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【新竹 美食】石狩川職人火鍋 一喝就上癮的湯頭 喝完還想要!

【新竹 美食】石狩川職人火鍋 一喝就上癮的湯頭 喝完還想要!

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愛吃火鍋,一個月吃個8、9次,吃到有VIP不稀奇,吃到自己開火鍋店那就還滿令人佩服了,石狩川職人火鍋 的老闆說家裡人愛吃火鍋,幾乎每週的家庭聚餐都會選在火鍋店,吃到連店長都給VIP,覺得這樣還不過癮,索性自己來開店(可以天天吃XD)。

石狩川職人火鍋最大的特色是要按照特定順序放入,並熬煮8小時以上的秘製湯頭,還有司馬庫斯山上下來的蔬菜盤,嚴選頂級食材,同時這裡也是寶寶友善餐廳喔!

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用特定順序放入食材熬煮8小時,喝了就上癮的湯頭。

石狩川職人火鍋 好吃的秘訣在於湯頭,原本是科技新貴的老闆,轉行開火鍋店之後,雖然不懂餐飲業的眉眉角角,但是憑藉著一股熱血和對火鍋的熱愛,那種一期一會的職人精神。

每天為了熬煮火鍋湯頭都要七早八早起床,整鍋湯要煮到完全入味,需要6-8小時。

湯裡面除了大骨之外還有中藥材,最神奇的是,要熬煮湯頭必須用特定的順序放入食材,據說之前曾經有嘗試全部放在一起煮,卻達不到他心裡的那一味,於是乾脆每天按部就班的燉湯。

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據說每天燉湯的時候,隔了好幾家店面的人都聞的到香味,來吃過的客人也頻頻問他們何時會出宅配湯包,不過因為才剛開幕,又很重視品質,所以目前只讓客人在店裡品嘗。

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帆帆貓那天喝到了石狩鍋、藥膳鍋、麻辣鍋的湯頭。

石狩鍋就是味噌鍋,不過他們家的湯頭跟你想像的味噌不太一樣,石狩川職人火鍋的味噌湯頭會是那種比較像清甜蔬菜湯的味道,適合放入海鮮,把海鮮的鮮美從湯裡釋放出來,而且會越煮越香。

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藥膳鍋裡面有中藥香,卻沒有嗆鼻的中藥味,很適合涮肉片,讓肉的油脂融入湯頭中,先吃肉,感覺軟嫩肉片上帶有一點湯頭的香味,再喝湯,湯裡面會再帶出肉肉的甜美,品嘗起來更有層次。

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麻辣鍋是我最讚歎的湯鍋,一般在外面吃麻辣鍋,都不太能喝湯,因為上面會浮一層油,底下是很死鹹的味道,喝一口就要配一杯水,石狩川職人火鍋的麻辣湯頭,非但不辣還有濃郁的香味,不管是海鮮或是肉類都適合搭配麻辣鍋,而且會忍不住一口接一口的喝起湯來,喝完一大碗也不口渴。

主要是他們家的麻辣鍋是用藥膳為底,裡面還放入香料,所以滋味濃郁,還不太會浮油,真的喝了會上癮,現在想到,又開始分泌口水了。(吸)

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來自司馬庫斯種植的蔬菜盤

不僅是湯頭講究,就連菜盤裡的菜也都是從司馬庫斯山上的農田栽種運送下來。

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尤其裡面的白玉米是可以生食的等級,很有意思的是,白玉米生吃,又脆又甜又多汁,煮過之後反而甜度就會降低,強烈建議大家先吃吃看生的,再丟一顆煮來比較一下習慣哪種口感,不要一次丟進鍋裡煮,那樣好浪費啊啊啊!

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貨比三家的精選食材:

主餐的部分則有三種選擇:

精選三豚:

五花豚、梅花豚、松阪豚 460元加一成(湯底任選,建議是藥膳或麻辣),一次可以吃到三種豬豬不同部位的口感,有比較軟嫩的五花,也有比較脆的松阪,梅花油脂勻稱,吃起來比較細緻順口,而且肉肉的色澤都很漂亮,連切的厚度都是經過老闆無數次的測試,才找到的黃金比例喔!

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豐收舞牛:

雪花牛、梅花牛、嫩肩牛、培根牛、低脂沙朗 490元加一成(湯底任選,建議是石狩或麻辣),一次可以吃到五種!五種!五種牛牛的口感,老闆用的又是頂級牛肉,這個價格在台北根本吃不到啊!

