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活動|主廚上菜囉!太極計畫品油課程 歐洲特級初榨橄欖油創意美味地中海料理

活動|主廚上菜囉!太極計畫品油課程 歐洲特級初榨橄欖油創意美味地中海料理

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今天要來跟大家分享我前陣子參加一個活動

是太極計畫品油課程,這次活動不但跟大家分享甚麼是太極計畫

也請型男主廚利用歐洲特級初榨橄欖油做出創意美味地中海料理~

藉由這次活動,增加了好多品油以及關於橄欖油的知識,一起來跟大家分享~~

 

亞洲橄欖油市場日益增加,目前台灣地區使用橄欖油在烹飪的部分也越來越多

但是橄欖油分這麼多種,要怎麼判斷呢~~

這次活動請到Tony營養師跟我們分享甚麼是太極計畫,以及要怎麼樣來品油~~

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『太極計畫』 (TAICHI Project) 是由歐盟出資設立的國際推廣活動

主要的目的是在提升中國大陸和台灣對於歐洲橄欖油的相關知識~

像是營養價值、生產方式以及相關驗證的部分~~

這些都是消費者想要了解的,但是卻鮮少有權威管道可以來瞭解這方面的知識~

太極計畫建立了中文官方網站,內容非常詳實的介紹橄欖油的相關知識,且會不定時增加及更新更多橄欖油新知~~

讓大家都可以更加瞭解~~

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接著Tony營養師帶我們品油,這次一共品了四種不同的橄欖油

品油的步驟首先要先溫杯,將品油杯放在手掌用手心的溫度來溫熱,並將另一手蓋上

接著放入口中啜飲的方式吸幾口空氣,讓橄欖油可以跟空氣接觸~

最後在喝下橄欖油,以上就是品油的完整步驟~~

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第一個品的橄欖油是特級初榨橄欖油,這是我第一次品油,滿新奇的~~

喝起來有點像芭樂的味道~~

第二個是精緻橄欖油,喝起來比較沒有甚麼味道

第三杯及第四杯油也都是特級初榨橄欖油

Tony營養師說雖然當中有三杯都是特級初榨橄欖油

但是每個橄欖油喝起來也都會不太一樣

其中第一杯喝起來有點辣辣的,第三杯就不會~~超特別的

有些還會帶有果香~~

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接著就是形男主廚上菜時間~

台灣常見的烹飪方式有「煎、煮、炒、炸、烤、拌」,但是滿多台灣消費者會認為特級初榨橄欖油只能用來調配沙拉汁

其實初榨橄欖油煎、炒、烹、炸都是相當適合的~

特級初榨橄欖油的煙點高達210度,高於任何常見的烹飪方法,煎炸(100-150度),深度油炸(177-200度),烤箱(180-215度)~~

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第一道是蒜香臘腸地中海海鮮>/////<

料超級豐富的,這道用橄欖油做起來滿清爽的~~

而且其中的餛飩是主廚現包的,這次炸餛飩用的是橄欖油呢~

平常大家會覺得橄欖油好像不太適合用來做高溫烹調

這次上課後我才知道,原來橄欖油滿適合的~~ ((只是價格比較高XDDDD

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第二道是低溫橄欖油雞胸佐南瓜慕斯

這道雞胸用舒肥機真的好好吃~

配上橄欖油佐南瓜慕斯滿搭的~~

橄欖油料理真的很多樣化,而且橄欖油特有的清香又會讓料理加分呢

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第三道式低溫牛肩肉佐橄欖油青醬

牛肩肉用舒肥機後再用噴槍炙燒過

接著在生菜及番茄部分加入橄欖油調味拌勻後撲在最上層

這道好有異國料理的風情>////<

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這次參加太極計畫品油課程,讓我對於橄欖油有不一樣的認識~

除了知道怎麼品油而且知道品油的方式更知道原來橄欖油用在高溫烹調其實也是相當適合的~~

希望大家看完文章也有學到一些新知識唷~~

太極計畫

 

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