紅燒錢鰻滿滿膠質皮Q肉質細嫩經典福州菜在家也能輕鬆料理。
認識”錢鰻”的朋友請舉手!?
錢鰻裸胸鯙科魚類因體表有很多大圓黑斑點,因此被稱為錢鰻,
主要棲息於海底礁石中,頭尖細,尾扁平,眼小口大,
門牙微露,全身光滑,生性凶猛,以海中小生物為食。
這道紅燒鰻魚可是超美味的一道料理,
不多說,趕快來看看怎麼料理吧!
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梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油100% Picual是優質好油,
初搾橄欖油就算直接喝也是OK的,
營養成份高又健康非常推荐
錢鰻料理方式非常多樣,
寶妹想用紅燒獅子頭的方式來料理錢鰻,
準備材料可隨喜好變化喔!
紅燒錢鰻
材料:
錢鰻、香菇、大白菜、蒜頭、米酒、蔥、薑、糖、
醬油、地瓜粉、扁魚、梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
寶妹在南庄鄉下買了紅麴米,
把它加入湯更鮮美甘醇,
這部份可有可無
初見到錢鰻寶妹雞皮疙瘩掉滿地,
寶妹皮皮挫因為錢鰻長的很不討喜好像蛇,
尤其那表皮摸起來的觸感滑真的好像,
不過錢鰻富有豐富的膠質想到對皮膚很好,
說什麼寶妹也會鼓起勇氣來料理
作法:
1.錢鰻切塊使用米酒、蔥、薑、糖、醬油醃漬半天。
2. 大白菜切塊、香菇切片、備用。
3.將醃漬過錢鳗裹地瓜粉略煎或炸備用。
蒜頭扁魚炸到變色,撈起放涼切細末備用。
4.取油鍋倒入梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油熱鍋。
放入香菇爆香,續放入蔥薑蒜爆香,
接著加水放入大白菜煮滾轉小火,
續煮30分左右放入錢鳗煮約5分鐘,
放入蒜頭扁魚酥約5分鐘後即可起鍋。
(勾不勾芡隨喜)
你看看你看看紅燒錢鰻有多誘人呀,
外皮厚實滿滿膠質咬下皮是QQQ有彈性,
肉質部份是如此細嫩好吃
膠質豐富嚐完嘴巴還會黏黏的,
那就是膠質啦,真的會舔唇回味呢
寶妹半煎是喜愛那Q感喔,
若喜歡吃錢鳗口感酥脆的朋友,可用炸的炸到熟,
放入湯中乾拌著吃另有一番滋味
大白菜熬成湯頭原本就很鮮甜,
加入煎炸過的錢鳗湯更鮮美,
使用梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油料理湯味非常乾淨,
橄欖油散發的香氣寶妹非常喜愛,
紅燒錢鰻非常美味的一道菜,
營養滿滿作法簡單,在家可輕鬆做~~~
誰要用餐呢?紅燒錢鰻+地瓜飯,
大家請慢用…….
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