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2021/12/25
愛吃火鍋，一個月吃個8、9次，吃到有VIP不稀奇，吃到自己開火鍋店那就還滿令人佩服了，石狩川職人火鍋 的老闆說家裡人愛吃火鍋，幾乎每週的家庭聚餐都會選在火鍋店，吃到連店長都給VIP，覺得這樣還不過癮，索性自己來開店(可以天天吃XD)。
石狩川職人火鍋最大的特色是要按照特定順序放入，並熬煮8小時以上的秘製湯頭，還有司馬庫斯山上下來的蔬菜盤，嚴選頂級食材，同時這裡也是寶寶友善餐廳喔!
用特定順序放入食材熬煮8小時，喝了就上癮的湯頭。
石狩川職人火鍋 好吃的秘訣在於湯頭，原本是科技新貴的老闆，轉行開火鍋店之後，雖然不懂餐飲業的眉眉角角，但是憑藉著一股熱血和對火鍋的熱愛，那種一期一會的職人精神。
每天為了熬煮火鍋湯頭都要七早八早起床，整鍋湯要煮到完全入味，需要６－８小時。
湯裡面除了大骨之外還有中藥材，最神奇的是，要熬煮湯頭必須用特定的順序放入食材，據說之前曾經有嘗試全部放在一起煮，卻達不到他心裡的那一味，於是乾脆每天按部就班的燉湯。
據說每天燉湯的時候，隔了好幾家店面的人都聞的到香味，來吃過的客人也頻頻問他們何時會出宅配湯包，不過因為才剛開幕，又很重視品質，所以目前只讓客人在店裡品嘗。
帆帆貓那天喝到了石狩鍋、藥膳鍋、麻辣鍋的湯頭。
石狩鍋就是味噌鍋，不過他們家的湯頭跟你想像的味噌不太一樣，石狩川職人火鍋的味噌湯頭會是那種比較像清甜蔬菜湯的味道，適合放入海鮮，把海鮮的鮮美從湯裡釋放出來，而且會越煮越香。
藥膳鍋裡面有中藥香，卻沒有嗆鼻的中藥味，很適合涮肉片，讓肉的油脂融入湯頭中，先吃肉，感覺軟嫩肉片上帶有一點湯頭的香味，再喝湯，湯裡面會再帶出肉肉的甜美，品嘗起來更有層次。
麻辣鍋是我最讚歎的湯鍋，一般在外面吃麻辣鍋，都不太能喝湯，因為上面會浮一層油，底下是很死鹹的味道，喝一口就要配一杯水，石狩川職人火鍋的麻辣湯頭，非但不辣還有濃郁的香味，不管是海鮮或是肉類都適合搭配麻辣鍋，而且會忍不住一口接一口的喝起湯來，喝完一大碗也不口渴。
主要是他們家的麻辣鍋是用藥膳為底，裡面還放入香料，所以滋味濃郁，還不太會浮油，真的喝了會上癮，現在想到，又開始分泌口水了。(吸)
來自司馬庫斯種植的蔬菜盤
不僅是湯頭講究，就連菜盤裡的菜也都是從司馬庫斯山上的農田栽種運送下來。
尤其裡面的白玉米是可以生食的等級，很有意思的是，白玉米生吃，又脆又甜又多汁，煮過之後反而甜度就會降低，強烈建議大家先吃吃看生的，再丟一顆煮來比較一下習慣哪種口感，不要一次丟進鍋裡煮，那樣好浪費啊啊啊!
