Zi 字媒體

[公館]越南清化河粉♡清爽不油膩的北越美食♥不一樣的涼拌椒鹽木瓜絲&越式清化豬肉河粉 – 阿君君愛料理-家常菜食譜大全，好吃零失敗簡單料理DIY食譜每天更新！

2021/12/25

►歡迎點讚加入((阿君君的粉絲團))一起吃喝玩樂^0^

工作的關係認識了位帥氣日本料理師傅，我們最常聊的話題就是最近新開了哪些餐廳，又或者最近吃到什麼很厲害的美食，這間在巷弄裡的特色美食，就是這很懂吃的帥氣師傅推薦，說什麼當然要去試試看。

越南清化河粉 (官方粉絲團)
地址：台北市大安區溫州街74巷8號1樓
電話：02-2362-8066
營業時間：週二-週日 11:30-15:00；17:00-21:30 (週一公休)

一走近就聽見親切的打招呼聲，工作人員忙進忙出。坪數不大的料理區裡，各自忙著製作料理。

店門口擺滿熬湯使用的蔬菜、水果，瞧瞧那番茄看起來飽滿多汁，湯頭肯定值得期待。

這天用餐是下午一點鐘左右，「越南清化河粉」店門外還排著三五個人等著內用座位，另外有一兩位上班族小姐等著外帶，真沒想到小小巷弄裡的特色美食，如此讓大家趨之若鶩。

主食類有湯河粉/米線、乾拌米線、法國麵包和飯，另外可以選冷盤和熱盤當小菜吃。

醬料區的醬料可以自行取用。
好奇寶寶可以每種都嚐鮮看看，像右上角那罐越南醬油，嚐起來不像日式醬油那樣帶柴魚味，也不像台灣醬油那樣飄散著豆味，是一種新的味道，很特別又新奇。

越式醃菜炒雞肉。
「越南清化河粉」老闆娘來自北越，調味方式和過去傳統印象裡酸酸辣辣的越南菜不同，北越傳統料理走的是清爽不油膩的風格，很受台灣人喜愛，這道醃菜炒肉就是用老闆娘親手製作的醃菜拌炒雞肉，醃菜的滋味有一點類似雪裏紅，但是又沒有那麼鹹，是會讓人想一吃再吃的美味醃菜。

涼拌木瓜絲。

很酷～老闆娘說這是北越傳統美食，椒鹽口味的涼拌木瓜絲。
豐富多樣的蔬菜刨成細絲，使用老闆娘特製黃金比例椒鹽涼拌，吃起來鹹、甜、香，還有許多說不出來的美好滋味，讓人忍不住想一口接著一口吃個仔細。

來自北越的涼拌椒鹽木瓜絲，盤底沒有湯湯水水的調味醬汁，吃到盤底看不到一丁點湯，整盤吃下肚卻讓人回味無窮，這真是神奇，老闆娘到底放了什麼獨門秘方在裡頭，不然怎麼會讓我想一吃再吃!!

越南清化豬肉河粉。端看這一大碗公，視覺上就大大滿足!!

想吃河粉，首先得用湯匙撥開上面厚厚一層燙豬肉片。
看到這滿滿的豬肉片真是哭笑不得～這樣大碗豬肉河粉真是巨無霸大份量啊!!沒有帶著熊董一起來吃，小女子一個人實在無福消受，最後吃飽還剩下半碗多，通通打包帶回家孝敬熊董。

說到豬肉片，不得不提一下豬肉肥瘦比剛好，燙得程度也很恰當，豬肉片吃起來軟軟香香的，一口麵一口肉配著吃非常過癮，我看鄰桌男生吃完一碗，連湯都喝得一點不剩，不斷嚷嚷著講好飽好飽～(我內心直呼這位官人您超強der!!)

湯頭分成清燉和番茄兩種，第一次來當然就先挑清燉的來試試。
老闆娘混合雞骨、豬骨混合大量蔬菜熬煮出清甜湯頭，湯汁清爽的一點油脂也沒有，喝起來卻層次豐富，很清爽甘醇的風味，光喝湯就快讓我喝飽了，好喝又不會讓人感覺口渴，如果和我一樣愛上這一味，記得～湯喝完了還想再加湯是ok的唷～

過去只有吃過炒河粉，吃湯河粉還是第一次，河粉口感介於粄條和米苔目之間，沒有粉粉的感覺，吃起來QQ的，稍微會吸點湯汁的味道，然後男生如果怕吃不飽，一開始點餐的時候可以選擇加麵，不用多加錢喔!!一整個超佛心的你說是不是!!

先不加任何佐料吃過一輪原味後，開始照著老闆的推薦吃法享用。
金桔：加在湯裡，提升湯頭的鮮美。
魚露：用來沾肉片吃。
生辣椒：加在河粉裡一起吃，小心辣度爆表。

原本就讓我額樂的不行的湯頭，加上金桔汁的神奇魔法，嘿！怎麼湯喝起來跟剛剛一開始什麼都沒加的時候不一樣，原本好喝竟然變得超級好喝!!整個湯頭的鮮美又再往上爬了101層樓，一點也不浮誇啦，加了金桔之後湯更棒了捏!!一點都不酸，放心大膽加進去就對惹。

豬肉片沾點魚露，夾點生辣椒吃非常嗆辣，鼻塞瞬間都通了!!不敢吃辣的請小心服用唷～

老闆娘忙進忙出的，經過我身邊還教了我幾招，說是越南河粉吃法很多種，可以在湯裡加點醃菜一起吃，滋味又是另外一種。

或者是一口河粉配上一些醃菜一起吃。

當然也可以在河粉上擠些金桔汁。

還有唷～把涼拌木瓜絲和河粉拌在一起，花生香香脆脆的口感和河粉也是很合拍的。

實在是太驚喜了，一碗越南清化河粉可以變化出這麼多種吃法，每種吃法都帶給味蕾不一樣的新鮮食感，難怪會吸引這麼多人來吃。