再加上熬煮6-8小時的湯頭都不知道老闆要賺什麼雪花牛肉質嫩而不膩,梅花牛吃起來結實有咬勁,嫩肩牛Q彈多汁,培根牛因為有筋、肉跟油花,吃起來口感更豐富,低脂沙朗肉質比較扎實,好吃又不用擔心身體負擔,是愛吃牛肉的現代人首選。

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極味海鮮:

大白蝦、淡菜、日本干貝、鯛魚片(曼波魚皮)、蛤蠣、一口花枝,大白蝦是趁新鮮活體的時候就急速冷凍,所以殼很好剝,蝦肉可以很快吸附湯汁,吃得出鮮嫩的味道。

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淡菜的形狀很飽滿,吃起來順口沒有腥味;日本干貝是生食級,建議不要煮太熟會影響口感,川燙過之後就可以拿起來吃,比較能感受干貝的甜度,還有干貝肉絲絲分明的紋理。

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鯛魚片(曼波魚皮)是從花蓮進口,富含膠質,口感扎實不會太鬆散;蛤蠣咬下去會有湯汁在口中迸發;花枝則是QQ的帶有一點點咬勁。

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現在來石狩川職人火鍋用餐,臉書打卡再送月見牛或月見豬,沾了蛋汁的肉肉吃起來更滑嫩,像在吃壽喜燒一樣。 

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如果喜歡吃海鮮的朋友,還有每天限量的藍蟹可以加點,能不能吃的到,真的要看運氣,蟹蟹上盤時,老闆會很體貼的幫大家分解好,如果你真的不會煮,也可以請餐廳的服務人員幫你煮好。

因為煮藍蟹真的有訣竅,煮太久那個肉質有變化,就會影響口感,只有在黃金時間撈起,才能吃到好剝殼又入口極化相當綿密的蟹肉喔!

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火鍋料:

火鍋料當中比較特別的有日式芥末丸,這個在外面比較少會吃到,咬下去時芥末的嗆和香會瀰漫開來,第一時間覺得辣,過了之後反而覺得越吃越順口。

杏鮑菇花枝丸, 杏鮑菇粒已經融入在花枝丸當中,會覺得吃到一粒粒稍軟的口感,那就是杏鮑菇。

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手工黑豬肉貢丸是老闆很自豪的丸子類食材,雖然火鍋店一定都會放貢丸,但不一定都是純手工,很多是機器做的,機器做的雖然也很扎實,卻少了那個會越咬越突出的油脂香。

起司明太子,咬開都是滿滿魚卵,因為會爆漿,建議先咬一個開口,再慢慢品嘗,不然就會像帆帆貓一樣被燙到好幾次。

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感覺好像開出一朵花的丸子拼盤

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附餐有白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵,特別推薦點烏龍麵,因為是手打麵,吸附湯汁之後,吃起來會特別軟Q,吸麵的時候,有一股"滋溜"的感覺滑入嘴巴裡,很是過癮。

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小細節也有亮點的飲料吧

飲料吧:不只是湯頭跟食材講究,石狩川職人火鍋連飲料吧都很講究,

古早味烏梅汁調過比例,喝下去會回甘,吃麻辣鍋的朋友搭配烏梅汁,味道很搭。

可爾必思沒有那麼甜膩,是可以讓我整杯喝完的那種,通常太甜的我只能喝一口。

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咖啡機有兩台,紅色這台是有美式咖啡、金選奶茶、法式拿鐵、美祿巧克力、摩卡奇諾和熱開水,比較特別的是居然有美祿,老闆說來火鍋店用餐的小朋友很多,所以會想準備小朋友喜歡喝的飲料。

藍色這台是極品咖啡、法式奶茶跟巧克力牛奶;朋友有問法式奶茶跟金選奶茶有什麼不同,老闆回答:其實就是甜度上的差別而已。

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免費冰淇淋:吃飽喝足,還有四種口味的低脂肪冰淇淋可以享用。

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寶寶友善的火鍋店

老闆強調石狩川職人火鍋 是對寶寶友善的火鍋店,像四方桌除了四個桌角都有加熱爐外,中間還有一個,那是為了抱著寶寶的媽媽所設計的,怕如果鍋爐離得太近,寶寶容易燙到,如果有小朋友來用餐,老闆會針對小朋友給予鼓勵,請小朋友吃完飯後來領取小禮物,讓小小人兒可以不挑食,把飯吃光光,不過聽說有很多小朋友都是自己吵著要來吃,畢竟食材新不新鮮,小朋友的味覺比大人還清楚。

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結語:

石狩川職人火鍋距離新竹的新莊站有5分鐘的車程,走出車站後要坐計程車才會到達,位置並不靠近市區,不過火鍋店明亮乾淨,位置很多,要包場聚餐也很ok,四周比起新竹市區相對安靜,店內的火鍋湯頭是招牌,每天老闆都要花6-8小時來熬煮,湯頭濃郁美味,食材挑選也相當用心,如果是喜歡四處尋覓好吃火鍋的火鍋店,一定要找時間來品嘗看看。

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石狩川職人火鍋 粉絲團連結

電話:03 666 8160

地址:新竹市慈濟路218號 

預訂住宿:

用此->連結

 

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