貨比三家的精選食材：
主餐的部分則有三種選擇：
精選三豚：
五花豚、梅花豚、松阪豚 460元加一成(湯底任選，建議是藥膳或麻辣)，一次可以吃到三種豬豬不同部位的口感，有比較軟嫩的五花，也有比較脆的松阪，梅花油脂勻稱，吃起來比較細緻順口，而且肉肉的色澤都很漂亮，連切的厚度都是經過老闆無數次的測試，才找到的黃金比例喔！
豐收舞牛：
雪花牛、梅花牛、嫩肩牛、培根牛、低脂沙朗 490元加一成(湯底任選，建議是石狩或麻辣)，一次可以吃到五種！五種！五種牛牛的口感，老闆用的又是頂級牛肉，這個價格在台北根本吃不到啊！
再加上熬煮6-8小時的湯頭都不知道老闆要賺什麼雪花牛肉質嫩而不膩，梅花牛吃起來結實有咬勁，嫩肩牛Q彈多汁，培根牛因為有筋、肉跟油花，吃起來口感更豐富，低脂沙朗肉質比較扎實，好吃又不用擔心身體負擔，是愛吃牛肉的現代人首選。
極味海鮮：
大白蝦、淡菜、日本干貝、鯛魚片(曼波魚皮)、蛤蠣、一口花枝，大白蝦是趁新鮮活體的時候就急速冷凍，所以殼很好剝，蝦肉可以很快吸附湯汁，吃得出鮮嫩的味道。
淡菜的形狀很飽滿，吃起來順口沒有腥味；日本干貝是生食級，建議不要煮太熟會影響口感，川燙過之後就可以拿起來吃，比較能感受干貝的甜度，還有干貝肉絲絲分明的紋理。
鯛魚片(曼波魚皮)是從花蓮進口，富含膠質，口感扎實不會太鬆散；蛤蠣咬下去會有湯汁在口中迸發；花枝則是QQ的帶有一點點咬勁。
現在來石狩川職人火鍋用餐，臉書打卡再送月見牛或月見豬，沾了蛋汁的肉肉吃起來更滑嫩，像在吃壽喜燒一樣。
如果喜歡吃海鮮的朋友，還有每天限量的藍蟹可以加點，能不能吃的到，真的要看運氣，蟹蟹上盤時，老闆會很體貼的幫大家分解好，如果你真的不會煮，也可以請餐廳的服務人員幫你煮好。
因為煮藍蟹真的有訣竅，煮太久那個肉質有變化，就會影響口感，只有在黃金時間撈起，才能吃到好剝殼又入口極化相當綿密的蟹肉喔！
火鍋料：
火鍋料當中比較特別的有日式芥末丸，這個在外面比較少會吃到，咬下去時芥末的嗆和香會瀰漫開來，第一時間覺得辣，過了之後反而覺得越吃越順口。
杏鮑菇花枝丸， 杏鮑菇粒已經融入在花枝丸當中，會覺得吃到一粒粒稍軟的口感，那就是杏鮑菇。
手工黑豬肉貢丸是老闆很自豪的丸子類食材，雖然火鍋店一定都會放貢丸，但不一定都是純手工，很多是機器做的，機器做的雖然也很扎實，卻少了那個會越咬越突出的油脂香。
起司明太子，咬開都是滿滿魚卵，因為會爆漿，建議先咬一個開口，再慢慢品嘗，不然就會像帆帆貓一樣被燙到好幾次。
感覺好像開出一朵花的丸子拼盤
附餐有白飯、冬粉、王子麵、烏龍麵，特別推薦點烏龍麵，因為是手打麵，吸附湯汁之後，吃起來會特別軟Q，吸麵的時候，有一股"滋溜"的感覺滑入嘴巴裡，很是過癮。
小細節也有亮點的飲料吧
飲料吧：不只是湯頭跟食材講究，石狩川職人火鍋連飲料吧都很講究，
古早味烏梅汁調過比例，喝下去會回甘，吃麻辣鍋的朋友搭配烏梅汁，味道很搭。
可爾必思沒有那麼甜膩，是可以讓我整杯喝完的那種，通常太甜的我只能喝一口。
咖啡機有兩台，紅色這台是有美式咖啡、金選奶茶、法式拿鐵、美祿巧克力、摩卡奇諾和熱開水，比較特別的是居然有美祿，老闆說來火鍋店用餐的小朋友很多，所以會想準備小朋友喜歡喝的飲料。
藍色這台是極品咖啡、法式奶茶跟巧克力牛奶；朋友有問法式奶茶跟金選奶茶有什麼不同，老闆回答：其實就是甜度上的差別而已。
免費冰淇淋：吃飽喝足，還有四種口味的低脂肪冰淇淋可以享用。
寶寶友善的火鍋店
老闆強調石狩川職人火鍋 是對寶寶友善的火鍋店，像四方桌除了四個桌角都有加熱爐外，中間還有一個，那是為了抱著寶寶的媽媽所設計的，怕如果鍋爐離得太近，寶寶容易燙到，如果有小朋友來用餐，老闆會針對小朋友給予鼓勵，請小朋友吃完飯後來領取小禮物，讓小小人兒可以不挑食，把飯吃光光，不過聽說有很多小朋友都是自己吵著要來吃，畢竟食材新不新鮮，小朋友的味覺比大人還清楚。
結語：
石狩川職人火鍋距離新竹的新莊站有5分鐘的車程，走出車站後要坐計程車才會到達，位置並不靠近市區，不過火鍋店明亮乾淨，位置很多，要包場聚餐也很ok，四周比起新竹市區相對安靜，店內的火鍋湯頭是招牌，每天老闆都要花6-8小時來熬煮，湯頭濃郁美味，食材挑選也相當用心，如果是喜歡四處尋覓好吃火鍋的火鍋店，一定要找時間來品嘗看看。
石狩川職人火鍋 粉絲團連結
電話:03 666 8160
地址:新竹市慈濟路218號
預訂住宿:
用此->連結
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