於菜色介紹很生動活潑
店裡的氛圍是很歡樂溫馨的
本文為愛評體驗團特別邀約體驗活動
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